TOP 13 pysznych przepisów na szybkie gotowanie solonych pomidorów na zimę

Solone pomidory są doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, rybnych i ziemniaczanych oraz samodzielną przekąską. Pomidor jako przedmiot do marynowania ma skórkę i miąższ, w których magazynowany jest cukier. W normalnych warunkach nasycenie miąższu solanką zajmuje od 5 do 15 dni, ale istnieją przepisy na szybkie gotowanie solonych pomidorów - od 6 do 24 godzin, prace przygotowawcze trwają 10-30 minut. Przeanalizujmy wspólnie te przepisy.

Funkcje przygotowania lekko solonych pomidorów

Istotą przygotowania lekko solonych warzyw jest to, że miazga i sok pomidorowy nie są całkowicie osolone, ale częściowo nabiorą soli i aromatu przypraw. Dodatek octu dodaje pomidorom kwaskowatości, sprawia, że ​​stają się jędrniejsze i wydłużają okres przydatności pikli do spożycia.

Przygotowane według dowolnego przepisu lekko solone pomidory są gotowe do spożycia w ciągu 24 godzin, a jeśli przygotuje się je w plasterkach lub z głębokimi nacięciami i zaleje wrzącą solanką, czas solenia owoców ulega skróceniu. Możesz dodać pomidory do marynowania w 30 minut.

Na szybkość solenia wpływają następujące czynniki:

• wielkość owoców – pomidory koktajlowe i odmiany o średniej wielkości kremowych owocach solone są szybciej;
• stężenie solanki;
• temperatura solanki i czas przetrzymywania produktu;
• warunki próżniowe wytworzone wewnątrz plastikowej torby przyspieszają solenie.

Wśród odmian odpowiednich do marynowania w całości: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 i 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Notatka! Optymalne warunki do gotowania lekko solonych pomidorów występują w temperaturze pokojowej.

Po podgrzaniu miazga pomidorowa zamienia się w pastę, a niewystarczająca obróbka cieplna powoduje rozwój drobnoustrojów i pleśni. Jeśli umieścisz produkt w lodówce lub piwnicy, czas solenia wydłuża się do 5-7 dni.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Pomidory do marynowania muszą mieć tę samą wielkość, odmianę, kolor i stopień dojrzałości.Ważne jest, aby wybierać owoce średnio twarde i o grubej skórce. Pomidory czereśniowe są wybierane szczególnie starannie - mają cienką skórkę i łatwo gniotący się miąższ, który zamienia się w papkę.

Przygotowanie owoców polega na dokładnym umyciu ich pod bieżącą wodą. W razie potrzeby moczy się je w wodzie o temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny. Środek ten pomaga zmyć ze skóry uporczywy brud, pozostałości nawozów i pestycydów. W zależności od przepisu pomidory przecina się na połówki, nakłuwa i wykonuje nacięcia w miąższu.

Przygotowanie pojemników

Plastikowe wiadra są dokładnie myte ciepłą wodą i sodą oczyszczoną. Na patelniach przeznaczonych do marynowania gotuj wodę przez 5-7 minut, szklane słoiki myje się i sterylizuje przez 7-10 minut. Worki celofanowe do marynowania pomidorów muszą być nowe.

Jak szybko ugotować solone pomidory

Przygotuj pojemnik i pomidory. Pozostałe produkty – według poniższej instrukcji.

Szybki sposób na przygotowanie lekko solonych pomidorów w słoiku

Produkty, których będziesz potrzebować:

• pomidory – 1 kilogram;
• woda – 0,5 litra;
• sól kuchenna – 1 łyżka;
• cukier – 0,5-1 łyżka stołowa;
• kwiatostany kopru – 3-4 sztuki;
• ząbki czosnku – 4-5 sztuk;
• liść laurowy – 2 sztuki;
• pieprz czarny ziarnisty – 5 sztuk;
• liść porzeczki – 6-8 sztuk.

Dno słoika wykładamy połową przygotowanych przypraw i ziół, w tym miejscu umieszcza się także czosnek. Skórkę pomidorów nakłuwamy wykałaczką równomiernie na całej powierzchni.

Owoce włóż do słoika i przykryj pozostałymi ziołami. Przygotuj solankę z wody, soli i cukru. Aby szybko marynować pomidory, należy napełnić pojemnik gorącą solanką, zamknąć pojemnik plastikową pokrywką, owinąć grubą szmatką i pozostawić na 24 godziny.

W paczce

Produkty, których będziesz potrzebować:

• pomidory – 0,5 kilograma;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżeczka;
• koper, pietruszka, tymianek, kolendra – opcjonalnie;
• czosnek – 2 ząbki, przekrojone w poprzek;
• pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka.

