Cukinia marynowana na zimę to prosta i smaczna przystawka, która doskonale komponuje się z każdym daniem jako dodatek. Głównym warunkiem długiego przechowywania warzyw jest to, że słoiki należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Może to być piwnica lub lodówka. Taką przekąskę możesz przygotować na co dzień, aby rozpieszczać swoich bliskich pysznymi piklami.
Cukinia z porzeczką i liśćmi wiśni
Możesz fermentować warzywa na co dzień bez sterylizacji, gdy rozpocznie się sezon na cukinię. Przepisy na tę konserwację są dość proste.
Wymagane składniki:
- 1 kg małej cukinii;
- 3 ząbki czosnku;
- Pęczek świeżego koperku;
- Liście porzeczki;
- liście wiśni;
- liście chrzanu;
- Gotowana filtrowana woda;
- 30 gramów grubej soli kuchennej.
Sposób przygotowania bez sterylizacji:
Warzywa fermentuje się według tego przepisu, zwykle w beczce. Najpierw musisz przygotować warzywa i zioła. Wszystko należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, cukinię pokroić w duże plasterki, koperek drobno posiekać. Lepiej jest brać cukinię młodą i bez nasion. Obierz czosnek.
Następnie przygotowujemy w ten sposób: najpierw musisz przygotować pojemnik. Na dnie układamy liście porzeczki i wiśni, liście chrzanu i obrany czosnek. Następnie należy szczelnie ułożyć posiekaną cukinię. Na wierzchu ułóż posiekany koperek. Następnie dodaj sól i zalej wszystko wrzącą wodą.
Umieść beczkę w lodówce. Po 3-4 dniach można podać przystawkę. Warzywa według tego przepisu okażą się niezwykle smaczne.
Cukinia konserwowa z marchewką
Kiszona cukinia idealnie nadaje się jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza puree ziemniaczanego lub ryby. Jakie są inne przepisy? Na przykład sposób przygotowania tej przekąski marchewkowej jest dość prosty.
Wymagane składniki:
- 2 kg cukinii;
- 200 g marchewki;
- Świeży koper;
- 10 gramów korzenia chrzanu;
- Strąk ostrej papryki;
- główka czosnku;
- 55 gramów soli kuchennej;
- 1 litr przefiltrowanej wody;
- Ziarna czarnego pieprzu;
- Świeża porzeczka i liście wiśni.
Warzywa marynowane błyskawiczne:
Cukinię należy dokładnie umyć, przyciąć łodygę, a następnie pokroić w duże pierścienie. Obierz główkę czosnku, oddziel ząbki od siebie i pokrój je w plasterki. Umyj warzywa. Obierz i zetrzyj korzeń chrzanu.Ostra paprykę pokroić w plasterki wraz z nasionami. Marchewkę pokroić w pierścienie.
Aby sfermentować cukinię w słoikach, należy je najpierw wysterylizować. Jest to konieczne, aby sfermentowana cukinia trwała dłużej.
Na dnie słoika ułóż zioła i ostrą paprykę. Ułożyć część cukinii. Następnie dodajemy czosnek, marchewkę i część ziół. Ponownie ułóż cukinię. Gdy słoik będzie pełny, dodajemy starty korzeń chrzanu, koperek i całość zasypujemy solą. Wlać przegotowaną wodę.
Przykryj pokrywką i połóż na wierzchu coś ciężkiego. Pozostaw na 10 dni. W tym czasie ze słoika wypłynie solanka, dlatego zaleca się ustawienie pod nią głębokiego kubka. Po 10 dniach można je zwinąć i wysłać do piwnicy.
Ta chrupiąca przekąska jest idealnym dodatkiem do każdego posiłku.
Kiszona cukinia z ogórkami
Istnieją różne przepisy na marynowaną cukinię, na przykład z ogórkami. To prosta przekąska, którą pokocha cała rodzina.
Wymagane składniki:
- 4 młode średniej wielkości cukinie;
- Małe ogórki;
- 2 gałązki i korzeń świeżej pietruszki;
- Pęczek świeżego koperku;
- Seler;
- liście chrzanu;
- Liście porzeczki i wiśni;
- Gałązka estragonu;
- Ziarna czarnego pieprzu;
- główka czosnku;
- Ostra papryka (opcjonalnie);
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 55 gramów soli kuchennej;
- 10 gramów granulowanego cukru.
Sposób przygotowania startera z cukinii na zimę:
Cukinię kiszoną przygotowałam następująco: warzywa dokładnie opłukałam pod bieżącą wodą. Ogórki przycinamy od strony łodygi. Cukinię pokroić w pierścienie. Umyj warzywa, posiekaj natkę pietruszki i koperek. Drobno posiekaj korzeń pietruszki. Czosnek pokroić w plasterki.
Aby warzywa nie były zbyt kwaśne, można pominąć dodanie kwasu octowego.Jak przygotować solankę? Aby to zrobić, należy rozcieńczyć cukier i sól we wrzącej wodzie.
Na dnie patelni lub innego pojemnika ułóż liście porzeczki i wiśni, trochę zieleniny, korzeń pietruszki i czosnek. Następnie ułóż warzywa na środku. Następnie dodaj pozostałe warzywa, ostrą paprykę i ziarna pieprzu i ułóż warzywa. Gdy pojemnik będzie pełny, możesz polać warzywa marynatą.
Przykryj pojemnik pokrywką lub ściereczką. Cukinię pozostawić do wyrośnięcia na 4 dni. Po 4 dniach warzywa można przełożyć do słoików i wstawić do lodówki.
Zgodnie z tym przepisem cukinię można zwinąć na zimę. Aby to zrobić, po 4 dniach odcedź solankę, odcedź ją i zagotuj. Cukinię i ogórki opłucz pod wodą wraz z przyprawami, a następnie przełóż je do czystych słoików. Całość zalewamy marynatą, po 7 minutach ponownie wylewamy i ponownie zagotowujemy. Powtórz jeszcze dwa razy. Następnie słoiki można sterylizować. Gdy słoiki ostygną, można je wysłać do piwnicy.
