Grzyby miodowe uważane są za dość popularne grzyby o doskonałym smaku. Można je jeść solone, smażone lub marynowane. Ponadto takie grzyby opłaca się zbierać. Jeśli będziesz miał szczęście i znajdziesz dużą rodzinę, będziesz mógł zdobyć pełny koszyk. Ważne jest jednak, aby znać podstawowe oznaki odróżniania grzybów miodowych od grzybów fałszywych.
Główne różnice
Chociaż fałszywe grzyby wyglądają mniej więcej tak samo jak jadalne, mają charakterystyczne różnice. Różnica jest następująca:
- Odmiany jadalne nie mają bogatych odcieni, natomiast odmiany fałszywe są ceglastoczerwone lub pomarańczowe. Występują również odcienie miodowo-brązowe.
- Jadalne grzyby miodowe mają specjalną spódnicę na łodydze. Fałszywe odmiany tego nie mają. W istocie taka spódnica to pierścionek na nodze. Ponadto pierwiastek ten występuje w młodych i starych grzybach. To jest główna cecha identyfikacji.
- Grzyby jadalne mają pod kapeluszem kremowe, białe lub lekko żółtawe płytki. U odmian trujących są brązowe, zielone lub żółte - wszystko zależy od wieku.
Inną istotną cechą odmian jadalnych jest obecność łusek na kapeluszu. Fałszywe odmiany nie mają tej funkcji. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że wraz z wiekiem takie łuski znikają. Dlatego lepiej zbierać młode okazy, które odpowiadają wymienionym cechom.
Rodzaje, które można jeść
Obecnie istnieje wiele jadalnych odmian grzybów miodowych, z których każda ma pewne cechy.
Ługowoj
Ta odmiana grzybów charakteryzuje się uniwersalnym przeznaczeniem i przyjemnym smakiem. Wielu grzybiarzy odmawia jedzenia takich grzybów ze względu na nadmierną szorstkość łodygi. Odmiana łąkowa doskonale nadaje się do robienia marynat i marynowania. Możesz także wysuszyć owoce, aby uzyskać wysokiej jakości przyprawę. Grzyby łąkowe rosną wyłącznie w grupach. Rozmiar ich czapki wynosi maksymalnie 6 centymetrów.
Ciemny
Takie miodowce budzą kontrowersje wśród grzybiarzy. Niektórzy zwracają uwagę na ich doskonały smak, inni są pewni, że produkt jest dość mdły. Ten rodzaj grzybów jest jadalny. Ale przed jedzeniem należy je ugotować lub usmażyć. Takie grzyby miodowe mają kompaktowe rozmiary.Wysokość nogi wynosi 12 centymetrów, a średnica 7 centymetrów. Grzyby ciemne tworzą grupy.
Grubonogi
Ten typ jest uważany za jeden z najczęstszych. Przed zjedzeniem produktu należy go ugotować lub usmażyć. Czas trwania obróbki cieplnej powinien wynosić co najmniej 20 minut. Grzybów tych nie należy spożywać na świeżo, ponieważ mają gorzki smak. Takie okazy są dość duże. Średnica kapelusza może osiągnąć 10 centymetrów.
Jesień
Owocowanie tych jadalnych grzybów rozpoczyna się w sierpniu. Zbiory zbierane są do września lub października – wszystko zależy od regionu. Ten gatunek grzyba charakteryzuje się wysoką nogą, która może dorastać do 12 centymetrów. Górna część jest cienka i ma jasnobrązowy kolor. Na dole grzyb rozszerza się i nabiera bogatego brązowego odcienia. Spódnica jesiennych grzybów miodowych ma żółtawy kolor.
Seropłytka
Ta odmiana nazywana jest także makiem. Kapelusz ma prawidłowy kształt i może osiągnąć średnicę 7 centymetrów. Dorosłe owocniki mają wypukłą czapkę. Jeśli odmiana ta występuje w regionach o wysokich parametrach wilgotnościowych, ma jasnobrązową czapkę. Na obszarach o suchym klimacie owocniki są jasnożółte.
Miąższ ma jasny kolor i wilgotny zapach. Noga osiąga 10 centymetrów wysokości. Kształt jest różny.
