Bułgarskie pomidory to ulubiona metoda konserwacji wielu ogrodników. Przepisy na marynaty mogą się różnić. Dzięki różnorodnym przyprawom marynowane pomidory na zimę nabierają słodko-kwaśnego, ostrego lub pikantnego smaku. To danie z pewnością ozdobi każdy stół.
Klasyczny przepis
Miłośnikom zrównoważonego smaku, odrobiny pikanterii i umiarkowanej kwasowości polecamy skorzystać z przepisów na klasyczne bułgarskie przetwory. Marynata zawiera tylko najpopularniejsze przyprawy i przyprawy.
Składniki:
- 1,5 kilograma pomidorów;
- 5 łyżek cukru;
- 4 główki czosnku;
- 2,5 łyżki octu 9%;
- 1 łyżka soli;
- 1,5 litra wody;
- koperek z parasolami.
Produkty te przeznaczone są do 3-litrowego słoika. Liczba pomidorów może się różnić w zależności od ich wielkości.
- Banki są wcześniej sterylizowane. Warzywa myje się pod bieżącą wodą. W obszarze łodygi każdego pomidora wykonuje się kilka nakłuć.
- Parasole koperkowe umieszcza się na dnie gotowego pojemnika. Pomidory są ułożone ciasno na wierzchu.
- Konserwację zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do sterylizacji na 10-15 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu na patelnię wlać solankę i ponownie zagotować z dodatkiem soli i cukru granulowanego.
- Do warzyw dodajemy posiekane ząbki czosnku i zalewamy solanką. Ocet dodaje się jako ostatni. Warzywa nie są dodatkowo marynowane.
- Zwiń konfitury metalowymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i przykryj, aż całkowicie ostygną. Marynowanie przechowuje się w lodówce lub chłodnej piwnicy.
Sekret gotowania jak w ZSRR
Wielu smakoszy wciąż pamięta przepisy, jak w sklepie ZSRR. Te pomidory miały pikantny smak. Konserwuje się je ziołami i przyprawami.
Składniki:
- zielone pomidory 5 kg;
- czosnek 7 ząbków;
- pietruszka, koper, seler;
- zimna woda (co najmniej 3 litry);
- cukier granulowany 2 szklanki;
- sól kuchenna 1 szklanka;
- 6% kwas octowy 1 szklanka.
Wszystkie przyprawy są przeznaczone na objętość marynaty wynoszącą 3 litry.
- Banki są przygotowane z wyprzedzeniem. Warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
- Na dnie ułóż posiekane zioła. Przyprawy są równomiernie rozłożone w całej objętości. Czosnek dodaje się po warzywach. Zielone pomidory są umieszczone na wierzchu.
- Zimna woda jest gotowana wcześniej.Do wrzącej wody dodać granulowany cukier i sól, następnie dodać kwas octowy.
- Warzywa zalewa się solanką i pozostawia w słoikach na kwadrans.
- Po wyznaczonym czasie solenie dokręca się pokrywkami. Bułgarskie pomidory są przechowywane na zimę w piwnicy lub piwnicy.
Pomidory na zimę po bułgarsku są doskonale przechowywane przez długi czas.
Przepis na marynatę słodko-kwaśną
Nie wszyscy przepadają za klasycznymi pomidorami w puszkach. Przepisy z dodatkiem chrzanu i cukru granulowanego sprawią, że będą bardziej oryginalne.
Składniki:
- 1,5 kilograma pomidorów;
- parasole koperkowe;
- chrzan 80 g;
- liście porzeczki 5-8 sztuk;
- 1 liście chrzanu;
- czosnek 4-5 ząbków;
- ziarna pieprzu 8-10 sztuk;
- zielona ostra papryka, kilka strąków;
- zimna woda (co najmniej 1,7 l);
- łyżka stołowa 6% kwasu octowego;
- cukier granulowany 3 łyżki;
- sól kuchenna 1,5 łyżki.
Podana ilość przypraw wystarcza na przygotowanie 1,7 litra solanki. Objętość warzyw może przekroczyć określoną ilość, jeśli są małe.
- Warzywa i warzywa myje się wcześniej pod bieżącą wodą. Ostra papryka, liść i korzeń chrzanu pokroić na kawałki, aby równomiernie rozprowadzić je pomiędzy słoikami
- Trzylitrowe słoiki sterylizuje się parą lub w piekarniku. W przypadku małych porcji odpowiednie są kilkulitrowe słoiki. Jako pierwsze układane są warzywa, aromatyczne zioła, papryka i chrzan. Warzywa są zagęszczane na wierzchu.
- Przygotowane warzywa zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 15 minut. Po wyznaczonym czasie wodę wylewa się i do słoików dodaje się kwas octowy.
- Do wrzącej wody (1,7 litra) dodać sól i cukier i pozostawić do wrzenia. Gorącą solankę wlewa się do słoików. Zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.
- Pomidory w puszkach pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem.Schłodzone puszki przechowywane są w piwnicy.
Smak marynowanych pomidorów z pieprzem i cukrem jest lekko słodki i pikantny.
Bułgarskie marynowane pomidory przyrządza się na różne sposoby. Aby uzyskać zrównoważony smak i niższe koszty, zaleca się stosowanie gotowej przyprawy do marynowania. Zawiera wszystkie niezbędne przyprawy.
