W domu możesz zrobić pyszne wino z Yoshty, korzystając z prostego przepisu. Ta jagoda ma niezwykły smak. Stworzona przez niemieckiego hodowcę hybryda agrestu i porzeczek łączy w sobie cechy obu upraw. Yoshta to doskonały surowiec do tworzenia napojów alkoholowych w domu. Wina z Yoshty są mniej słodkie niż z porzeczek i słodsze niż z agrestu.
Niuanse przygotowania
Yoshta rośnie wszędzie.Krzewy osiągają 2-3 metry i mogą być wykorzystywane jako rośliny ozdobne.
Z jednego krzewu zbiera się od 7 do 10 kilogramów owoców. Przygotowanie Yoshty rozpoczyna się pod koniec lipca, kiedy jagoda osiąga dojrzałość techniczną.
Zasady doboru składników
Przygotowując się do procesu produkcji domowego wina, zaleca się staranny wybór jagód.
Owoce suszone, zgniłe lub niedojrzałe nie nadają się do przetwarzania, gdyż mogą zmienić smak gotowego napoju.
Podczas produkcji wina jagody nie są myte, ale wolą być zbierane wcześnie rano, gdy nie gromadzi się na nich kurz. Dodatkowe płukanie niszczy naturalnie występujące drożdże, które pozostają na powierzchni każdego owocu. Aktywują fermentację i wzmagają fermentację.
Aby usprawnić proces fermentacji, doświadczeni winiarze używają również specjalnych drożdży winiarskich, które wspomagają skuteczne utlenianie. Dodatkowo istnieje możliwość dodania drożdży piekarskich w ilości 1 opakowania drożdży na 20-30 litrów napoju.
Garść rodzynek dodana podczas układania jagód wspomaga i aktywuje procesy fermentacji. Przed dodaniem rodzynki zalewa się wrzącą wodą, następnie wyciska i wylewa na jagody.
Odniesienie! Możesz zrobić własne drożdże winiarskie. Odpowiednimi materiałami są maliny, dżem sfermentowany, miazga porzeczkowa.
Jak zrobić wino z Yoshty w domu
Wino przygotowywane jest w domu według różnych receptur. Technologia produkcji obejmuje organizację procesu fermentacji, a także utworzenie uszczelnienia wodnego. Odpowiednie są do tego szklane butelki o wymaganej objętości i akcesoria. Stworzenie uszczelnienia wodnego zapewnia wysokiej jakości fermentację jagód przy jednoczesnym oddzieleniu dwutlenku węgla.
W przypadku migawki weź sterylną rękawiczkę lateksową i załóż ją na szyjkę butelki. W jednej z komór palcowych wykonany jest otwór, przez który w wyniku fermentacji ulatniają się pęcherzyki gazu.
Prosty przepis
Najprostsza metoda gotowania polega na użyciu:
- 3 kilogramy jagód;
- 3 litry wody;
- 1,3 kilograma cukru.
Jagody sortuje się, rozgniata łyżką lub tłuczkiem i zalewa słodkim syropem sporządzonym z wody i połowy porcji cukru. Mieszaninę miesza się, przykrywa gazą i pozostawia na 4 dni.
Ciecz filtruje się, surowiec wyciska i dodaje pozostały cukier. Powstały napój wlewa się do butelki, przykrywa rękawicą i pozostawia na 60 dni.
Szybka metoda gotowania
Aby aktywować fermentację, wódkę dodaje się na etapie dodawania cukru i jagód. Na 200 gramów joshty, 200 gramów cukru, weź 500 mililitrów wódki. Jagody miesza się z cukrem i pozostawia do wypuszczenia soku. Po 1 dniu wlać wódkę. Napój podaje się przez 20-25 dni.
Po zakończeniu procesu napój jest filtrowany, a jagody wyciskane. Wino jest gotowe wcześniej niż napój przygotowany według przepisu bez użycia wódki. Dodatkowo czas fermentacji ulega skróceniu poprzez zmniejszenie ilości składników.
Czyste wino domowe
Domowe wino z dodatkiem drożdży winiarskich ma bogatszy smak i cierpki aromat. Dodawane są po połączeniu głównych składników i pozostawione na 2-3 dni. Następnie wlewa się go do butelki w celu długotrwałego naparu.
Informacja! Drożdże winiarskie kupuje się w sklepach. Przygotowując należy zachować proporcje wskazane na opakowaniu.
Z jagodami i drożdżami
Borówki nadają słodkawy smak i bogatszy smak domowym napojom alkoholowym.Jagody Yoshta pozostają podstawą wina jagodowego, a wielu winiarzy używa jako drożdży suchych drożdży piekarskich.
Na 6 kilogramów podstawowych surowców weź 1,5 litra jagód i 4 kilogramy cukru. Owoce ugniata się z 2 kilogramami cukru, dodaje suche drożdże i dodaje 2 litry wody. Tę mieszaninę podaje się w infuzji przez 7 dni, następnie dodaje się kolejne 2 litry wody i cukru. Napój podaje się w ciągu 1,5 tygodnia, następnie filtruje, wyjmuje placek i przechowuje.
Wino wzmocnione z jabłkami
Sok wyciska się z 2,5 kilograma jagód i dodaje się do niego sok wyciśnięty z 4 kilogramów jabłek. Do soków dodać cukier i mieszać, aż kryształy się rozpuszczą.
Następnie dodaje się drożdże winiarskie i usuwa do fermentacji. Po tygodniu dodaj do napoju 500 mililitrów wódki i pozostaw do zakończenia fermentacji. Następnie wino jest filtrowane w celu usunięcia osadu i wlewane do przygotowanych pojemników.
Data ważności i zasady przechowywania
Zwyczajowo pozostawia się domowy alkohol na kilka miesięcy po ustaleniu jego gotowości przed bezpośrednim spożyciem. Na dnie butelki tworzy się osad, który należy odcedzić, aby nie zepsuł koloru i smaku. Im częściej osad jest odsączany, tym jaśniejsze staje się wino.
Aby kontrolować pojawienie się mętnego osadu, zmiany koloru lub struktury płynu, wino przechowuje się w przezroczystych szklanych pojemnikach. Czyste wino zaparzane dłużej niż 1-2 lata rozlewa się do przyciemnionych szklanych butelek. Korki muszą całkowicie zakrywać szyjkę butelki.
Zgodnie z zasadami domowego winiarstwa, wino wysokiej jakości powinno być czyste, mieć równomierną barwę i nie pozostawiać osadu na dnie kieliszka. Dlatego wiele domowych win jest przechowywanych przez 3-5 lat, okresowo filtrując w celu usunięcia mętnych formacji.
Wino wzmocnione można przechowywać przez 5-6 lat bez utraty jakości.Wino wyprodukowane z jagód bez dodatku drożdży i alkoholu zachowuje swoją przydatność przez 2-3 lata od daty stwierdzenia gotowości.
Za optymalne warunki przechowywania butelek wina uważa się piwnicę lub piwnicę, w której wykluczone są wahania temperatury. Stojaki z butelkami nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna spaść o więcej niż -2 stopnie.
