Jak miło jest na zimno skosztować pysznych solonych pomidorów w gorących słoikach na zimę, przygotowanych latem, a nawet własnymi rękami. Te proste przepisy powinny znaleźć się w skarbnicy każdej gospodyni domowej, gdyż przekąska ma niepowtarzalny smak i przyjemny aromat. Zimą przetwory te będą ozdobą zarówno codziennych, jak i świątecznych stołów, gdyż w niesamowity sposób potrafią odmienić smak każdego dania.
Cechy gorących solonych pomidorów na zimę
Aby marynować pomidory metodą na gorąco, należy umieścić wybrane przyprawy, zioła i czosnek na dnie czystego, suchego naczynia i ubić na wierzch warzywa. Możesz także ułożyć pomidory warstwami przypraw.
W kolejnym etapie zawartość naczynia zalać wrzącą wodą, po 10-20 minutach odcedzić i zrobić z niej zalewę, dodając sól i cukier. Następnie ponownie zagotuj powstałą kompozycję i wlej ją do słoików. Aby uzyskać lepszą konserwację i ostrość, do przygotowanych pomidorów dodaj ocet.
Słoiki z pomidorami można natychmiast zamknąć lub sterylizować przez 5 minut. Konserwację należy studzić powoli, gdyż im dłużej ten proces będzie trwał, tym produkt będzie smaczniejszy. Aby to zrobić, należy owinąć słoiki ciepłym kocem i pozostawić na noc. Następnie wyślij go do przechowywania.
Jak wybierać i przygotowywać produkty?
Do marynowania weź pomidory o gęstym miąższu i tym samym stopniu dojrzałości. Wybieraj warzywa średniej wielkości, ponieważ duże owoce mogą nie marynować się dobrze. Uszkodzone i miękkie pomidory należy wyrzucić, nie nadają się do konserw, ponieważ przekąska nie będzie wyglądać estetycznie, a słoiki mogą eksplodować.
Przed soleniem posiekaj warzywa w pobliżu łodygi, aby były dobrze osolone. Dla lepszego efektu można je pokroić na kawałki.
Rada! Aby uzyskać pyszne solone pomidory, używaj tylko grubej soli.
Przygotowanie pojemników
Do marynat zaleca się stosowanie słoików o pojemności od 1 do 3 litrów, beczek ceramicznych i beczek drewnianych. Naczynia muszą być nienaruszone, bez pęknięć i wiórów.Przed procesem produkcyjnym należy go dobrze umyć ciepłą wodą z dodatkiem sody, opłukać i wysuszyć. Lepiej sterylizować słoiki.
Jak marynować pomidory na gorąco?
Przepisów na marynowanie pomidorów na gorąco jest bardzo dużo, różniących się składem zalewy dodawanej do warzyw, a także przyprawami, które pozwalają na nadanie przetworom zupełnie odmiennych smaków i aromatów.
Klasyczny przepis na 1 litr
Marynowana może służyć jako pełnowartościowa przekąska lub dodatek do wielu potraw, co pozwala urozmaicić dietę, a także wzbogacić organizm człowieka w witaminy i składniki odżywcze. Dzięki naturalnemu kwasowi z pomidorów i octu produkt dobrze się przechowuje.
Produkty i ich proporcje na 1 litr:
- pomidory;
- 1 litr wody;
- 3 zęby czosnek;
- 20-25 g soli;
- 40-50 g cukru;
- 10 ml octu;
- przyprawy do smaku.
Przewodnik krok po kroku dotyczący pysznego przygotowania:
- Napełnij słoiki przyprawami i warzywami. Zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut.
- Odcedź płyn, dodaj sól, cukier i umieść na kuchence. Zagotuj solankę, zdejmij z ognia, zalej octem.
- Napełnij zawartość słoików gorącą marynatą, zamknij i izoluj na jeden dzień.
Z czosnkiem i ziołami
Aby przystawka miała pikantny smak i przyjemny aromat, należy dodać czosnek, a także zioła, które doskonale wzbogacą danie.
Składniki i ich proporcje na 3-litrowy słoik:
- 2 kg pomidorów;
- 1 czosnek;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 1 litr wody;
- 1 ostra papryka;
- warzywa (koperek, kolendra, seler, pietruszka).
Metoda produkcji według receptury:
- Napełnij słoiki warzywami, naprzemiennie warstwami ziół i czosnku.
- Zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
- Spuścić płyn do pojemnika i, dodając sól, umieścić na kuchence.
- Gdy się zagotuje, przelej zawartość słoika i zamknij pokrywkami.
Z liśćmi winogron
Metoda ta na długo zachowa korzystne właściwości składników, a jednocześnie nada im własny, niepowtarzalny, winogronowy smak i aromat.
Zestaw komponentów:
- 2 kg pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1 litr wody;
- liście winogron.
Przepis wymaga pewnych procesów:
- Każdy pomidor zawiń w liść winogrona i szczelnie zaciśnij w słoiku.
- Produkty w słoiku zalać wrzącą wodą i przykryć pokrywkami, odstawić na 20 minut. Odcedź wodę do osobnego pojemnika, dodaj cukier, sól i zagotuj.
- Powstałą solankę usuń z pieca i po zalaniu warzyw zamknij słoiki blaszanymi pokrywkami.
Z kolendrą i bazylią
Aby przygotować gorące pomidory zgodnie z tym przepisem, musisz przygotować następujące składniki:
- 2 kg pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 1 łyżeczka. kolendra;
- 3-4 gałązki bazylii;
- ½ czosnku;
- 1 ostra papryka.
Algorytm działań według przepisu:
- Na dnie słoika ułóż bazylię, pieprz, czosnek i kolendrę. Połóż warzywa na wierzchu.
- Zalać potrawę wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
- Z wody i soli osączonej ze słoika zrobić solankę. Wymieszaj powstałą kompozycję, zagotuj, wlej do słoików z zawartością i zamknij pokrywkami.
Jak prawidłowo przechowywać detale?
Pomidory przygotowane metodą na gorąco należy przechowywać w zimnym, ciemnym pomieszczeniu, którym może być piwnica, piwnica lub spiżarnia.
Ważny! Tylko organizując konserwację w odpowiedniej temperaturze, warunkach oświetleniowych i optymalnej wilgotności, możesz cieszyć się niezrównanym smakiem przekąski przez 2-3 lata..
