Zimą brakuje świeżych warzyw, które są cennym źródłem witamin. Dlatego bardzo ważne jest, aby wcześniej zadbać o smaczne i zdrowe przetwory, które będą odpowiednie zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne. Oferujemy najskuteczniejsze przepisy na marynowanie pomidorów i cebuli na zimę. Są łatwe w wykonaniu i mają doskonały smak.
Sekrety solenia pomidorów i cebuli na zimę
Solone pomidory z cebulą to niezastąpiony preparat na chłodny okres.Istnieje kilka sekretów, które pomogą uczynić produkt tak smacznym, wysokiej jakości i zdrowym, jak to możliwe.
Przed gotowaniem ważne jest, aby wybrać absolutnie zdrowe owoce o identycznej wielkości, kolorze i stopniu dojrzałości. Najlepiej używać małych i średnich pomidorów, które można konserwować w całości – mają lepszy smak, atrakcyjny i apetyczny wygląd, a także są dobrze zakonserwowane.
Aby solanka pomidorowa okazała się przezroczysta i piękna, należy włożyć do niej kilka całych ząbków czosnku. Nie zaleca się krojenia czosnku na kawałki, gdyż spowoduje to zmętnienie solanki i możliwość eksplozji zakonserwowanych słoików.
Przygotowanie pojemników i produktów
Do marynowania pomidorów i cebuli na zimę należy używać szklanych pojemników o odpowiedniej wielkości. Słoiki należy najpierw umyć wodą z sodą, a następnie wysterylizować w piekarniku lub na dużej patelni parą.
Do konserwacji należy wybrać dojrzałe warzywa średniej wielkości, które mają gęstą konsystencję, bez najmniejszych uszkodzeń, plam i innych niekorzystnych znaków.
Pomidory należy najpierw umyć, blanszować na parze przez kilka minut i naturalnie ostudzić. Dzięki temu zabiegowi całkowicie pozbędziesz się bakterii. Aby zapobiec pękaniu owoców podczas konserwacji, każdy z nich należy dokładnie przekłuć wykałaczką.
Najlepsze przepisy
Istnieje kilka prostych przepisów na marynowanie pomidorów, różniących się zarówno technologią przygotowania, jak i zestawem składników pomocniczych. Po ich szczegółowym przeczytaniu możesz wybrać odpowiednią opcję dla każdego przypadku.
Klasyczny przepis
Solone pomidory według klasycznej receptury stanowią dodatek do każdego dania głównego.
Lista wymaganych składników obejmuje:
- półtora kilograma dojrzałych, gęstych pomidorów;
- cebula;
- ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu;
- kilka liści laurowych;
- kilka pachnących goździków;
- kwiatostan kopru.
Dodatkowo do marynaty należy przygotować półtora litra wody, a także 45 ml octu, sól i cukier do smaku.
Proces gotowania:
- Na przemian układać całe pomidory i krążki cebuli.
- Dodaj ocet stołowy.
- Zalać wrzącą wodą na 15 minut.
- Płyn wlać do rondla, dodać cukier, sól, liść laurowy i inne przyprawy. Gotuj przez dziesięć minut.
- Wlej marynatę do słoików, a następnie zamknij je metalowymi pokrywkami.
Opcja bez sterylizacji
Aby spędzić minimum czasu na przygotowaniu pomidorów na zimę, możesz skorzystać z przepisu bez sterylizacji. Taką konserwację najlepiej przygotować w litrowych pojemnikach.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 800 g wybranych dojrzałych pomidorów;
- żarówka;
- po 1 gałązce natki pietruszki i koperku;
- liść laurowy;
- 5-7 groszku ziela angielskiego;
- 4 łyżki l. 9% octu stołowego;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1 łyżeczka. sól.
Kolejno włóż do pojemnika koperek, liść laurowy, ziarna pieprzu i cebulę w formie półpierścieni. Napełnij pojemnik pomidorami do góry, zalej wrzącą wodą, odstaw na 20 minut. Ponownie zagotuj płyn wlany do garnka. Uzupełnij zawartość słoika i opróżnij go z powrotem. Do płynu dodać cukier i sól i doprowadzić do wrzenia na palniku przy maksymalnej mocy. Po dodaniu octu stołowego zminimalizuj poziom płomienia. Wlać marynatę i zwinąć pojemniki.
Z czosnkiem
Czosnek nada solance przezroczystość, a pomidorom pikantny, ostry smak.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- 700 g głównych owoców;
- 1 litr wody;
- 1 cebula;
- 2 główki czosnku i taka sama liczba liści laurowych;
- łyżeczka soli;
- 9% ocet stołowy - do smaku.
Aby marynować pomidory tą metodą, potrzebujesz:
- Na dnie wysterylizowanych pojemników układamy krążki cebuli, a na nich liście laurowe.
