Marynując ogórki i pomidory według klasycznego przepisu, wielu nie chce próbować niczego nowego, nie podejrzewając, że dużo tracą. Należy odejść od standardów i marynować warzywa razem w jednym pojemniku. W słoiku nasycają się smakiem, a danie nabiera oryginalnego smaku. Lekko solone pomidory upodabniają się do ogórków, a warzywa z kolei nasycone są pomidorowym smakiem.
Cechy przygotowania różnorodnych lekko solonych ogórków i pomidorów
Nie ma tajnych technik. Każda gospodyni domowa przygotowuje danie na swój sposób. Smak jest inny ze względu na dobór przypraw i proporcje składników. Ilość soli, cukru, ziół, wody i innych wpływa na smak.
Zasady doboru i przygotowania składników
Każdy sam decyduje, które pomidory wybrać – czerwone, żółte czy pomarańczowe. Ich kształt i rozmiar również odgrywają rolę. Zelentsy nie powinny być skręcone i pozbawione wad. Wielkość warzyw dobiera się tak, aby zmieściły się w słoiku.
Solić można tylko czyste warzywa. Aby zapobiec przedostawaniu się brudu, much i zanieczyszczeń do słoika, należy je myć, a następnie płukać 2-3 razy.
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu?
Głównym wymaganiem jest czystość. Przygotowując lekko solone pomidory i ogórki, pojemnik nie wymaga sterylizacji. Pojemnik nie powinien być również tłusty.
Jak zrobić razem lekko solone ogórki i pomidory?
Wiele osób uważa, że pojemnik do kiszenia nie ma żadnego znaczenia. Ale to nieprawda. Rodzaj pojemnika wpływa bezpośrednio na smak gotowego dania.
Przepis w rondlu
Smak warzyw praktycznie nie różni się od tych solonych na zimę. Jedyną różnicą jest to, że nie ma potrzeby zwijania ich w słoiku na zimę, ponieważ są spożywane od razu. Jakie składniki będą potrzebne do gotowania:
- ogórki - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- parasole koperkowe z nasionami - 120 g;
- papryka - 2 szt .;
- liście czarnej porzeczki - 3 szt.;
- liście wiśni - 4 szt .;
- woda - 1 l;
- sól - 4 łyżki. l.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wszystkie składniki są myte z kurzu, brudu i innych zanieczyszczeń.
- Ogórki, jeśli są odmianami gorzkimi, moczy się przez noc w zimnej wodzie.
- Czosnek pokroić w cienkie plasterki, dzięki czemu szybciej uwolni swój aromat.
- Wszystkie warzywa są myte przed umieszczeniem w pojemnikach.
- Dno patelni posypujemy pieprzem, przyprawami i czosnkiem.
- Następnie pojawiają się pomidory zmieszane z ziołami.
- Na wierzchu układamy pokrojoną w plasterki paprykę, pozostały posiekany czosnek i przyprawy.
- Sól rozpuszcza się w wodzie i powstały płyn wylewa się na warzywa.
Aby uzyskać lekko solone warzywa, przechowuj pojemnik w lodówce. Aby danie było szybsze, pojemnik pozostawia się ciepły na 2-3 dni. Im więcej warzyw znajduje się w solance, tym szybciej stają się słone.
W banku
Czego będziesz potrzebować:
- małe ogórki - 650 g;
- małe pomidory - 650 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- woda - 2-2,5 l;
- sól - 1 łyżka. l. na 1 litr wody;
- cukier - 1 łyżka. l. na 1 litr wody;
- parasole koperkowe - 3 szt .;
- chrzan (liście) - 1 szt.;
- ziele angielskie - 7 szt .;
- liście winogron - 3 szt.
Ilość składników dobrana jest na 1 słoik o pojemności 3 litrów. Proces solenia:
- Pozostaw ogórki w zimnej wodzie na 1 godzinę.
- Końce zieleni są odcięte, a pomidory nakłute widelcem. W ten sposób warzywa zostaną szybciej posolone. Duże pomidory można pokroić na kawałki.
- Liście chrzanu pokroić w duże kawałki, a czosnek w plasterki.
- Na dnie słoika umieszcza się trochę zieleniny, papryki i czosnku.
- Następnie przychodzą ogórki, a następnie pomidory.
- Warzywa przykrywamy na wierzchu pozostałymi ziołami.
- Wlać wodę do ognia i doprowadzić do wrzenia.
- Do płynu dodaje się sól i cukier.
Warzywa zalewa się gorącą solanką. Pojemnik przykryty jest pokrywką. Po schłodzeniu słoik umieszcza się w lodówce lub przenosi do piwnicy. Po 1-2 dniach warzywa są gotowe do spożycia.
W paczce
Zestaw składników na danie:
- ogórki - 200 g:
- pomidory - 100 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- groszek ziele angielskie - 5 szt .;
- pietruszka - 50 g;
- koperek - 50 g;
- cukier - szczypta;
- sól - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
- Warzywa pokroić w słupki o długości 5-8 cm, pomidory pokroić w plasterki, z każdego powinno wyjść 8 sztuk.
- Zieloni są posiekane, a czosnek pokrojony w plasterki.
- Przygotowaną plastikową torbę stopniowo napełnia się komponentami. Na początek ogórki wraz z czosnkiem.
- Następnie dodaj warzywa, ziele angielskie, sól i cukier.
- Pomidory są ostatnie.
- Worek jest zawiązany w taki sposób, aby przedostawało się do niego jak najmniej powietrza.
- Następnie wstrząsa się w celu wymieszania składników.
- Warzywa pozostawia się w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. W tym czasie opakowanie jest okresowo wstrząsane.
Lekko solone ogórki i pomidory są gotowe w ciągu 2 godzin. Dzięki siekaniu głównych składników przyprawy szybciej wnikają w warzywa. W celu dalszego przechowywania przełóż do słoika lub tacy i włóż do lodówki.
Aby uzyskać przepis, weź mocną torbę celofanową
Okresy i zasady przechowywania
Warzywa zachowują przydatność do spożycia przez 2-3 miesiące. Pod warunkiem, że są trzymane w chłodzie. Pod wpływem ciepła szybko kwaśnieją. Gdy tylko straci smak, wyrzuć go.
