5 najlepszych przepisów na przystawki z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę

Coraz częściej gospodynie domowe zaczęły wykorzystywać bakłażany (te małe niebieskie) do przygotowywania pysznych przetworów na zimę. Warzywo ma przyjemny smak i jest uważane za doskonały dodatek do ziemniaków i mięsa. Przygotowanie przystawki z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę jest łatwe i proste. Istnieje wiele opcji gotowania, spójrzmy na niektóre przepisy.

Funkcje przygotowywania przystawek z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę

Eksperci podkreślają kilka cech przygotowywania zimowych przekąsek. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie bakłażanów, gdyż zawierają one trującą solaninę, która nadaje potrawie ostry, gorzki smak. Możesz to wyeliminować w następujący sposób:

1. Niebieskie posiekaj zgodnie z przepisem.
2. Umieścić w odpowiedniej misce.
3. Posyp obficie solą.
4. Przykryj i zostaw tak na 3-4 godziny.

W określonym czasie z owoców zostanie wypuszczony cały gorzki sok. Następnie włóż je do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż całkowicie odpłynie.

Wybór i przygotowanie składników

Bakłażany stosuje się w małych rozmiarach. Ważne jest, aby w środku nie było dojrzałych ani ciemnych nasion. Skórka powinna być miękka i niezbyt twarda. Nie można go usunąć, ponieważ pozwala zachować kształt warzywa.

Aby kawałki się nie przypaliły, nie powinny być zbyt małe. Owoce warzywne można pokroić w kostkę, batoniki, pierścienie lub półpierścienie, plasterki.

Przygotowując przekąski na zimę, bakłażany należy gotować razem z pomidorami i innymi produktami zawartymi w przekąsce w puszkach. W zależności od przepisu może być konieczne wstępne smażenie warzyw.

Do konserw można zabrać dowolne pomidory. Najważniejsze, że są świeże, bez zgniłych części, a także smaczne i soczyste.

Smaczne przekąski to takie, w których wykorzystuje się mięsiste pomidory, które praktycznie nie zawierają wody. Pokrój je w plasterki, kostkę lub zmiel na puree.Dodatkowo w preparacie znajdziemy cebulę, czosnek, kilka rodzajów papryki, marchewkę, różne przyprawy, ocet i świeże zioła. Równie ważne jest stosowanie wysokiej jakości oleju.

Musi być pozbawione obcych zapachów, w przeciwnym razie zapach będzie się tylko nasilał podczas gotowania. Przyprawy i przyprawy nie będą w stanie całkowicie tego zamaskować.

Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu?

Przed rozpoczęciem konserwowania słoiki należy dokładnie przygotować. Początkowo spłucz pod ciepłą wodą z roztworem mydła i sody. Do mycia zaleca się użycie nowej gąbki.

Wlać wodę do rondla i postawić na kuchence. Po ugotowaniu połóż na nim sito, a na wierzch przygotowane słoiki. Sterylizację przeprowadza się przez 15-30 minut w zależności od objętości pojemnika.

Pokrywy należy umyć i umieścić na patelni. Zalać chłodną wodą i podpalić. Od momentu zagotowania gotować przez 10-15 minut. Ostrożnie wyjmij na czysty ręcznik.

Najlepsze przepisy

W Internecie można znaleźć ogromną liczbę przepisów na przygotowanie pysznych przekąsek z bakłażana. Zapraszamy do rozważenia najlepszych.

Przystawka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem „Język teściowej” na zimę

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego typu przekąski.

Produkty:

• bakłażany – 1 kg;
• pomidory – 800 g;
• chili – 1/2 szt.;
• słodka papryka – 3 szt.;
• sól, cukier do smaku;
• olej – 150 ml;
• kwas octowy 70% – 10 ml.

Przygotuj bakłażany, pokrój je w pierścienie o grubości 7 mm. Przełożyć do pojemnika, zasypać solą i odstawić na kilka godzin. Następnie spłucz.

Pozostałe warzywa obrać zgodnie z przepisem. Zmiel w kostkę. Wszystkie produkty wymieszaj, dodaj sól, cukier, olej i ocet. Od momentu zagotowania kontynuuj gotowanie przez pół godziny.Pakować do sterylnych pojemników.

Pikantna przystawka z czosnkiem i warzywami

Zgodnie z przepisem bakłażany zachowują jędrność pomimo długotrwałej obróbki cieplnej.

Produkty:

• bakłażany – 2 kg;
• pomidory – 2 kg;
• czosnek – 1,5 główki;
• ocet 9% – 200 ml;
• sól kuchenna – 80 g;
• cukier kryształ – 80 g.

