Herbata z hibiskusa z róży sudańskiej ma kwaśny smak i piękny czerwony lub bordowy kolor. W starożytności był szczególnie ceniony ze względu na swoje właściwości lecznicze. Hibiskus jest nadal bardzo popularny w Afryce. Do pożywienia wykorzystuje się nie tylko kwiaty i przyległe części, ale także nasiona i liście. Włączając hibiskus do dietetycznego jadłospisu, nie każdy wie, że można go spożywać także w postaci wina robionego z płatków wspaniałej róży.
Cechy wytwarzania wina z hibiskusa
Niewiele osób próbowało jeszcze wina z hibiskusa, a niektórzy nawet nie podejrzewali takiego wykorzystania płatków róż sudańskich. Dlatego warto zastanowić się nad specyfiką przygotowania tego napoju. Jak to zawsze bywa, przygotowując coś jadalnego, każdy wprowadza własne zmiany w przepisie, rozmyślnie lub z konieczności. Już sprawdzone niuanse pracy z hibiskusem:
- Proces przygotowania do przelania do butelki pochłania niewiele energii, gdyż nie ma potrzeby wyciskania soku, jak z owoców.
- Możliwa jest produkcja zarówno win wytrawnych, jak i słodkich.
- Dodając składniki o wyraźnym aromacie, prawie niemożliwe jest odgadnięcie obecności hibiskusa, ale napój ma bogaty smak.
- Wino można przygotować w mgnieniu oka.
Wymagane składniki
Herbata hibiskusowa zawiera wiele przydatnych substancji. On:
- obniża ciśnienie krwi;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, czyniąc je elastycznymi;
- zmniejsza obciążenia stresowe;
- usuwa utleniacze, nadmiar tłuszczów nasyconych, cholesterol;
- gasi pragnienie w czasie upałów;
- wykazuje działanie bakteriobójcze.
Warto zauważyć, że wytworzenie wina z bordowej róży sudańskiej nie pozbawia go wszystkich wymienionych cech. Aby przygotować napój alkoholowy, należy wywołać proces fermentacji, stąd niewielka różnica w stosunku do przepisu na herbatę.
Do wina potrzebne będą następujące składniki (podstawowe):
- woda – 3 litry;
- herbata z hibiskusa – 50 gramów;
- suche drożdże winiarskie – 7-10 gramów;
- cukier granulowany – 500 gramów;
- rodzynki – 1 szklanka.
To jest niezbędny fundament. Ale smakosze urozmaicają przepis, dodając swoje ulubione aromaty do wina herbacianego z hibiskusa. Najpopularniejszymi dodatkami są 50 g skórki z cytryny lub sok z dwóch cytryn (na 3 litry). Poszukiwacze mocnych wrażeń dodają całą masę przypraw:
- 3 łyżki miodu;
- 3 łyżeczki cynamonu;
- 15 pąków goździków;
- 3 łyżeczki mielonego imbiru.
W razie potrzeby oto dodatek do głównego pakietu składników.
Przygotowanie składników przepisu
Planując fermentację wina, dzień wcześniej wysyła się 3 litry wody z kranu do osadzenia. Winiarze przyzwyczajeni do korzystania z wody z butelek lub z automatu mogą ją zakupić nawet w ostatniej chwili. Następnie wstępne przygotowanie będzie polegało jedynie na zmieleniu czarnych rodzynek (najlepiej) w maszynce do mięsa i zaparzeniu herbaty hibiskusowej za pomocą wrzącej wody. Pozostaw liście herbaty na 3-5 godzin. Do naparu zostaną przeniesione mikroelementy, przeciwutleniacze i witaminy.
Jak zrobić wino z herbaty w domu
Dobre wina to drogie napoje. Wino z hibiskusa, mimo wspaniałego smaku, może przygotować nawet początkujący w kuchni. Musisz dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami:
- Herbatę z płatków hibiskusa przesącza się przez gazę.
- Do naparu dodaje się cukier.
- Mieszaj, aż kryształy znikną z dna.
- W tej cieczy rozpuszczają się suche drożdże.
- Powstałą mieszaninę wlać do 10-litrowej butelki.
- Dodaj do tego pokruszone rodzynki.
- Wstrząśnij butelką kilka razy.
- Załóż uszczelkę wodną na szyjkę naczynia.
- Umieść butelkę w ciepłym miejscu.
- Po zakończeniu fermentacji młode wino ostrożnie wlewa się do suchego pojemnika, tak aby osad na dnie pozostał w starym naczyniu. W nowym naczyniu napój jest szczelnie zamykany i wysyłany do piwnicy lub innego zimnego miejsca na co najmniej 1,5 miesiąca w celu zakończenia procesów fermentacji.
Okresy i zasady przechowywania
Najlepsza temperatura przechowywania wina (poprawiania) to 12,5°C. W tym przypadku najważniejszym warunkiem jest brak wahań temperatury. Wilgotność względna podczas przechowywania wynosi 70%.Ustaw butelki poziomo, aby zapobiec wysychaniu korka. Wino hibiskusowe najlepiej butelkować w ciemnym szkle. Dopuszczalne jest zamykanie go w słoikach ze szklanymi pokrywkami. Wino przechowywane jest w ciemnym pomieszczeniu bez wibracji powodujących unoszenie osadu. W mieszkaniu jego trwałość wynosi 6 miesięcy.
