Gotowanie barszczu zimą i latem jest zawsze inne. Przecież latem do ulubionego dania dodaje się świeże pomidory, cukinię i paprykę. Zimą warzywa są drogie i nie każda gospodyni domowa może sobie pozwolić na dodanie takich składników do barszczu. Dlatego doświadczone gospodynie domowe od dawna opanowały zamrażanie w celu przygotowania barszczu na zimę, a większość z nich natychmiast przygotowuje to przygotowanie z buraków.
Cechy mrożonego sosu barszczowego na zimę
Przygotowany dressing znacznie skraca czas gotowania ulubionej potrawy zimą. Teraz nie musisz siekać warzyw, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż będą gotowe, ponieważ wszystko jest już zawarte w sosie. Preparat barszczowy wystarczy rozmrozić i dodać do przygotowanego bulionu z kapustą i ziemniakami.
Ważny! Do przygotowania sosu używa się wyłącznie świeżych surowców.
Gotowane mrożone buraki nadają się do sałatek i winegretów, ale nie dodaje się ich do barszczu.
Wymagane składniki
Chyba każda gospodyni domowa ma swój własny, autorski przepis na przygotowanie ulubionego dania. Dlatego przy wyborze składników do zamrożenia należy kierować się gustami i preferencjami rodziny. Niektórzy dodają do barszczu korzeń selera lub pietruszki, inni nie mogą znieść ich smaku.
Przyjrzyjmy się podstawowym przepisom na mrożonki, które w każdej chwili możesz dostosować do swoich potrzeb i dodać do nich swoje ulubione składniki.
Do przygotowania preparatu potrzebne będą następujące warzywa:
- Warzywa korzeniowe marchwi i buraków - po 0,7 kilograma.
- Pomidory i słodka papryka wielokolorowa - po 0,7 kg.
- Główki cebuli - 0,7 kilograma.
- Koncentrat pomidorowy.
- Zioła i przyprawy dodaje się do smaku.
- Sól, cukier, pieprz dodaje się według uznania.
Rada! Proporcje różnych składników dressingu podano w przybliżeniu, każda gospodyni domowa dodaje warzywa i przyprawy według własnego uznania.
Jak prawidłowo zamrozić barszcz
Na początek składniki sosu są dokładnie myte pod bieżącą wodą i obierane. Z papryki usuwa się nasiona i błony, a w razie potrzeby pomidory obiera się ze skórki. Aby to zrobić, warzywa są krojone, parzone gorącą wodą i usuwane ze skóry.
Teraz wybieramy metodę mielenia składników.Niektórzy lubią warzywa pokrojone w paski, inni wolą je w kostkę. Również warzywa korzeniowe na barszcz często przepuszcza się przez tarkę, a pomidory kruszy się w blenderze.
Rozdrobnione składniki przedmiotu obrabianego miesza się, doprawia pastą i przyprawami i układa w porcjowanych workach lub pojemnikach. Teraz mieszanka do przygotowania aromatycznego barszczu jest gotowa do długotrwałego przechowywania w zamrażarce.
Jeśli gospodyni domowa jest przyzwyczajona do dodawania duszonych lub smażonych warzyw do barszczu, to przed zamrożeniem mieszaninę umieszcza się na patelni z olejem roślinnym, doprawia przyprawami i pastą pomidorową i doprowadza do gotowości. Po ostygnięciu dressingu dzieli się go na porcje i zamraża.
Rada! Do przechowywania wysyłaj porcje na jeden preparat barszczu, aby nie rozmrozić pozostałych preparatów.
W jakim pojemniku należy przechowywać obrabiany przedmiot?
Do przechowywania obrabianego przedmiotu najlepiej używać małych plastikowych torebek z zamkiem błyskawicznym lub specjalnych pojemników na porcje. Pakując w ten sposób mieszankę, nie będziesz musiał rozmrażać całego zimowego preparatu.
Pokrojone warzywa puszczają sok, który po zamrożeniu zbija składniki w jedną dużą, nieestetyczną bryłę. Aby zapobiec takiemu problemowi, w ciągu pierwszych 3-4 godzin przebywania warzyw w zamrażarce należy raz na 30-40 minut potrząsać torebkami lub pojemnikami. Ta procedura zapobiegnie przekształceniu mieszanki w jedną dużą bryłę przez składniki.
Warunki przechowywania
Przygotowany dressing przechowuj w lodówkach lub zamrażarkach w temperaturze nieprzekraczającej -18 stopni. Jeśli temperatura zostanie utrzymana, warzywa można przechowywać w tym stanie nawet przez rok. Jeśli z jakiegoś powodu zamrażarka rozmroziła się, należy spróbować jak najszybciej wykorzystać dressing.Jeśli warzywa zostaną ponownie zamrożone, wygląd i smak składników ulegną pogorszeniu, co doprowadzi do utraty korzystnych składników i witamin.
Zasady rozmrażania
Na 10-15 minut przed przygotowaniem barszczu należy wyjąć zamrożone warzywa z zamrażarki i rozmrozić. Jeśli gospodyni usmaży sos przed dodaniem go do pierwszego dania, wystarczy 5 minut na rozmrożenie. Usmażony, zamrożony dressing wyjmujemy z zamrażarki na 20-30 minut przed dodaniem do barszczu.
Nie zaleca się rozmrażania i ponownego zamrażania produktu, aby nie utracić wyglądu i smaku składników.
Przygotowując preparat barszczowy na zimę, gospodyni domowa ułatwi proces przygotowania ulubionego dania i znacznie obniży koszty pracy.