Bakłażany pokroić w pierścienie. Dodać sól, przykryć i odstawić na kwadrans. Następnie spłucz i osusz.

Pomidory zalać wrzątkiem i obrać pod zimną wodą. Włóż do blendera i miksuj, aż uzyskasz puree.

Do powstałej mieszanki pomidorów dodaj posiekany czosnek. Podpalić, gotować przez kwadrans. Następnie dodaj przygotowane bakłażany i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10-20 minut. Doprowadź do smaku, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Umieścić w sterylnym pojemniku.

Sałatka Trojka

Aby się przygotować, musisz przygotować:

• bakłażany – 700 g;
• pomidory – 900 g;
• cebula – 300 g;
• słodka papryka – 300 g;
• esencja octowa – 30 ml;
• sól kuchenna – 10 g;
• cukier kryształ – 15 g.

Niebieskie umyj i pokrój w plasterki. Włóż do rondla, dodaj sól. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Następnie włóż do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.

Do rondla wlać olej, ocet, dodać sól i cukier granulowany. Następnie ułóż warstwami pokrojone w plasterki pomidory, bakłażany, cebulę i słodką paprykę.

Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Po kwadransie wymieszaj warzywa i kontynuuj gotowanie. Sałatkę przełóż do sterylnych pojemników i szczelnie zamknij.

Przekąska z bakłażana i pomidorów bez czosnku

Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz kupić następujące składniki:

• bakłażany – 1,5 kg;
• pomidory – 1,5 kg;
• słodka papryka – 1,5 kg;
• świeży koperek – 50 g;
• olej słonecznikowy – 230 ml;
• sól kuchenna – 20 g;
• cukier granulowany – 40 g;
• kwas octowy 9% – 150 ml.

Warzywa myjemy, obieramy, środkowe kroimy w kostkę. Posyp bakłażany solą i odstaw na 2-3 godziny, następnie opłucz i osusz. Na patelnię z grubym dnem wlać odrobinę oleju i rozgrzać.

Dodać bakłażany i smażyć na złoty kolor. Pozostałe składniki należy gotować na wolnym ogniu w osobnym pojemniku.

Wymieszaj niewielką ilość oleju roślinnego z startym czosnkiem. Każdy usmażony plasterek smarujemy olejem czosnkowym i układamy na dnie sterylnego szklanego pojemnika. Na wierzchu ułóż mieszankę warzyw i świeżego koperku. W ten sam sposób masę układa się warstwa po warstwie, aż do całkowitego napełnienia słoika.

Następnie przygotuj marynatę: do 150 ml oleju dodaj 150 ml kwasu octowego i odrobinę przypraw. Wymieszaj i przelej do słoiczka. Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce.

Bakłażany z czosnkiem na zimę

Zgodnie z przepisem, w przygotowaniu znajdują się zwykłe przyprawy, ale można dodać inne, w zależności od upodobań i gustu.

Produkty:

• bakłażany – 800 g;
• pomidory – 250 g;
• słodka papryka – 150 g;
• marchewka – 230 g;
• cebula – 100 g;
• czosnek – ½ główki;
• olej – 90 ml;
• ocet 9% – 50 ml;
• sól kamienna – 0,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany – 0,5 łyżki. l.;
• mieszanka papryki do smaku.

Niebieskie umyj, usuń niejadalne części i pokrój w kostkę o wymiarach 2*2 cm, włóż do wrzącej wody, dodając odrobinę soli.

Gotuj przez 4 minuty, odcedź na durszlaku i pozostaw do całkowitego odsączenia nadmiaru wilgoci.

Marchewkę myjemy i cienką warstwą obieramy ze skóry. Pokrój w paski. Pomidory umyj, odetnij miejsca, gdzie przyczepia się łodyga i pokrój w plasterki. To samo zrób ze słodką papryką i cebulą, ale musisz je pokroić w paski.

Usuń niejadalne części z czosnku i dobrze posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki.

Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. W osobnym pojemniku wymieszaj ocet, olej, sól i cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać do warzyw, dobrze wymieszać i umieścić w sterylnych słoikach. Przykryj i sterylizuj przez 10-30 minut, w zależności od objętości pojemnika.

Data ważności i zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie detali w ciemnym, chłodnym miejscu. Wskazane jest korzystanie z piwnicy lub lodówki.

Jeśli zachowane zostaną warunki temperaturowe, trwałość konserwacji wynosi 6 miesięcy.