Cebula jest integralnym składnikiem wielu dań kulinarnych lub nawet osobną przystawką do dodatków. Jeśli w ciepłych porach roku jest go pod dostatkiem, to zimą wiele gospodyń domowych doświadcza niedoboru zdrowej zieleniny. Aby być zadowolonym z tego produktu przez cały rok, należy wiedzieć, jak prawidłowo kisić cebulę na zimę w słoikach, zachowując przy tym całą gamę witamin.
Czy można marynować zieloną cebulę?
Z reguły zaleca się zamrażanie cebuli lub innych warzyw. Możesz jednak wybrać inną opcję konserwowania zieleni cebuli - marynowanie ich w pojemnikach. Decydując się na tę metodę konserwacji zdrowego produktu, można ją dodawać jedynie podczas gotowania.
Wymagania dotyczące składników
Aby przygotować solony produkt, wybiera się tylko soczyste zielone pióra. Najpierw są sprawdzane pod kątem uszkodzeń i wysuszonych pędów. Do konserwacji nadają się zarówno młode, jak i dość dojrzałe pędy. Nie byłoby błędem użycie cebuli, która również powinna być młoda.
Przygotowanie pojemników
Przed konserwacją wszystkie pojemniki należy dokładnie umyć roztworem sody, osuszyć i umieścić w nagrzanym piekarniku. W ten sposób pojemniki przechowuje się przez około 20 minut. Możesz także użyć podwójnego bojlera (na małe słoiki) lub kuchenki mikrofalowej. Już zamknięte pojemniki pasteryzuje się w łaźni wodnej.
Jak solić zieloną cebulę na zimę w domu?
Istnieje kilka prostych sposobów na przygotowanie aromatycznych i witaminowych suplementów w domu.
Prosty przepis
Solenie piór cebuli według tego przepisu nie zajmie dużo czasu i wysiłku gospodyni domowej. Ten przepis nie wymaga dodatku octu, można go jednak dodać w celu przedłużenia trwałości i przechowywania. Czego potrzebujesz:
- zielona cebula – 1 kilogram;
- sól gruboziarnista – 100 gramów;
- pieprz - opcjonalnie.
Technologia zbioru:
- Najpierw zaleca się usunięcie silnej goryczy z warzyw. Aby to zrobić, kiełki zalewa się wrzącą wodą lub umieszcza we wrzącej wodzie na jedną minutę.
- Następnie główny składnik należy zmiażdżyć. Rozmiar pierścieni jest określany na podstawie wzroku.
- Następnie warzywa przenosi się do osobnego pojemnika i posypuje solą.
- Dokładnie wymieszaj i rozgnieć tłuczkiem.
- Osoloną masę przełożyć do sterylnych pojemników, szczelnie zagęścić i ponownie posypać solą.
Zamknij pojemnik i ukryj się.
Z zieleniną
Doskonałą opcją na zimę jest przygotowanie całej mieszanki świeżych ziół. Oprócz głównego składnika możesz solić koperek, pietruszkę, szczaw, czosnek, rukolę lub inne zioła według własnego uznania. Co zabrać:
- pióra cebuli - 0,5 kilograma;
- kolendra – 0,5 kilograma;
- pietruszka – 300 gramów;
- koperek – 0,4 kg;
- sól – 200 gramów.
Schemat gotowania:
- Przygotuj składniki: posortuj, opłucz. Zanurz warzywa w osolonej wodzie na dziesięć minut, aby kiełki dobrze namoczyły.
- Składniki osusz, drobno posiekaj i posyp solą. Umieścić w pojemnikach, szczelnie zacisnąć i zamknąć nylonową pokrywką.
Przechowywać na przechowanie.
We własnym soku
Solona cebula na długo zachowa świeżość i aromat, jeśli zostanie przygotowana we własnym soku. Jeśli cała zielona miąższ znajdzie się w cieczy, sól będzie dobrze rozprowadzona po całym przedmiocie obrabianym. Lista wymaganych składników:
- cebula zielona – 2,5 kg;
- sól – 0,4 kg;
- ocet - opcjonalnie.
Instrukcja konserwacji:
- Kiełki dokładnie myjemy, ponownie oglądamy i odcinamy wysuszone końcówki.
- Aby miąższ dał jak najwięcej soku, lepiej pokroić go bardzo drobno ostrym nożem.
- Przygotowany produkt posyp solą i odstaw na chwilę. W tym czasie należy przygotować pojemniki do konserwacji.
- Osoloną mieszaninę przełożyć do pojemników, wziąć tłuczek lub tłuczek i dokładnie rozdrobnić, tak aby powstała duża ilość płynu. Cebula powinna być całkowicie pokryta własnym sokiem.
- Do każdego pojemnika można dodać łyżeczkę octu.
Zamknij i przechowuj.Preparat ten idealnie nadaje się jako dodatek do sałatek czy szparagów.
Z olejem roślinnym
Zieloną cebulę najlepiej przechowywać z dodatkiem oleju roślinnego. Dzięki tej metodzie kiełki zachowają soczystość i aromat. Co zabrać:
- pióra cebuli - 1 kilogram;
- sól kamienna – 0,25 kg;
- olej roślinny – 3 duże łyżki.
Schemat gotowania:
- Umyte zielone pióra posiekaj, włóż do miski i posyp solą.
- Mieszamy i przekładamy masę do pojemników, rozgniatamy tłuczkiem.
- Do każdego pojemnika wlej niewielką ilość oleju.
Uszczelnij pojemniki.
Przechowywanie cebuli
Zaleca się przechowywanie solonej cebuli w słoikach wyłącznie w lodówce. Jeśli dodano ocet i słoiki są zamknięte metalowymi pokrywkami zgodnie ze wszystkimi zasadami, można je przechowywać w spiżarni, piwnicy lub piwnicy. Przygotowanie to potrwa nieco ponad siedem miesięcy.
