Jeśli zbiory ogórków są duże, pojawia się pytanie, jak je zachować. Tradycyjną metodą jest kiszenie ogórków olejem słonecznikowym, dodawanie różnych składników i przypraw. Ogórki dobrze komponują się z cebulą, czosnkiem i ziołami. To połączenie jest harmonijne i korzystne dla trawienia. Szczególnie miło jest, gdy ogórki w przetworach są elastyczne i chrupiące.
- Przepis na chrupiące ogórki kiszone w oleju na zimę
- Wymagane składniki
- Przepisy i metody gotowania
- Wersja klasyczna z cebulą
- Gotowanie ogórków
- Przygotowanie cebuli
- Wymieszaj składniki i włóż je do słoików
- Jak i z czym podawać
- Metoda solenia octem i olejem roślinnym
- W oleju słonecznikowym z pietruszką
- Pokrój w plasterki
- Funkcje przechowywania detali
Przepis na chrupiące ogórki kiszone w oleju na zimę
Zalecane solenie nie jest bardzo pracochłonne i daje gwarantowany wynik nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Jeśli użyjesz octu jako jednego ze składników, ogórki wyjdą pikantne, chrupiące i będą wyglądać apetycznie.
Zasada, na której opiera się ten przepis, polega na tym, że warzywa marynuje się we własnym soku.
Wymagane składniki
Do przepisu potrzebujesz:
- ogórki;
- olej słonecznikowy;
- ocet;
- sól i cukier;
- cebula i czosnek;
- przyprawy, zioła.
Proporcje i ostateczną listę wymaganych składników można zmieniać w zależności od osobistych preferencji.
Przepisy i metody gotowania
Istnieje kilka podstawowych przepisów na kiszenie ogórków.
Wersja klasyczna z cebulą
Przepis obliczono na 1 kg ogórków. Wszystkie składniki zmieniają się proporcjonalnie do ilości głównego elementu. Wskazane jest stosowanie młodych, nie przerośniętych owoców.
Gotowanie ogórków
1 kg ogórków należy umyć i pokroić w pierścienie. Umieścić w głębokiej misce.
Przygotowanie cebuli
Obierz 2-3 średniej wielkości cebule i pokrój w półpierścienie lub pierścienie.
Wymieszaj składniki i włóż je do słoików
Wymieszaj ogórki i cebulę. Dodaj do nich:
- olej roślinny – 150 gramów;
- cukier – 2 łyżeczki;
- sól – 50 gramów;
- ocet jabłkowy – 12 szklanek;
- cebula - 2-3 sztuki;
- ziarna pieprzu – 1 łyżeczka;
- czosnek – 2 ząbki;
- koper lub koper włoski - mała pęczek.
Pozostaw na 4-6 godzin. Ułożyć w słoikach, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.
Jak i z czym podawać
Tak przygotowane ogórki doskonale nadają się do dań ziemniaczanych lub jako składnik różnych sałatek.
Metoda solenia octem i olejem roślinnym
Możesz spróbować takich przetworów sałatkowych w ciągu 15-20 minut. Metodę tę można stosować „na oko” i w każdej chwili można zmienić stężenie solenia usuwając warzywa z marynaty.
Przygotowanie:
- Pokrój 1 kg ogórków dowolną metodą.
- Dodać 1 łyżkę soli i 2 łyżki octu 9%.
- Następnie wlej całe 50 gramów nierafinowanego oleju słonecznikowego.
- Dodaj zieleninę i wszystko wymieszaj.
- Zamknąć i wstawić do lodówki na 20-30 minut.
W oleju słonecznikowym z pietruszką
Technika gotowania jest podobna do pierwszego przepisu. Można używać dużych owoców.
Składniki do przygotowania:
- ogórki – 2 kg;
- olej roślinny – 100 gramów;
- ocet 9% - 0,5 szklanki;
- cukier – 0,5 szklanki;
- sól – 50 gramów;
- mielony czarny pieprz 1 łyżeczka;
- czosnek – 6-7 ząbków;
- pietruszka - 1 pęczek.
Sekwencja gotowania:
- Ogórki pokroić w długie paski na 4-6 kawałków. Umieść w przestronnym pojemniku, w którym wygodnie będzie wymieszać.
- Posiekaj czosnek, umyj warzywa, posiekaj i dodaj do ogórków.
- Pozostawić na 5 godzin, wymieszać.
- Ogórki ułożyć w słoikach, a następnie zalać wypuszczonym sokiem.
- Sterylizować przez 20 minut. Zakasać. Ułożyć do góry nogami, nie zawijać.
Pokrój w plasterki
Ogórki pokroić w plasterki i umieścić w słoikach warstwami z koperkowymi parasolami, pomidorami i cebulą. Całość uzupełniamy dressingiem przygotowanym z litra wody, dwóch łyżek oleju roślinnego, takiej samej ilości octu, cukru i soli – do smaku. Wszystko zagotuj i wlej do słoików z warzywami. Sterylizować przez 10 minut, zwinąć.
Funkcje przechowywania detali
Warzywa marynowane według takich przepisów można umieścić w piwnicy lub pozostawić w pomieszczeniu. Takie preparaty są doskonale przechowywane przez rok lub dłużej.