Składniki umieść w średniej wielkości torbie, zawiń ją, zostawiając w środku trochę miejsca. Mieszać ruchami potrząsającymi, umieścić w torebce zewnętrznej i umieścić w filiżance. Solenie następuje w ciągu 12-24 godzin w warunkach pokojowych.

W rondlu

Do solenia w rondlu potrzebne będą produkty podobne do pierwszego przepisu. Dno pokryte jest połową zebranych ziół. Pomidory posyp pozostałym koperkiem, porzeczkami i liśćmi laurowymi. Napełnianie można wykonać niegorącą solanką. Dzięki temu pomidory będą jędrniejsze. Czas solenia wynosi 4-5 dni.

Z chrzanem

Produkty, których będziesz potrzebować:

• pomidory – 1 kilogram;
• chrzan - 1 korzeń;
• koper, pietruszka, tymianek - do smaku;
• czosnek – 2 główki;
• suszona czerwona papryka – 1-2 sztuki;
• woda – 2 litry;
• sól – 120 gramów;
• cukier granulowany – 100 gramów;
• ocet rozcieńczony 7% - 100 mililitrów.

Z tego przepisu powstają jędrne, pikantne pomidory. Solenie odbywa się na patelni, wiadrze lub plastikowej beczce. Na dnie pojemnika umieszcza się posiekane zioła, chrzan i przyprawy. Pomidory przecina się na pół, łodygi nie są usuwane. Na każde dwa rzędy pomidorów ułóż warstwę zieleni.

Przygotować solankę, do wrzącej wody dodać sól kuchenną i cukier granulowany, na koniec dodać ocet, pozostawić nalewkę do ostygnięcia, następnie wsypać całkowicie pomidory. Czas solenia wynosi co najmniej 72 godziny.

Z czosnkiem

Produkty, których będziesz potrzebować:

• pomidory – 10 sztuk;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól, zioła - do smaku.

Drobno posiekaj czosnek. Wierzch umytych pomidorów jest cięty jak czapka, pod nim umieszcza się sól i czosnek do smaku.Nadziewane owoce umieszcza się w kubku, przykrywa pokrywką i wkłada do lodówki na 3-4 dni.

Z czosnkiem i ziołami

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale oprócz czosnku pomidory doprawiamy drobno posiekanym koperkiem, natką pietruszki i kolendrą.

Z octem

W każdym przepisie na przygotowanie solanki w razie potrzeby dodaje się ocet.

Z czosnkiem i cebulą

Podczas marynowania pomidorów w słoiku według pierwszego przepisu oprócz czosnku dodać cebulę pokrojoną w krążki. Gotowane pomidory mają ostrzejszy smak.

Z musztardą

Musztarda nadaje pomidorom pikantny smak i wydłuża okres przechowywania do 7-10 dni, ponieważ ma właściwości konserwujące. Proszek lub ziarenka gorczycy dodaje się do zalewy lub na dno i pod szyjkę słoika.

Z miodem

Produkty, których będziesz potrzebować:

• pomidory – 500 gramów;
• cebula – 1 szt.;
• sól – 30 gramów;
• miód – 2 łyżeczki;
• suszony posiekany koperek, natka pietruszki, bazylia - 1 łyżka stołowa;
• czosnek – 3 ząbki;
• suszona czerwona ostra papryka – 2 szt.;
• olej z oliwek lub słonecznikowy - 3 łyżki.

Pomidory pokroić w krążki o średnicy 0,7-0,8 cm, cebulę w krążki, włożyć wszystko do zamykanego plastikowego pojemnika. Czosnek jest drobno posiekany z czerwoną papryką. Sól wymieszać z suszonymi ziołami, dodać rzadki miód i oliwę, dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki na 3-4 dni.

Z sokiem z cytryny

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale do miodu dodaj 4-5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Bez skóry

Miąższ pomidorów bez skórki rozpływa się w ustach, takie owoce są łatwiej wchłaniane przez organizm. Solenie można wykonać według dowolnego przepisu. Aby uwolnić owoce ze skóry, należy je trzymać we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty.

Z pomidorkami koktajlowymi

Do marynowania pomidorków koktajlowych należy użyć 2 razy mniej soli i cukru.Ta konserwacja jest gotowa w ciągu 6-12 godzin.

Zasady i okresy przechowywania solonych pomidorów

Ponieważ konserwacja nie została poddana obróbce cieplnej, ma krótki okres przydatności do spożycia. Pyszne, lekko solone pomidory znikają szybko, nie ma problemów z ich przechowywaniem. Jeśli zachodzi potrzeba ich konserwacji, przechowuje się je w lodówce średnio przez 3 dni. Przetwory z octem i musztardą przechowujemy maksymalnie 7-10 dni.