Od czasów starożytnych przepisy na przygotowywanie grzybów przekazywane były z pokolenia na pokolenie: grzyby marynowano, suszono i smażono. Jest to doskonałe źródło białka, a różnorodność gatunków grzybów jest niesamowita. Ale przede wszystkim gospodynie domowe uwielbiają grzyby miodowe - te wspaniałe grzyby mają niezrównany smak i są dość łatwe w przygotowaniu. Spróbujmy dowiedzieć się, jak marynować grzyby miodowe własnymi rękami.
Jakie naczynia kuchenne są odpowiednie?
Zaleca się solić grzyby wyłącznie w drewnianych beczkach lub szklanych słoikach.Wszystkie inne przybory nie będą działać: gliniany pojemnik stanie się bezużyteczny pod wpływem soli, a naczynia emaliowane mogą zazwyczaj uwalniać niebezpieczne substancje.
Wanny drewniane zostały zaprojektowane specjalnie do tego celu solenie grzybów. Najpierw pojemnik napełnia się zimną wodą przez długi czas, aby drewno mogło dokładnie nasiąknąć - tylko wtedy z beczki nie będzie wyciekać ciecz.
Po dwunastu dniach moczenia drewnianą balię należy dokładnie umyć i zalać wrzącym roztworem soli. Przejdźmy teraz bezpośrednio do sposobu marynowania grzybów miodowych.
Solenie na zimno
Metodę tę stosuje się bardzo często ze względu na przyjemny łagodny smak przekąski, a sam przepis na marynowanie jest dość łatwy w użyciu. Grzybów nie trzeba gotować, wystarczy je namoczyć pod obciążeniem. Oczywiście do marynowania wskazane jest wybieranie całych i pięknych owoców.
Jakie składniki będą Ci potrzebne:
- grzyby miodowe - jeden kilogram;
- sól kuchenna - 50 gramów;
- świeże liście porzeczki - 5 sztuk;
- czosnek - dwa ząbki;
- pieprz (słodki groszek) - 5 sztuk;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- parasol koperkowy - około 3 sztuki.
Grzyby dokładnie opłucz i włóż do osolonej wody na kilka godzin. Weź wybrane owoce i ostrożnie umieść je w beczce, zakrętkami do dołu. Doprawiamy solą do smaku, posypujemy groszkiem, posypujemy koperkiem i siekanym czosnkiem. Musisz uzupełnić obraz liśćmi porzeczki, które nadadzą marynowaniu niepowtarzalny aromat.
Gdy wszystko będzie gotowe, pojemnik należy zamknąć. Znajdź pokrywkę mniejszą niż objętość beczki i odważ ją odważnikiem równym ilości składników. W przepisie wykorzystano 1 kilogram grzybów miodowych, więc waga pokrywki powinna ważyć co najmniej 1 kilogram. Następnie beczkę należy przechowywać w lodówce przez pięć dni.
Kiedy zacznie się pojawiać płyn, należy umieścić gazę pod pokrywką. Po czym marynowanie powinno stać jeszcze przez kilka tygodni na zimno, następnie przekąskę można umieścić w szklanych pojemnikach.
Solone grzyby miodowe są gotowe na zimę! W ten prosty sposób grzyby można solić bezpośrednio w słoikach. Grzyby miodowe natychmiast umieszcza się w pojemnikach z przyprawami i napełnia po szyję solanką grzybową.
Sól grzyby z octem
Aby wdrożyć przepis w domu, potrzebne będą następujące produkty:
- grzyby miodowe - 1 kilogram;
- woda destylowana – 0,3 litra;
- sól – 0,025 kilograma;
- ocet 70% - 0,05 litra;
- groszek, goździki pospolite, liście laurowe - po 3 sztuki;
- szczypta cynamonu.
Ten przepis na marynowanie różni się nieco od innych opcji - musisz napełnić przygotowane grzyby miodowe wodą i podpalić. Kiedy woda się zagotuje, należy ją spuścić. Następnie na patelnię dodać wszystkie przyprawy łącznie z octem, zalać świeżą wodą.
Musisz gotować grzyby miodowe z przyprawami przez około pół godziny na małym ogniu. Grzyby pozostawić do ostygnięcia, a następnie ostrożnie umieścić je w słoikach, szczelnie zamykając je pokrywką. To marynowanie grzybów miodowych na zimę nie sprawi żadnych trudności.
Solenie na gorąco
Przepis na solone grzyby miodowe z soleniem na gorąco zakłada, że grzyby poddaje się obróbce cieplnej. Gotuje się je przez około 20 minut, nie więcej.
Czego będziesz potrzebować:
- grzyby miodowe - 1 kilogram;
- sól kuchenna - trzydzieści gramów;
- czosnek - 2 ząbki;
- liście laurowe - dwie sztuki;
- para parasoli koperkowych;
- groszek słodki - 3 sztuki;
- liście wiśni - 4 sztuki.
Solenie grzybów miodowych krok po kroku:
- Obierz i dokładnie umyj wybrane grzyby, włóż do pojemnika i zalej wodą, posól dwiema łyżeczkami soli kuchennej.
- Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj grzyby miodowe nie dłużej niż dwadzieścia minut.Po zagotowaniu wodę odlać, zalać dwiema szklankami wody i trzymać na ogniu około dwudziestu minut.
- Wszystkie wymienione składniki wrzuca się na patelnię, następnie na wierzchu układa się małą warstwę grzybów i posypuje solą. Następnie układane są liście wiśni wraz z groszkiem i goździkami.
- Pojemnik należy docisnąć do góry dużym ciężarem i pozostawić na zimno na 5 dni.
- Umieścić przekąskę w szklanych pojemnikach i zwinąć.
To dość prosty przepis, który może wykonać każda gospodyni domowa.
Grzyby miodowe w zalewie ogórkowej
Pieczarki odpowiednio ugotowane w zalewie wychodzą smaczne i przyjemnie chrupiące.
Co przygotować:
- grzyby miodowe - 1 kilogram;
- solanka ogórkowa - 0,5 litra;
- zwykła sól - 30 gramów;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- koperek - 3 sztuki;
- pieprz - po 4 sztuki.
Do rondelka włóż czyste grzyby i zalej osoloną wodą (około 10 gramów soli na 1 litr płynu). Tak więc grzyby marynuje się przez około 20 minut, a następnie podpala. Po ugotowaniu należy spuścić wodę, ponownie dodać czystą wodę i palić przez 40 minut.
Wszystkie składniki wlać na dno czystego pojemnika, na wierzchu ułożyć grzyby, które należy wcześniej posolić. Teraz musisz wylać solankę.
W tym stanie pojemnik powinien stać pod ciśnieniem przez 5 dni, po czym przekąskę można zakonserwować. Po trzech tygodniach grzyby zostaną posolone i będzie można je jeść.
Grzyby miodowe są produktem niskokalorycznym, ale wolno trawionym. Generalnie można je spożywać jako danie dietetyczne, ale z umiarem. Ta odmiana marynowanych grzybów to ulubiona przekąska wielu osób podczas wakacji, dlaczego więc nie zadowolić swoich domowników marynowanymi grzybami?
