TOP 7 prostych i smacznych przepisów na kiszenie ogórków w słoikach na zimę

Ogórki są uważane za najczęstsze warzywo, z którego przygotowuje się marynaty na zimę. Zanim zaczniesz tworzyć ogórki zimowe, musisz wcześniej zapoznać się z tym, jak prawidłowo marynować ogórki i jakie przepisy zastosować.

Cechy marynowania ogórków na zimę

Istnieją pewne cechy kiszenia świeżych ogórków, z którymi powinna zapoznać się każda gospodyni domowa:

• przygotowanie przekąsek ogórkowych na zimę odbywa się w środku lub drugiej połowie lata, kiedy warzywa są dojrzałe;
• Do konserw nie należy używać owoców ogórka, które zaczęły się psuć;
• Lepiej jest używać trzylitrowych słoików jako pojemników do przechowywania marynat;
• Ogórki kiszone należy przechowywać w chłodnych pomieszczeniach.

Przygotowanie surowców

Najpierw musisz wybrać ogórki, które będą marynowane na zimę. Zaleca się wybierać warzywa świeże, nieprzejrzałe, bez żółtych plam na powierzchni. Nie powinny być zbyt duże, gdyż duże owoce z trudem mieszczą się w pojemnikach. Lepiej wybrać małe i zwarte ogórki o długości 5-8 centymetrów.

Wszystkie wybrane warzywa są wstępnie przygotowane do dalszego konserwowania. Są one wcześniej myte i moczone w wodzie, aby były bardziej soczyste. Muszą być moczone przez dziesięć godzin.

Jak przygotować pojemniki

Wszystkie słoiki używane do zwijania warzyw są dokładnie sprawdzane pod kątem integralności. Na ich dnie i ścianach nie powinno być żadnych uszkodzeń mechanicznych. Przed sprawdzeniem pojemnika należy go opłukać w wodzie i wysuszyć.

Wybrane słoiki będą musiały zostać wysterylizowane, ponieważ pikle nie są przechowywane długo w niesterylizowanych pojemnikach.

Podczas sterylizacji wszystkie pojemniki są parowane przez piętnaście minut, po czym suszone są przez 5 minut w włączonym piekarniku.

Jak prawidłowo kisić ogórki

Przed konserwowaniem musisz przestudiować najlepsze przepisy na robienie marynat z ogórków.

Chrupiące ogórki kiszone w 3-litrowym słoiku

Najczęściej stosuje się klasyczny przepis na kiszenie ogórków w dużych trzylitrowych słoikach.

Do marynowania warzyw potrzebne będą:

• 25 ogórków;
• cztery ząbki czosnku;
• dziesięć ziaren czarnego pieprzu;
• 75 mililitrów octu;
• pięć gałązek koperku;
• chrzan.

Najpierw pojemnik napełnia się umytymi warzywami i posiekanym czosnkiem z przyprawami. Następnie należy zagotować i posolić wodę, którą wlewa się do pojemników. Następnie płyn odsącza się, ponownie gotuje i ponownie zalewa octem.

Marynowanie na gorąco w 1-litrowych słoikach

Najprostszym przepisem jest marynowanie warzyw w litrowych słoikach. Składniki, których będziesz potrzebować, są takie same, jak przy tworzeniu marynat w trzylitrowym pojemniku. Każdy litrowy pojemnik jest w połowie wypełniony ogórkami. Aby danie było bardziej aromatyczne, dodaje się przyprawy z czosnkiem. Pojemnik napełnia się osoloną wrzącą wodą. Po pół godzinie odcedza się, ponownie gotuje i wlewa z powrotem.

Opcja z musztardą bez sterylizacji

Innym łatwym przepisem jest kiszenie bez sterylizacji z dodatkiem musztardy. Składnik ten dodaje się do marynaty, którą wlewa się do pojemników z warzywami. Marynatę gotuje się przez 10 minut, po czym dodaje się do niej musztardę i przyprawy. Następnie warzywa umieszcza się w słoikach, dodaje się ocet i liście laurowe i zalewa wrzącą wodą.

Przepis na wódkę

Aby przygotować pyszną przekąskę z ogórkiem, możesz dodać do niej odrobinę wódki. Napój alkoholowy wlewa się nie do puszek, ale do wrzącej wody. Doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie do marynaty nie więcej niż 150 mililitrów wódki.

Płyn ten gotuje się przez pół godziny. Następnie wlewa się do słoików z ogórkami, pozostawia na dwie godziny, wylewa, gotuje i ponownie wlewa.

Z marchewką

Do przygotowania ogórków kiszonych będziesz potrzebować:

• 2-4 kilogramy ogórków;
• pięć ząbków czosnku;
• ostra papryczka;
• 100 ml płynu octowego;
• sól;
• zieleń;
• 3-4 marchewki.

Najpierw marchewki są tarte, a następnie umieszczane w pojemniku wraz z owocami ogórka.Następnie zagotuj wodę, dodaj trochę soli i wlej do szklanych pojemników. Po godzinie marynatę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i wlewa do słoików.

Z chlebem żytnim

Aby poprawić fermentację, zaleca się dodanie chleba żytniego. Do każdego słoika włóż 3-4 małe kawałki chleba. Następnie dodać ogórki z posiekaną cebulą, ziołami i przyprawami. Wszystkie składniki zalewa się wrzącą wodą. Gdy chleb się namoczy, odlać wodę, zagotować 2-3 razy i ponownie zalać.

Z kwaskiem cytrynowym

Najpierw na dnie słoików ułóż zioła, liście laurowe, cebulę i przyprawy. Następnie na wierzchu umieszcza się małe ogórki. Po napełnieniu słoików gotuje się wodę, do której dodaje się sól i kwas cytrynowy. Gotowany płyn wlewa się do pojemników, po czym zwija się je pokrywkami.

Dalsze przechowywanie detali

Marynowane warzywa należy przechowywać w chłodnych piwnicach, do których nigdy nie docierają bezpośrednie promienie słońca. Temperatura powinna wynosić około 8-10 stopni powyżej zera. W takich warunkach pikle nie zepsują się w ciągu półtora roku. Jeśli przechowujesz przetwory w oświetlonych i ciepłych pomieszczeniach, to po 4-5 miesiącach zaczną się psuć.

Wniosek

Osoby chcące cieszyć się warzywami zimą muszą je marynować w słoikach. Zanim to zrobisz, musisz zapoznać się z głównymi przepisami na domowe marynaty przy użyciu świeżych ogórków, przypraw, ziół i innych składników.