Każdy napój zawierający miętę ma orzeźwiający smak i lekki ziołowy aromat. Przygotowanie wina miętowego w domu zajmie trochę czasu. Jedną z najpopularniejszych odmian jest mięta pieprzowa. Dla wzbogacenia smaku i aromatycznego bukietu napoju można dodać inne zioła (goździki, kolendra). Ale udział mięty jako głównego składnika powinien wynosić co najmniej 50%.
Subtelności wytwarzania wina miętowego
Do przygotowania napoju używaj zarówno świeżych ziół, jak i suszonych lub mrożonych gałązek z liśćmi. Jednak to właśnie świeża mięta sprawia, że wino jest miękkie i nadaje napojowi bogaty aromat. Do pojemników można wrzucać wyłącznie liście lub całe gałązki. Ponadto gałęzie muszą być młode, w przeciwnym razie w winie pojawi się lekka nuta goryczy.
Dzięki specjalnym drożdżom winiarskim lub starterowi jagodowemu rozpoczyna się proces fermentacji. Olejki eteryczne i minerały z gałązek mięty rozpuszczają się w powstałym alkoholu.
Wymagane składniki przepisu
Jeśli nie masz doświadczenia w produkcji wina, zaleca się rozpoczęcie eksperymentów z minimalnym zestawem produktów. Zestaw standardowy:
- 190-220 g świeżych liści mięty;
- 4 litry wody;
- 1,2-1,3 kg cukru;
- kwas cytrynowy – 20-25 g;
- starter jagodowy lub drożdże winiarskie (na 5 litrów brzeczki).
Miłośnicy produktów naturalnych mogą zamiast kwasu użyć soku z cytryny (sok z małej cytryny zawiera 4-6 g kwasu).
Przygotowanie posiłku
Oczyść gałązki mięty z kurzu i owadów pod bieżącą wodą. Jeśli planujesz używać tylko liści, najpierw je odrywaj. Zieloni wlewa się przygotowaną wodą, dodaje się 600 g cukru. Płyn z miętą gotuj przez 3-4 minuty (aż cukier się rozpuści).
Jak zrobić wino miętowe w domu
Prosty przepis to najlepsza opcja na pierwsze domowe wino z dodatkiem gałązek lub liści mięty.
- Napar miętowy, brzeczkę z drożdżami winiarskimi i świeżą wodę wlewa się do pojemnika w celu wymieszania i fermentacji.Dodaj kwas lub sok z cytryny.
- Pojemnik zamyka się uszczelką wodną (lub zakłada się gumową rękawiczkę z nakłuciem) i przenosi do ciemnego, ciepłego pomieszczenia do czasu zakończenia procesu fermentacji.
- Po 6-7 dniach dodać 300-350 g cukru (wcześniej z pojemnika spuszczano 200-300 g płynu, w którym cukier się rozpuścił). Procedurę powtarza się po 7-8 dniach.
Napój pozostawia się do fermentacji przez 34-45 dni. Gdy tylko przestaną pojawiać się pęcherzyki powietrza, wino jest dokładnie filtrowane, aby osad nie uniósł się z dna.
Dalsze przechowywanie produktu
Butelki z rozlanym winem szczelnie zamykamy i układamy poziomo, aby korki nie wyschły. Do przechowywania butelek zaleca się wyznaczyć miejsce w chłodnej piwnicy lub umieścić wino w lodówce. Podczas przechowywania monitoruje się sedymentację. Kiedy się pojawi, płyn ostrożnie wlewa się do nowego pojemnika. Gdy tylko przestanie tworzyć się osad, wino jest gotowe do picia. Wino miętowe można przechowywać przez około trzy lata.
Miłośnicy egzotycznych alkoholi docenią żółto-bursztynowe wino deserowe z lekką nutą mięty. Latem warto delektować się schłodzonym napojem. Zimą produkt miętowy posłuży jako baza do przygotowania aromatycznego ponczu.
