5 prostych przepisów na domowe wino jagodowe

W domu wino jagodowe robi się według prostej receptury. Smakuje zupełnie jak winogrono. Kolor, dzięki flawonoidom, jest bogaty i bogaty. Doświadczeni winiarze przedstawiają przekonujące argumenty potwierdzające dobroczynne właściwości domowego trunku.

Cechy wytwarzania wina jagodowego

Borówki rosną w całej Rosji. W przypadku domowego wina bardziej odpowiednie są jagody rosnące w wilgotnych lasach mieszanych. Zawiera więcej soku i cukrów. W suchych miejscach borówki są drobne i nie soczyste.Nie ma pośpiechu ze zbieraniem. Borówki powinny dojrzeć.

Technologia produkcji wina jagodowego ma swoją specyfikę. Są one określone przez skład. Fruktoza w miąższu i soku nie wystarcza do fermentacji. Ponadto istnieją substancje, które mu przeszkadzają. Problem rozwiązuje się dodając do brzeczki cukier lub miód.

Na skórce jagód zebranych w lesie znajduje się wiele zarodników grzybów. Pogarszają smak domowego napoju, dlatego jagody myje się. Wypłukane drożdże dzikie zastępuje się domowym starterem i zakupionymi drożdżami winiarskimi.

Jak zrobić wino jagodowe w domu

Jeśli masz jagody, wystarczy zrobić domowe wino. Amerykańscy naukowcy zbadali skład chemiczny tego napoju. Dowiedzieliśmy się, że zawiera przeciwutleniacze. Wiadomo, że pomagają w walce z rakiem, służą jako profilaktyka i spowalniają proces starzenia.

Klasyczny przepis

Z tego przepisu powstaje wino jagodowe bez drożdży. Zastępuje je zakwas przygotowany w domu. Przygotowanie go zajmuje 3-4 dni. Brać:

• sok wyciśnięty ze świeżych, dokładnie umytych, posortowanych jagód;
• cukier (300 g);
• rodzynki (niemyte) 100 g.

Składniki umieszcza się w czystym, nieutleniającym pojemniku. Szyja jest wiązana gazą. Umieścić w ciepłym, ciemnym miejscu. Rozrusznik miesza się codziennie. Weź drewnianą łyżkę. Objawy gotowego zakwasu:

• fermentacja;
• specyficzny kwaśny zapach.

Po pojawieniu się tych znaków rozpoczyna się drugi etap przygotowania wina jagodowego - etap fermentacji:

• starter przesącza się przez gazę złożoną w 2-3 warstwach, wlewa do pojemnika fermentacyjnego (butelka, słoik);
• dodać wodę, jej temperatura wynosi 22-25°C;
• dodać cukier (300 g);
• załóż rękawicę lub zamontuj uszczelkę wodną.

Piątego dnia z pojemnika wylewa się niewielką ilość płynu (500 ml).Pozostały cukier (300 g) rozpuszcza się w nim i wlewa z powrotem do pojemnika fermentacyjnego. Fermentacja trwa 1-2 miesiące. Dopóki trwa, rękawica stoi, a kiedy się kończy, opada.

Ważne jest, aby nie przegapić tego momentu i w porę odsączyć wino z osadu.

Odciśnij go do czystego pojemnika za pomocą cienkiej rurki. Napełnij pojemnik (butelkę, słoik) do góry, aby nie było w nim tlenu. Przy określaniu ilości surowców można skorzystać z danych z tabeli.

Opcja z miodem

Domowy napój na bazie miodu ma wyjątkowy smak. Wino jest szczególnie dobre, jeśli jest limonkowe i świeże. Na 4 kg surowców potrzeba 0,4 kg miodu, 1,5 kg cukru, 2 litry wody, 5 g kwasu cytrynowego.

Przepis z miodem różni się od klasycznego tylko w jednym punkcie. Różnica polega na tym, że do brzeczki dodaje się syrop. Gotuje się w następujący sposób:

• wymieszaj cukier, miód, ciepło;
• stale mieszaj;
• gdy mieszanina się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy;
• po 10 minutach gotowania zdjąć z palnika;
• ochłonąć.

Temperatura syropu miodowo-cukrowego wlewanego do brzeczki jest temperaturą pokojową i wynosi 22-25°C. Wino przygotowywane jest według algorytmu opisanego w poprzednim przepisie.

Na wódce

Jeśli masz suszone jagody, możesz zrobić likier. Aby to zrobić, będziesz potrzebować wódki, cukru, wody. Zalać surowiec wódką. Można go zastąpić bimberem. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Następnie odcedź wódkę (bimber) i pozostaw jagody w słoiku. Zalać je syropem sporządzonym z wody i cukru.

Po tygodniu syrop odcedzić i wymieszać z wódką jagodową (bimber). Wyrzuć jagody. Powstały napój przefiltruj i butelkuj. Umieścić w ciemnym miejscu.

Po 5 miesiącach możesz pić jagody z wódką.

Z rodzynkami

W sprzedaży dostępne są drożdże winiarskie. Dodawane są do brzeczki w celu usprawnienia fermentacji. Zamiast tego do wina jagodowego dodaje się nieposiekane rodzynki. Nie biorą tego błyszczącego, zostało poddane obróbce chemicznej, ale matowy, matowy brązowy kolor.

Na 1 część cukru kryształu weź ⅒ części rodzynek, 4 części jagód, 2 części wody. Zmiażdż jagody i przenieś do pojemnika fermentacyjnego. Wlać:

• rodzynki;
• jedna trzecia granulowanego cukru.

Zawiąż szyję gazą. Umieść pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu. Codziennie mieszaj brzeczkę. Weź drewniane mieszadło. W 4-5 dniu mieszaninę przefiltruj i wlej do czystego pojemnika. Miąższ zalać wodą na 20 minut i odcedzić. Wlać powstały płyn do brzeczki.

Pozostały cukier wsyp do pojemnika fermentacyjnego. Załóż na gardło rękawiczkę lub specjalną nylonową czapkę z uszczelnieniem wodnym. W ciepłym, ciemnym pomieszczeniu proces fermentacji trwa 25-50 dni. Następnie wino zlewa się znad reszty i degustuje. Jeśli chcą słodszego napoju, dodaj cukier i załóż migawkę. Po 7-10 dniach przefiltruj. Wino jagodowe jest butelkowane.

Wino jagodowo-winronowe

Potrzebujesz czerwonych winogron - 2 części, świeżych jagód - 1 część, cukru - ⅒ części. Winogrona nie są myte, jagody są sortowane i myte. Sok wyciska się z jagód, miesza, dodaje cukier, wlewa do pojemnika fermentacyjnego i instaluje żaluzję.

Po zakończeniu fermentacji wino przelać do innego pojemnika i przesączyć. Kiedy ostygnie, przelej go przez słomkę do butelek. Osad pozostaje na dnie. Z tego przepisu można uzyskać doskonałe wino. Ma niepowtarzalny bukiet i niepowtarzalny aromat.

Na przykład:

• 1 część - 2500 g;
• 2 części - 5000 g;
• ⅒ część - 250 g.

Jeśli surowców jest mniej (więcej), można łatwo obliczyć ilość każdego składnika.

Przechowywanie napojów

Domowe wino przechowywane jest w butelkach. W szczelnym opakowaniu nie utlenia się i wytrzymuje do 3 lat. Dopuszczalny zakres temperatur w miejscu przechowywania wynosi 5-16°C. Smak wina jagodowego nie rozwija się natychmiast. Smakosze wolą pić wino w wieku 2-3 lat. Młode napoje mają przeciętny smak.