Nie każdy lubi ogórki kiszone, mają zbyt bogaty smak. Wadą jest długi czas oczekiwania. W takim przypadku masz okazję zaopatrzyć się w szybką i pikantną przekąskę. Powszechnym przepisem są lekko solone ogórki przygotowane w wodzie mineralnej. Już następnego dnia po włożeniu do lodówki można skosztować gotowego dania.
Korzyści z kiszenia ogórków w wodzie mineralnej
Jeśli chcesz zmielić ogórki przy użyciu oczyszczonej wody mineralnej z gazem, powinieneś poznać zalety tej metody szybkiego utrwalania:
- Owoce ogórka są chrupiące, elastyczne, o bogatym słonym smaku.
- Możliwość szybkiego i mniej kłopotliwego sposobu przyrządzania sprawia, że marynowanie jest doskonałą opcją na przekąskę.
- Nie ma potrzeby stosowania wrzącej wody, gdyż cały proces odbywa się przy użyciu zimnej wody mineralnej.
- Składniki zachowują konsystencję, smak i większość składników odżywczych, w przeciwieństwie do długotrwałego solenia.
Przygotowanie składników
Aby szybko dodać sól, potrzebne będą następujące podstawowe składniki:
- korniszony;
- woda mineralna o zwiększonym tworzeniu się gazów;
- sól, najlepiej morska, z dużymi kryształkami;
- ząbki czosnku;
- warzywa - koperek i natka pietruszki.
Można dodać przyprawy, zioła, liście wiśni, porzeczki lub inne składniki do smaku. Przygotowanie należy rozpocząć od warzyw. Lepiej jest brać małe ogórki. Jeśli owoce są duże, należy je pokroić. Końcówki można pozostawić lub usunąć. Umyj ogórki i usuń kolce.
Czosnek należy obrać i pokroić w plasterki, każdy ząbek. Parasole koperkowe należy podzielić na wierzchołki i łodygi ziołami, a pietruszkę należy umyć.
Instrukcje gotowania krok po kroku
Łatwy przepis krok po kroku na wytwarzanie malosoli zawiera listę składników:
- lekko niedojrzałe ogórki tej samej wielkości - 1 kilogram;
- koperek parasolowy - 5 sztuk;
- ząbki czosnku - 6 sztuk;
- korzeń chrzanu - 1 szt.;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- duże kryształy soli - 1,5 łyżki;
- cukier - 1 mała łyżeczka;
- gazowana woda mineralna.
Solenie odbywa się według następującego algorytmu:
- Przygotowanie składników - ogórki umyć, odciąć końcówki; Obierz czosnek, opłucz koperek.
- Na dnie przygotowanego dania ułóż zioła i posiekany korzeń chrzanu.
- Na koperku ułóż grubą warstwą owoce ogórka, lekko je dociskając.
- Całość posypujemy posiekanym czosnkiem, koperkiem i posiekanym chrzanem.
- Ułożyć drugą warstwę ogórków i przykryć pozostałymi elementami.
- Przygotuj nadzienie solne - zasyp solą i zalej gazowaną wodą mineralną, dodaj liść laurowy i cukier granulowany, wymieszaj.
- Do miski z ogórkami dodać zalewę, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 12 lub 24 godziny.
Powstałe ogórki kiszone przyjemnie zaskoczą bogatym smakiem i aromatem, a woda mineralna doda im chrupkości.
Co można dodać do ogórków?
Jeśli lubisz eksperymentować, możesz urozmaicić standardowy przepis. Do głównych składników możesz dodać:
- liście chrzanu, wiśni, porzeczki lub dębu;
- zielone jabłko o kwaśnym smaku - jeden mały kawałek pokroić w cienkie plasterki;
- Śliwka węgierska – kilka owoców bez pestek pokroić na cztery części;
- cukinia - pokroić w półkola średniej grubości.
Przyjrzyjmy się przepisom na każdy dodatkowy składnik.
Liście dębu, porzeczki, chrzanu
Do przygotowania pysznych lekko solonych ogórków można dodać liście dębu, chrzanu lub porzeczki. To nada potrawie niezwykły, jasny smak.
Przepis na malosol z dodatkiem liści porzeczki:
- Opłucz małe ogórki mniej więcej tej samej długości i pozostaw je w zimnej, czystej wodzie na kilka godzin.
