Marchew jest uważana za popularne warzywo korzeniowe, które jest aktywnie wykorzystywane w kuchni. Z tego warzywa przygotowywane są różne potrawy, a nawet napoje alkoholowe. Istnieje wiele przepisów na wino marchewkowe. Aby to zrobić, użyj tylko tego warzywa lub wymieszaj je z dodatkowymi składnikami. Aby dodać przyjemnych nut do smaku, często stosuje się owoce cytrusowe lub banany.
Cechy wytwarzania wina marchwiowego
Wino marchewkowe to dość nietypowy napój. Jednocześnie charakteryzuje się łagodnym smakiem i przyjemnym zapachem. Aby zrobić taki produkt, będziesz potrzebować soczystej dojrzałej marchewki. Ważne jest, aby nie było na nim pleśni ani śladów gnicia.
Jeśli roślina okopowa długo leżała w piwnicy, ważne jest sprawdzenie jej zapachu. Warzywo nie powinno mieć specyficznego ziemistego aromatu, który z pewnością przeniesie się do napoju.
Przygotowanie głównych składników
Aby wino wypadło znakomicie, istotny jest dobór odpowiednich surowców. Musi być wysokiej jakości. Nie należy używać marchewek, które wykazują oznaki gnicia lub pleśni na powierzchni. Zaleca się zbieranie świeżych zbiorów. Ponadto najlepiej nadają się późne odmiany marchwi. Zbiór roślin okopowych należy przeprowadzić nie wcześniej niż w październiku.
Przepisy na robienie wina marchewkowego w domu
Obecnie istnieje wiele przepisów na wino marchewkowe. Aby uzyskać smaczny i wysokiej jakości napój, ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii.
Klasyczny sposób
Do tego napoju potrzebne będą następujące składniki:
- 5-6 kilogramów marchwi;
- 0,5 kilograma rodzynek;
- 3 małe łyżeczki czarnej herbaty;
- 1 opakowanie drożdży winiarskich;
- 3 kilogramy cukru;
- 1 duża łyżka kwasu cytrynowego;
- 8 litrów wody;
- 2 małe łyżeczki pożywki dla drożdży.
Na początek musisz grubo posiekać marchewki. Odbywa się to bezpośrednio w skórce. Warzywa włożyć do pojemnika z wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kwadrans.
Do szklanej miski włóż posiekane rodzynki, dodaj cukier i bulion z marchwi. Oddzielnie zaparzyć herbatę, zalać szklanką wrzącej wody, ostudzić i wlać do mieszanki marchewkowej.Następnie dodaj nawóz i enzym. Nalegaj wino przez całą noc.
Rano można dodać drożdże, przykryć pojemnik gazą i odstawić na 10 dni. Po zakończeniu fermentacji kompozycję należy przefiltrować, założyć syfon wodny i przenieść w ciemne miejsce. Wino wlewamy do odpowiednich pojemników i zamykamy.
Z cytrusami
Owoce cytrusowe łagodzą smak wina i nadają mu lekką goryczkę. Do tego produktu będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy marchwi;
- 4 litry wody;
- 1 cytryna i 1 pomarańcza;
- 1 krakers żytni;
- 5 szklanek cukru;
- 1 duża łyżka prasowanych drożdży.
Umyte i posiekane warzywa zalać wrzącą wodą i pozostawić na 3-4 dni. Następnie dodać cukier i sok z cytryny. Osobno rozsmaruj drożdże na krakersie i również dodaj je do masy marchewkowej. Załóż okiennicę na pojemnik i umieść go w ciemnym miejscu.
Po zakończeniu fermentacji napój należy przefiltrować i przenieść do czystego pojemnika. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 8-9 miesięcy.
Z bananem
Do zrobienia wina marchewkowo-bananowego będziesz potrzebować:
- 4,5 kilograma marchwi;
- 2 cytryny;
- 1,7 kilograma rodzynek;
- 1,7 kilograma cukru;
- 4 pomarańcze;
- 1 szklanka zaparzonej herbaty;
- 1 mała łyżeczka enzymu pektynowego;
- 8-9 litrów wody;
- 4 banany;
- 2 małe łyżki pożywki dla drożdży;
- 1 opakowanie drożdży winiarskich.
Marchewkę myjemy i kroimy, zalewamy 6 litrami wody i gotujemy 15 minut. Przecedź do butelki, dodaj cukier i sok z cytryny. Dodać także banany, rodzynki, dressing drożdżowy, herbatę i pozostałą wodę. Gdy mieszanina ostygnie, możesz dodać do niej drożdże i enzym pektynowy. Pozostawić na 5 dni w ciemnym miejscu.
Następnie odcedź mieszaninę, załóż uszczelkę i pozostaw do fermentacji. Po zakończeniu tego procesu odcedź napój z osadu i przenieś go w chłodne miejsce na 1-1,5 miesiąca.
Wino marchewkowo-ziarniste o cytrusowym aromacie
Do zrobienia tego napoju będziesz potrzebować:
- 7,5 kilograma marchwi;
- 8-9 litrów wody;
- 4 kilogramy cukru;
- 5 pomarańczy;
- 1 kilogram pszenicy;
- 3 duże łyżki rodzynek;
- 5 cytryn;
- 1 opakowanie drożdży winiarskich.
Posiekaną marchewkę wymieszać z wodą i gotować przez pół godziny. Zmiel owoce i dodaj do nich połowę cukru. Wymieszaj kompozycję z bulionem marchewkowym, ostudź mieszaninę, następnie dodaj płatki zbożowe, drożdże i rodzynki. Pozostawić na 6 dni w ciemnym miejscu.
Następnie dodać połowę pozostałego cukru i odstawić na kolejne 7 dni. Następnie dodać pozostały cukier i parzyć napój przez 1,5 tygodnia. Odcedź mieszaninę, załóż uszczelkę wodną i umieść ją w ciemnym miejscu. Po 30 dniach napój można usunąć z osadu.
Dalsze przechowywanie
Gotowy napój zaleca się przechowywać w chłodnym miejscu. Można to zrobić w lodówce lub piwnicy. Okres przydatności do spożycia wynosi 3 lata. Wino marchewkowe ma niezwykły smak i przyjemny aromat. Aby napój się sprawdził, ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii jego produkcji.
