Domowe wino robione jest ze śliwek, jabłka, owoce dzikiej róży, morele, wiśnie, morwy. Jego skład, w przeciwieństwie do produktu sklepowego, zawiera wyłącznie naturalne substancje, nie zawiera składników chemicznych, a smak jest bogatszy i jaśniejszy. Wino śliwkowe charakteryzuje się słodyczą, ledwo wyczuwalną cierpkością i niepowtarzalnym aromatem. Napój zawiera dużo witamin, spożywany w rozsądnych ilościach może wzmocnić układ odpornościowy, pozbyć się kataru i przyspieszyć powrót do zdrowia po ostrych infekcjach dróg oddechowych.
Funkcje gotowania
Aby mieć pewność, że w winie nie będzie osadu, a napój będzie miał przezroczysty, bordowy kolor, należy wybrać odpowiednie śliwki i szczelnie zamykający się pojemnik fermentacyjny. Do mieszania masy owocowej potrzebna będzie drewniana lub szklana łyżka. Przed ułożeniem owoców naczynia myje się wodą, octem i sodą, co pozwala uniknąć wchłaniania nieprzyjemnych zapachów. Zaparzyć napój z zakwasem lub bez.
Wybór i przygotowanie produktu
Aby zrobić domowe wino, musisz kupić dojrzałe śliwki, suszone i naturalnie suszone. W jagodach nie powinno być robaków ani zgniłych obszarów. Ilość cukru dobiera się biorąc pod uwagę rodzaj wina – wytrawne lub słodkie.
Ze śliwek z pestkami powstaje napój o smaku migdałowym, jednak przy dłuższym przechowywaniu takiego produktu łatwo o zatrucie kwasem cyjanowodorowym wydzielanym przez pestki owocu.
Jak zrobić wino śliwkowe w domu
Suszone na słońcu owoce oczyszcza się z kurzu, nie dotykając białego nalotu, płucze pod kranem, zalewa wodą, po chwili zagniata, a z powstałej masy usuwa się nasiona. Mieszankę śliwkową rozcieńcza się i pozostawia ciepłą na 2 dni. Kiedy zaczną pojawiać się bąbelki, ciecz jest filtrowana i wlewana do innego pojemnika. Dodajemy cukier w częściach, do wina wytrawnego 100 g na litr wina słodkiego 300. Słoik przykrywamy rękawiczką otworami do góry, a napój fermentuje przez 2-3 miesiące. Aby uzyskać wino wzmocnione, przed butelkowaniem dodaje się alkohol lub wódkę. Objętość alkoholu nie powinna przekraczać 15% całkowitej ilości produktu.
Prosty przepis
Do produkcji wina można używać nie tylko suszonych lub suszonych śliwek, ale także świeżo zebranych owoców.Zaleca się wybierać odmiany o owocach o ciemnych odcieniach, w których jest dużo cukru, ale także kwasów. Kości najlepiej pozostawić w „Węgrzech”.
Ci, którzy nigdy nie robili wina, powinni zacząć od najprostszego przepisu, z którego korzystają:
- 1 litr wody;
- 8 kg śliwek;
- kilogram cukru.
Nasiona są usuwane z owoców, przecierane i umieszczane w szklanym pojemniku. Podgrzej wodę do 40–45 °C i wymieszaj ją z masą owocową. Naczynia przykrywa się gazą, pozostawia w ciepłym pomieszczeniu, przez pierwsze pięć dni masę należy lekko wstrząsnąć.
Po 6 dniach wyciśnij sok, dodaj cukier, przelej do butelki i zamontuj dozownik wody. Po 3 tygodniach napój przesącza się do innego pojemnika i szczelnie zamyka. Po miesiącu przefiltrowane wino można degustować.
Cynamon
Przyprawy dodają napojowi oryginalnego smaku, jednak aby zapobiec utracie przezroczystości produktu, nie stosuje się dodatków w postaci proszku. Wino aromatyczne można przygotować:
- z 2 kilogramów cukru;
- z 5 kg śliwek;
- laski cynamonu.
Jagody są zaszczepiane, mielone na puree, łączone z 1 kg cukru i wlewane 2 litry wody. Przykryj pojemnik rękawiczką z dziurkami lub zakupionym dozownikiem i pozostaw w ciepłym miejscu. Po przefermentowaniu masy przesączyć, płyn oddzielić od miąższu, dodać do niego pozostały cukier i 3 litry wody.
Do powstałego syropu dodaj cynamon i przelej go do szklanego lub plastikowego pojemnika, odłóż dozownik na miejsce, a pojemnik odstaw w ciemne miejsce. Po półtora miesiąca butelki są napełniane napojem i przechowywane przez taki sam czas.
Z rodzynkami
Z wiadra suszonych śliwek można przygotować nie tylko pyszne wino, ale także lekarstwo na poprawę trawienia, wzmocnienie naczyń włosowatych i poprawę odporności:
- Owoce włóż do miski, zalej 5 litrami wody, namocz rodzynki.
- Po trzech dniach z jagód wyciska się sok, który po usunięciu miąższu łączy się z płynem, w którym moczyły się przez 3 dni rodzynki.
- Do napoju wsypuje się cukier i pozostawia do fermentacji na 2 miesiące.
- Butelki napełniane są filtrowanym winem.
Prawie gotowy produkt wysyła się do lodówki na 8 tygodni. Rodzynki są bogate w potas, który jest niezbędny do funkcjonowania serca. Śliwki przyspieszają trawienie pokarmu.
Z innymi suszonymi owocami
Pięknego odcienia i oryginalnych nut nadają napojowi suszone morele, które podobnie jak rodzynki moczy się w ciepłej wodzie, a następnie miele razem ze śliwkami. Z masy owocowej wyciska się sok, dodaje się cukier i pozostawia do fermentacji w ciepłym miejscu. Po 2 miesiącach napój jest filtrowany i filtrowany, a butelki są nim napełniane.
Cukier można przyjmować w stosunku od 1 do 3, wymagane jest 12 kg suszonych moreli i 5-6 kilogramów śliwek.
Warunki przechowywania domowego wina
Napój alkoholowy z owoców lepiej umieścić w piwnicy, gdzie przechowuje się go w ciemnym szklanym pojemniku w drewnianej beczce. Wino jest dobrze przechowywane na zamkniętym balkonie, w loggii.
