Roślinę charakteryzuje przede wszystkim atrakcyjny aromat, który nie pozostawia nikogo obojętnym. Dodawany jest do wszelkich potraw, którym dodaje pikantnej nuty. Latem świeże zioła dostępne są dla każdej gospodyni domowej, natomiast zimą można je kupić jedynie na sklepowych półkach. Obecnie bardzo popularne jest zbieranie plonów z wyprzedzeniem. Z tego artykułu czytelnicy dowiedzą się, jak zamrozić koperek w lodówce na zimę, nie tracąc smaku, aromatu i korzystnych właściwości.
Plusy zamrażania
Przechowywanie w zamrażarkach jest uważane za najlepsze rozwiązanie na wykorzystanie zieleniny zimą. Wiele osób uważa, że nie warto się tym przejmować, gdyż firmy uprawiające tę roślinę przez cały rok w szklarniach dostarczają swoje produkty do sklepów. Ale są w głębokim błędzie, ponieważ taki koperek nie zawiera witamin, a w jego składzie można znaleźć tylko azotany i nawozy. Poza tym za pęczek warzyw trzeba zapłacić niecały grosz. Dlatego oszczędne gospodynie domowe postępują słusznie, zbierając wcześniej pachnącą roślinę.
Zalety mrożonych warzyw są następujące:
- smak i kolor nie odbiegają od świeżych;
- zachowane są wszystkie przydatne mikroelementy i witaminy;
- olejki eteryczne nie tracą swojej wartości.
Przygotowanie kopru do zamrożenia
Przed zbiorem zaleca się mycie kiści roślin. Zimną wodę zbiera się w misce i wrzuca do niej warzywa. Namoczone rośliny pozostawia się na kilka minut. Następnie przełożyć na durszlak lub sito i przemyć jeszcze 2-3 razy pod bieżącą wodą. Następnie warzywa są suszone. Rozłożony jest ręcznik, układa się na nim gałązki w jednej warstwie, która powinna leżeć przez około godzinę.
Jeśli natychmiast posiekasz koperek i włożysz go do zamrażarki, nie będzie wyglądał świeżo. Pozostanie zamrożonym kawałkiem lodu.
Metody zamrażania koperku
Obecnie popularnych jest kilka metod. Każdy ma zalety w użyciu:
- warzywa z torebek i pojemników nadają się do dodawania smaku potrawom;
- kostki dobrze nadają się do zup i gulaszy;
- Mrożone masło z rośliną trafia do sosów, gotowanych ziemniaków i kanapek.
Zanim zaczniesz przechowywać warzywa w zamrażarce, ważne jest, aby znać następujące zasady:
- Wybierane są wyłącznie świeże, soczyste rośliny, bez oznak więdnięcia i uszkodzeń.
- Do zbioru nadaje się młody koperek o cienkich łodygach. Jeśli weźmiesz warzywa szypułką, w końcu będzie pachnieć kminkiem.
- Na terenach przyjaznych środowisku rośliny należy uprawiać bez użycia azotanów.
Zamrażanie całych gałęzi
Najłatwiejszy sposób zachowaj koperek — zamrażanie całych roślin. W tym celu wybiera się dobre i mocne łodygi.
Gałęzie są dokładnie myte i suszone. Następnie umieszcza się je w workach, szczelnie zawija i wysyła do zamrażarki.
Przed użyciem odmierzyć wymaganą ilość. Zaleca się pukanie w gałęzie w celu ich posiekania.
Jeśli potrzebne są całe rośliny, rozmraża się je w temperaturze pokojowej w ciągu pół godziny.
Zamrażanie koperku w pojemnikach
Do tej metody stosuje się małe plastikowe pojemniki, najpierw dokładnie umyte w ciepłej wodzie i wysuszone. Warzywa są przygotowane, drobno posiekane, umieszczone w pojemnikach hermetycznie zamkniętych pokrywką.
Niektóre gospodynie domowe zamiast pojemników używają plastikowych butelek. Nie można ich jednak uznać za równoważny zamiennik, ponieważ wyjęcie zawartości z takich pojemników nie jest łatwe.
Posiekany koperek w porcjach
Rośliny są drobno posiekane z łodygami lub bez, w zależności od preferencji użycia koperku. Posiekane warzywa wkłada się do torebek w małych porcjach.
Po wyjęciu zamrożonej żywności z zamrażarki szybko się rozmraża. Jeśli będziesz wielokrotnie rozmrażać i otwierać torebkę, aromat zniknie.
Zaleca się przygotowanie takich porcji, które wystarczą na 2-3 razy.
Lub użyj małych torebek do jednorazowego użytku. Worki z koprem zwija się i umieszcza w zamrażarce.
Zamrażanie warzyw w folii
Po przygotowaniu roślin do zbioru nie są one cięte, lecz zawijane w całości w folię. Należy przygotować takie porcje, aby koperku wystarczyło na jedną przyprawę potrawy. Przed użyciem opakowanie jest rozpakowywane, zawartość rozmrażana i cięta. Nie warto wielokrotnie zamrażać w ten sposób.
W tackach z lodem
Koperek można zamrozić w zamrażarce z kostkami lodu bez wstępnego suszenia. Cały proces wygląda następująco:
- Weź pęczek warzyw, umyj je i natychmiast pokrój.
- Jest układany w komórki i zagęszczany tak bardzo, jak to możliwe.
- Zawartość napełnia się zimną przegotowaną wodą.
- Formy z koperkiem umieszcza się w zamrażarce.
Kostki zamraża się w ciągu 3-4 godzin. Komórki są następnie owijane w worki, aby zachować aromat. Albo wyjmują, wsypują do grubych plastikowych torebek i wkładają z powrotem do zamrażarki. Zaleca się oznakowanie mrozów, w przeciwnym razie późniejsze określenie drobnej zawartości kostek lodu będzie trudne.
W oleju lub bulionie
Aby prawidłowo zamrozić koperek z masłem lub bulionem, potrzebujesz:
- drobno posiekaj warzywa;
- wymieszać z miękkim masłem lub bulionem;
- dobrze wymieszaj mieszaninę;
- nadaj pożądany kształt - kiełbasa lub brykiet;
- włóż warzywa do zamrażarki na 15 minut;
- Po stwardnieniu przenieś koperek do plastikowych torebek i wyślij do dalszego przechowywania.
Zamrażanie warzyw to najlepsze rozwiązanie, aby zapewnić sobie i swoim bliskim świeże i zdrowe, aromatyczne rośliny na długą zimę. Aby to zrobić, stosuje się kilka metod zachowania wszystkich witamin. Który wybrać, każda gospodyni domowa decyduje samodzielnie.
