6 pysznych przepisów na chrupiące ogórki kiszone w słoikach na zimę

Najpopularniejszymi warzywami konserwowymi są ogórki. Gospodynie domowe gromadzą je do wykorzystania w sałatkach w zimnych porach roku lub jako przekąskę na świątecznym stole. Przygotowanie chrupiących ogórków kiszonych w słoikach na zimę nie zajmuje zbyt dużo czasu, ale należy ściśle przestrzegać sekwencji działań, aby uzyskać pożądany efekt.

Cechy przygotowania kiszonych ogórków na zimę

Konserwowanie można przeprowadzić według różnych receptur. Prawie wszystkie wymagają dodatku soli, octu i przypraw. Istnieje jednak kilka opcji gotowania bez octu. Ogórki mogą być lekko solone, kwaśne lub marynowane. Wszystko zależy od proporcji składników i ich doboru.

Wybór i przygotowanie ogórków

Do konserw lepiej jest używać warzyw, które sam uprawiasz. Jeśli jednak nie jest to możliwe, można je kupić na rynku. W takim przypadku należy je wybierać ostrożnie. Nie powinny być zbyt długie, gęste, z czarnymi kolcami. Nie zaleca się wybierania gładkich warzyw - są one przeznaczone do robienia sałatek. Kolor powinien być ciemnozielony.

Aby przygotować się do konserw, należy je umyć i namoczyć przez kilka godzin. Ta procedura pomoże oczyścić owoce z azotanów i odświeżyć je.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Słoiki należy przygotować: dokładnie umyć z obu stron, a następnie wysterylizować w dowolny dostępny sposób:

• w łaźni wodnej;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej.

Każdy z nich pozwoli ci na obróbkę pojemników przed przetoczeniem.

Metody przygotowania ogórków kiszonych

Istnieje kilka sposobów przygotowania ogórków kiszonych w domu. Mogą to być opcje ze sterylizacją lub bez, metoda na zimno lub z użyciem musztardy.

Ogórki kiszone na zimę

Standardowy „przepis babci” przetrwał próbę czasu. Sugeruje najpierw sfermentować warzywa, następnie odcedzić solankę i dodać świeże. Następnie należy wypełnić przedmiot gotowaną solanką i wysterylizować słoik zawartością.Musisz zwinąć słoik natychmiast po wlaniu do niego wrzącej marynaty.

Bez sterylizacji

Dla tych, którzy mają mało czasu, możesz obejść się bez sterylizacji i przygotować ogórki, umieszczając je pod nylonową pokrywką. Aby to zrobić, powinieneś:

1. Wykonaj standardowe przygotowanie i napełnij zimną wodą.
2. Przykryj słoik gazą i pozostaw w pokoju na trzy dni.
3. Powstałą pianę należy usunąć.
4. Po upływie określonego czasu solankę należy zagotować i gorącą zalać warzywa w słoikach.
5. Zwiń puszki.

Możesz obejść się bez gotowania solanki. Jednak w tym przypadku prawdopodobieństwo zachowania przez cały sezon jest niskie. Lepiej zjeść takie przetwory w najbliższej przyszłości.

Z musztardą w słoikach, jak beczki

Możesz zamknąć ogórki jak beczkę. Aby to zrobić, należy je umyć, ale nie sterylizować. Należy je namoczyć w lodowatej wodzie przez 1,5-2 godziny. Następnie ułóż je w słoikach i zalej lodowatą solanką. Posyp łyżką suchej musztardy na wierzchu.

Cały pojemnik przykrywa się plastikową pokrywką, po czym warzywa podaje się przez 3 dni.

Ważny! Ponieważ ogórki mogą puszczać sok, najlepiej unikać konserwowania ich w litrowych słoikach.

Ogórki kiszone na zimno

Pyszne ogórki można konserwować metodą na zimno. Składa się z następującej sekwencji:

1. Ogórki wlewa się do miski na około 6 godzin.
2. Końce każdego ogórka są przycięte.
3. Wstępnie umyte liście porzeczek, chrzanu, wiśni, czarnych porzeczek i parasoli koperkowych umieszcza się w szklanych słoikach. Dodaj tam kilka ząbków czosnku.
4. Na wierzch pojemnika układa się warzywa, na przemian z liśćmi i ziołami.
5. Zawartość jest pokryta liśćmi na wierzchu.
6. Trwa przygotowywanie solanki. W tym celu do wody dodaje się sól.
7. Słoiki napełnia się słoną wodą.
8. Słoiki zamykane są specjalnymi pokrywkami z polietylenu, które zakłada się dopiero po zanurzeniu ich w gorącej wodzie.

Produkt będzie gotowy za miesiąc. Nie ma potrzeby zwijania takich półfabrykatów.

Przepis na żelazną pokrywkę

Ten przepis na przygotowanie warzyw na zimę wymaga użycia aspiryny. Cały proces jest klasyczny. Po napełnieniu słoików ogórkami i niezbędnymi przyprawami napełnia się je marynatą, do której dodaje się trzy tabletki aspiryny. Następnie słoik przykrywa się metalową pokrywką. Należy go natychmiast przykręcić. Ogórki są słone, z ostrym posmakiem.

Z cebulą bez octu

Trawienie błyskawiczne można przeprowadzić bez użycia octu. W tym celu przygotowuje się owoce i umieszcza je w słoikach wraz z liśćmi porzeczki, chrzanem i przyprawami. Krążki cebuli układa się na wierzchu każdej warstwy warzyw. Przygotowaną marynatę trzykrotnie przelewamy do słoików (po pierwszych dwóch odcedzamy). Słoiki natychmiast przykrywa się metalowymi pokrywkami i zwija.

Właściwe przechowywanie i użytkowanie

Powstałą konserwację należy przechowywać w miejscu chłodnym, jednak pozbawionym dużej wilgotności. Dobrym miejscem do umieszczenia słoików z ogórkami jest piwnica lub spiżarnia.