- Ułóż pomidory i krążki cebuli warstwami.
- Wypełnij wolną przestrzeń obranymi, całymi ząbkami czosnku.
- Zalać wrzącą wodą i odczekać około pół godziny.
- Wlać wodę z powrotem na patelnię, dodać cukier i sól i trzymać na średnim ogniu, aż się zagotuje.
- Dodać ocet i przygotowaną marynatę, a następnie szczelnie zamknąć hermetyczną pokrywką.
Z zieleniną
Świeże aromatyczne zioła podkreślą smak pomidorów. Wymagany:
- 2 kg pomidorów (średniej wielkości, zwartej i zwartej konsystencji);
- seler, pietruszka, koper i bazylia lub inne świeże zioła do smaku;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku.
Marynatę przygotowujemy na bazie następujących składników:
- 9 procent octu stołowego (3-4 łyżki);
- 1 litr wody;
- sól i cukier granulowany (po 2 łyżki);
- 2 liście laurowe.
Pomidory i zioła należy umyć i osuszyć. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy według uznania. Naprzemiennie układaj pomidory i zioła w pojemniku warstwami.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy, pieprz i ocet.
Napełnij pojemniki marynatą i sterylizuj przez 12 minut. Wrząca woda na patelni powinna sięgać szyjki słoików. Pokrywy do pojemników należy również przechowywać we wrzącej wodzie przez kilka minut.
Po zwinięciu pojemnik należy odwrócić do góry nogami i przykryć kocem lub dużym ręcznikiem.
Z papryką
Smak soczystej i słodkiej papryki dobrze komponuje się z pomidorami, dlatego ta opcja marynowania cieszy się dużą popularnością. To wymaga:
- 1,5-2 kg pomidorów;
- 3 szt. papryka;
- 1 szt. cebule;
- świeże zioła - do smaku;
- 3 łyżki l. sól i ocet;
- 3-4 łyżki. l. cukier granulowany;
- 5-7 groszków ziela angielskiego.
Do przygotowanego wysterylizowanego pojemnika włóż krążki cebuli i paprykę pokrojoną na kilka kawałków. Następnie ułóż pomidory ciasno razem na górze słoika. Warzywa zalać wrzątkiem i przykryć sterylną pokrywką. Pozostawić na 20 minut, następnie odlać wodę do rondla i dodać do niej ocet stołowy, sól i cukier, tak aby powstała solanka. Gotuj płyn przez kilka minut, aż wszystkie składniki się rozpuszczą, a następnie wlej do słoików. Zwiń pojemniki, połóż je do góry nogami na płaskiej powierzchni i zawiń na jeden dzień.
Z chrzanem i przyprawami
Ten przepis pozwala przygotować pikantny, pikantny akcent.
Wykorzystane składniki to:
- 600 g pomidorów;
- 500 ml wody;
- 1 cały korzeń i liść chrzanu;
- 2 liście porzeczki i wiśni;
- średnia cebula;
- liść laurowy;
- 2 łyżki stołowe. l. 9 procent octu;
- 1 łyżeczka każdy sól i cukier;
- 2-3 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 2 kwiatostany świeżego koperku.
Na dnie słoika ułóż umyte liście wiśni, porzeczki i chrzanu, gałązki koperku, pokrojoną w krążki cebulę oraz drobno posiekany lub starty korzeń chrzanu. Składniki zalać wrzącą wodą i zamknąć słoik sterylną pokrywką na 10 minut. Do rondelka wlej wodę i ponownie zagotuj, dodając sól, ocet i cukier.Napełnij pojemniki solanką, zwiń je i zaizoluj do góry nogami.
Posiekane pomidory z cebulą
Ten przepis nadaje się do przygotowania dużych, soczystych, dojrzałych pomidorów. Potrzebne są następujące składniki:
- 700 g pomidorów;
- Po 1 sztuce średniej wielkości cebula i liść laurowy;
- 5-7 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier, sól i 6% ocet stołowy;
- świeże zioła i czosnek - do smaku.
Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i koperek oraz ziarna pieprzu. Duże pomidory pokroić w równe plasterki i wypełnić nimi słoik. Warzywa zalać wrzątkiem i pozostawić w tym stanie na 15 minut. Następnie wlej na patelnię i zalej ponownie - powtórz tę procedurę trzy razy. Po raz trzeci dodaj ocet, cukier, sól i przyprawy. Rozłóż gotową marynatę do pojemników.
Jak i jak długo można przechowywać puste miejsca
Maksymalny okres trwałości wynosi 1 rok. W zamkniętym, hermetycznym opakowaniu produkt zachowuje swoje właściwości w temperaturze pokojowej. Otwarty słoik można przechowywać wyłącznie w chłodnych pomieszczeniach lub w lodówce.
