Wielu sceptycznie podchodzi do pomysłu zrobienia wina z soczystego, letniego produktu. Podają przekonujące argumenty, zapominając, że dodając pewne składniki, prawie każdą jagodę lub owoc można przekształcić w napój alkoholowy. Wino ze świeżego arbuza urozmaici Twoją zwykłą dietę i stanie się główną atrakcją na świątecznym stole.
Cechy przygotowania produktu
Wino arbuzowe zachowa wiele korzystnych właściwości tej gigantycznej jagody.Napój przygotowany według przepisu ma niezwykły różowawy kolor. Przybiera bursztynowy, ciepły lampowy ton.
Ponieważ arbuz zawiera dużo wody, niektóre przepisy wymagają gotowania na parze. Dzięki temu aromat i smak będą intensywniejsze oraz dodadzą mocy gotowemu napojowi.
Należy zachować szczególną ostrożność przy wyborze jagód do przygotowania napoju. Odpowiednie są tylko opcje wysokiej jakości, które zawierają dużo cukru. Zazwyczaj te arbuzy są późnymi odmianami, mają pomarańczową plamkę i suchy korzeń. Wybieraj produkty o minimalnej zawartości cukru.
Można go również zrobić ze średnio atrakcyjnych arbuzów, ale w tym przypadku dodaje się więcej cukru i proces fermentacji będzie trwał znacznie dłużej.
Jak zrobić wino arbuzowe w domu
Wybierz jeden ze swoich ulubionych przepisów.
Prosty przepis
Aby zrobić wino według najprostszej receptury, nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności. Zajęty:
- 10 kg soczystego miąższu czerwonego arbuza;
- 4 kilogramy cukru;
- 100 gramów kwasu cytrynowego;
- 100 gramów rodzynek.
Przygotuj duży emaliowany pojemnik do fermentacji. Tam umieszcza się wszystkie składniki, miesza i pozostawia w ciepłym miejscu. Po trzech dniach, gdy pojawi się miazga, należy zainstalować żaluzję i pozostawić ją w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. Jeśli chcesz przyspieszyć proces fermentacji, dodaj trzy krople amoniaku, ale może to nadać lekko specyficzny smak.
Następnie młode wino dekantuje się, pozostawiając minimalną zawartość moszczu. Jest butelkowany i umieszczany w ciemnym miejscu.
Z odparowanego soku
Z odparowanego soku wino okazuje się bogatsze w smaku, jasne i niezwykłe.Aby go przygotować, będziesz potrzebować zwykłej listy składników, ale sama technologia gotowania się zmienia.
Arbuz zamienia się w sok, podgrzewa na małym ogniu, ale uważaj, aby płyn nie zaczął się gotować. Jedna trzecia objętości powinna zniknąć. Następnie zagęszczony sok schładza się, dodaje drożdże winiarskie lub rodzynki, dodaje zacier i fermentację kończy się na miesiąc. Aby poprawić smak i lepszą konserwację, możesz wziąć sok z cytryny i natychmiast dodać go do kompozycji.
Z kawałkami dębu
Tanina to substancja występująca w drewnie, która nadaje specyficzny smak winu przechowywanemu w dębowych beczkach. Ale ponieważ dość trudno je znaleźć, możesz wziąć specjalne chipsy dębowe, które będą przypominać Ci o naturalnym aromacie. Można je kupić w sklepach z winami lub przygotować samodzielnie.
Jeśli wybierzesz drugą metodę, najpierw musisz zdobyć drewno. Lepiej nadaje się dąb francuski, który nie zawsze występuje na szerokościach geograficznych Rosji. Ale możesz wziąć dowolny inny. Nie używa się surowego drewna, należy je smażyć na patelni na złoty kolor.
Zrębki dębowe umieszczane są na etapie długiego dojrzewania wina. W takim przypadku możesz skorzystać z jednego z powyższych przepisów, ponieważ sprawdzi się świetnie w obu przypadkach.
Z dodatkiem kwasu
Kwas cytrynowy działa jako konserwant, który zapobiega zepsuciu się wina. Dodatkowo poprawia smak i aromat. Będziesz musiał wziąć:
- 11 kilogramów miąższu arbuza;
- 15 gramów drożdży winiarskich;
- 600 gramów cukru;
- 10 gramów kwasu garbnikowego.
Wszystkie składniki należy wymieszać. Instalują uszczelnienie wodne i przenoszą duży pojemnik do ciepłego pomieszczenia. Fermentacja trwa do miesiąca. Kiedy przestanie, musisz wlać wino.Filtrację przeprowadza się w wygodny sposób, a wino przelewa się do słoików. Ale nie możesz jeszcze z niego korzystać. Powinno fermentować samodzielnie przez okres do 3-4 miesięcy w oddzielnych naczyniach. Dopiero wtedy nuty arbuza połączone z kwaśnym odcieniem ujawnią się z całą mocą.
Mocne wino arbuzowe
Mocne wino arbuzowe smakuje jak drogi likier. Większą moc uzyskuje się poprzez dodanie maksymalnej ilości cukru. W tym przypadku najpierw produkuje się zwykłe wino deserowe, a dopiero potem, po fermentacji, dodaje się do niego więcej cukru. Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 10 kilogramów miąższu arbuza;
- 12 kilogramów cukru (połowa do fermentacji i przed zaparzeniem).
Mocne wino arbuzowe produkowane jest według standardowego algorytmu. Ale na drugim etapie nie dodaje się cukru. Należy go przygotować w formie syropu. Aby to zrobić, należy go rozcieńczyć w stosunku dwa do jednego i dodać do całkowitej masy.
Jeśli ta metoda nie zapewni wystarczającej siły napojowi, będziesz musiał zastosować ekstremalne środki. Możesz wzmocnić napój, dodając kolejny alkohol, na przykład zwykłą wódkę wysokiej jakości. Można też pić alkohol farmaceutyczny, ale w rozsądnych ilościach.
Z cytryną i winogronami
To wino arbuzowe zadziwi niezrównanym aromatem i smakiem, nie będzie wstydem uraczyć gości podczas świątecznego stołu. Cytryna i winogrona podkreślą słodycz arbuza, lekko zamaskują te nuty, dodadzą kwaskowatości i cytrusowej nuty. Będziesz musiał wziąć:
- 10 kg miąższu arbuza;
- 2 duże cytryny;
- 3 kg małych, ale soczystych, słodkich winogron;
- 4 kilogramy cukru;
- 100 gramów kwasu cytrynowego;
- 100 gramów rodzynek.
Przygotuj emaliowany pojemnik do fermentacji. Tam umieszcza się wszystkie składniki, miesza i pozostawia w ciepłym miejscu.Po kilku dniach odcedzić mętny osad i fermentować przez 3 tygodnie. Następnie działają według klasycznego scenariusza.
Ile można przechowywać i jak należy to przechowywać?
Przechowywać w ciemnym miejscu do 1,5 roku. Można spożywać po osiągnięciu dojrzałości.
Jak i z czym skosztować domowego wina arbuzowego
Najlepsze połączenia napoju z:
- limonka i cytryna;
- gałązki świeżej mięty i melisy;
- sery śmietankowe;
- lody i czekolada;
- świeże egzotyczne owoce.
Pij lekkie wino deserowe schłodzone do 6-10 stopni. Podawane również jako aperitif.