Kurczący się
Ta odmiana grzybów ma bogaty smak. Zbieracze grzybów wolą marynować, solić lub suszyć takie okazy. Grzyby te są niewielkich rozmiarów. Wysokość nogi nie przekracza 20 centymetrów, a czapka osiąga średnicę 8-10.
Topola
Ten rodzaj grzybów jest bardzo popularny w krajach europejskich. Rolnicy uprawiają te grzyby na sprzedaż. Można je spożywać w dowolnej formie. Jednak najlepsze właściwości smakowe uzyskuje się po marynowaniu. Takie grzyby są zwarte i tworzą duże grupy. Wysokość nóg nie przekracza 15 centymetrów, a średnica czapki wynosi 7.
Lato
Jest to najczęstsza odmiana prawdziwych grzybów. Można je znaleźć na pniach i pniach drzew w lasach liściastych. Grzyby są zwarte, a wysokość łodygi nie przekracza 6 centymetrów. Z góry takie grzyby miodowe są gładkie, a na dole zawierają kilka łusek tego koloru. Spódnica odmiany letniej występuje tylko u odmian młodych. Warto zbierać takie okazy od kwietnia do listopada.
Zima
Różnica między tymi grzybami polega na tym, że zaczynają owocować w październiku. Zbiór można prowadzić do wczesnej wiosny. Grzyby takie występują głównie w lasach liściastych. Zimowe grzyby miodowe mają małą nogę o wysokości nie większej niż 6 centymetrów. Na wierzchu mają jasno czekoladowy kolor. Ta odmiana charakteryzuje się brakiem spódnicy.
Których nie warto jeść?
Istnieje kilka odmian grzybów niejadalnych. Aby nie zebrać przypadkowo niebezpiecznych okazów, warto wiedzieć, jakie cechy są dla nich charakterystyczne.
Tłoczone
Wielu grzybiarzy jest przekonanych, że jedzenie takich grzybów jest zabronione. Jednak tak naprawdę nie ma wiarygodnych informacji na temat ich wartości odżywczych. Aby uniknąć problemów, lepiej unikać jedzenia grzybów miodowych. Grzyby te są niewielkich rozmiarów. Ich czapka ma nie więcej niż 6 centymetrów średnicy.
Królewski
Grzyby te mają rdzawy oliwkowy kolor.Na powierzchni znajdują się łuski przypominające kolorem ziarna kawy. Wewnątrz znajduje się żółty miąższ.
Kandollya
Grupy takich grzybów miodowych występują zwykle na pniach drzew liściastych lub w pobliżu korzeni. Pierwsze owocniki pojawiają się w kwietniu lub maju. Owocowanie obserwuje się do września.
Odmianę tę można rozpoznać po kształcie kapelusza, który przypomina dzwonek. Potem zaczyna się otwierać, a na górze pojawia się guzek. Wzdłuż krawędzi czapki znajdują się jasne frędzle. Średnica osiąga 5-7 centymetrów. Owocniki są białe lub jasnobrązowe.
Ceglasty
Ten niebezpieczny grzyb można łatwo pomylić z jadalnym. Młode osobniki charakteryzują się schludnymi zaokrąglonymi czapkami, które w miarę wzrostu zamieniają się w półprostowane. Odcień miazgi fałszywej pianki może być inny - od czerwono-brązowego do ceglanego. Wewnątrz znajduje się żółty miąższ.
Siarka żółta
Jest to odmiana trująca i nie należy jej wrzucać do kosza. Jego wielkość zależy od wieku i może wynosić 2-7 centymetrów. U młodych roślin kształt kapelusza przypomina dzwon, a w miarę dojrzewania prostuje się. Kolor czapki jest szaro-żółty lub żółto-brązowy. Ponadto kolor w środkowej części jest znacznie ciemniejszy niż po bokach. Grzyby tej odmiany rosną w grupach.
Grzyby miodowe to dość popularne grzyby, które cieszą się dużą popularnością wśród ludzi. Aby odróżnić ich odmiany jadalne od fałszywych, warto wziąć pod uwagę szereg cech. Jeśli nie ma jednoznacznej pewności, że grzyb jest bezpieczny, nie należy go przyjmować.