- Odetnij końcówki owoców, parasolki koperkowe podziel na kilka części i umyj je razem z liśćmi porzeczki, obierz czosnek.
- Do przygotowanego rondla włóż trochę zieleniny i kilka ząbków czosnku, dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu.
- Zanurz połowę ogórków.
- Dodać pozostałe zioła, czosnek i przyprawy.
- Dodać drugą część owoców ogórka i wszystko wymieszać.
- Przygotowanie solanki - do wody mineralnej wsypać sól aż do jej rozpuszczenia, wlać zawartość rondelka.
- Przykryć talerzem i schłodzić.
Już rano otrzymasz chrupiące, elastyczne ogórki o przyjemnym smaku i aromacie.
Twarde kwaśne jabłko
Miłośnikom nowych wrażeń polecamy kisić ogórki z twardym, zielonym jabłkiem. Do tego potrzebne będą standardowe składniki i dwa małe owoce.
Przepis:
- do gotowania zabrać naczynia ze szkła, ceramiki lub drewna, dokładnie opłukać;
- Jedno jabłko umyj i pokrój w plasterki, drugie zetrzyj drobno, aby puściło sok;
- Na dnie pojemnika ułożyć plasterki owoców, parasolki koperkowe, posiekany czosnek, ziarna pieprzu i liście chrzanu lub wiśni (opcjonalnie);
- Połóż korniszony na ziołach i przyprawach, przykryj startymi jabłkami;
- przygotować płyn do marynowania - zmieszać wodę mineralną z gazem i solą;
- Wlać zawartość pojemnika, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki.
Lekko solone ogórki według tego przepisu przyjemnie zaskoczą Cię delikatnym słodko-kwaśnym smakiem.
Śliwka węgierska
Marynowanie warzyw ze śliwkami to oryginalny przepis, który nie każdemu przypadnie do gustu:
- Umyj ogórki tej samej wielkości, usuń nasiona z owoców i pokrój każdy owoc na cztery części;
- Wyczyść słoik za pomocą sody, dobrze spłucz;
- na spód połóż połowę śliwek, liście wiśni, parasolki koperkowe i posiekane ząbki czosnku;
- na wierzch dodaj ogórki i resztę składników;
- Zawartość napełnij roztworem soli fizjologicznej wody mineralnej, przykryj słoik gazą, pozostaw w pomieszczeniu na półtora dnia, a następnie włóż do lodówki na kilka dni.
Użycie śliwek węgierskich nada gotowemu daniu słodkawy smak. Przepis jest odpowiedni dla prawdziwych koneserów niecodziennych połączeń.
Cukinia
Do solenia będziesz potrzebować:
- świeże korniszony;
- cukinia średniej wielkości;
- woda mineralna wysokogazowana;
- sól gruboziarnista;
- łyżka granulowanego cukru;
- liście wiśni i porzeczki;
- łodygi i parasole koperku;
- para ząbków czosnku;
- groszek ziele angielskie;
- plasterek cytryny (do smaku).
Przepis:
- Ogórki myjemy, pozostawiamy w zimnej wodzie na kilka godzin, odcinamy końcówki o 2-3 centymetry.
- Cukinię opłucz i pokrój w koła o grubości około 1,5 centymetra.
- Umyj naczynia i oparz wrzącą wodą.
- Na dnie ułożyć liście, koperek i czosnek.
- Warzywa ułożyć ciasno na wierzchu, dodać ziarna pieprzu i plasterek cytryny.
- Wodę mineralną wymieszać z solą i cukrem i zalać powstałą mieszanką przygotowane składniki.
- Przykryć talerzem lub pokrywką i odstawić w chłodne miejsce.
Lekko solone ogórki i cukinię można przechowywać przez kilka miesięcy.
Korzyść
Solenie krótkotrwałe pozwala zachować aż 90% składników odżywczych warzyw. Pierwiastki te obejmują błonnik, wapń, potas, sód, żelazo, jod, witaminy C, A i grupę B.
Lekko solone ogórki można jeść również na diecie. W 100 gramach produktu jest tylko 12 kilokalorii.
Jeśli ze względów zdrowotnych nie możesz spożywać dużej ilości soli, np. masz nadciśnienie, wówczas szybkie przygotowanie będzie doskonałą alternatywą dla długoterminowych marynat. Lekko solone ogórki są dozwolone w niemal nieograniczonych ilościach w czasie ciąży. Pomogą poradzić sobie z nudnościami i zatruciem.
