9 prostych przepisów na domowe wino z rokitnika

Rokitnik to jagoda cenna ze względu na wysoką zawartość witaminy C i niezbędnych aminokwasów. Owoce przygotowywane są na zimę na różne sposoby: robi się dżem, zamraża, przetwarza na galaretkę, marmoladę. Popularny jest przepis na domowe wino z rokitnika. Wino rokitnikowe ma rozpoznawalny smak i złocisty odcień. Do przygotowania używaj całych jagód lub wyciśniętego świeżego soku z rokitnika.

Subtelności przygotowania napoju

Wino rokitnikowe jest klarowne i ma specyficzny miodowy aromat. Wynik ten można osiągnąć, przestrzegając podstawowych zasad gotowania:

• po uzyskaniu dobrze ugruntowanego napoju przeprowadza się kilka procedur filtrowania, aby wyeliminować pojawienie się mętnego osadu;
• Pamiętaj, aby dodać wodę do jagód, aby zwiększyć ilość uwolnionego soku;
• Podczas fermentacji rokitnik może powodować wydzielanie się piany, dlatego zaleca się jego okresowe usuwanie, aby zminimalizować ilość osadu.

Przygotowanie surowców

Przygotowując się do produkcji domowego wina, wybieraj rokitnik średnio dojrzały. Oznacza to, że jagody nie powinny być zbyt miękkie, jak ma to miejsce w przypadku przejrzałych. Jednocześnie powinny uzyskać jasny pomarańczowy odcień, który wskazuje na ich dojrzałość.

Podczas zbierania zaleca się przestrzeganie kilku zasad:

• Aby przygotować domowy napój alkoholowy, jagody zaczynają być zbierane wcześnie rano, gdy na rokitniku tworzy się rosa;
• podczas przygotowywania surowców jagody nie są myte, aby nie zmyć naturalnie powstałych cząstek, które sprzyjają fermentacji z powierzchni;
• Obowiązkowe jest sortowanie jagód i odrzucanie zgniłych, uszkodzonych, miękkich owoców;
• wykluczyć użycie suchych, zgniłych jagód.

Jak zrobić wino z rokitnika w domu

Domowy napój alkoholowy przygotowywany jest na różne sposoby. Warunkiem technologicznym wytwarzania domowego alkoholu sprzyjającego fermentacji jest utworzenie uszczelnienia wodnego. Konieczne jest usunięcie dwutlenku węgla, który powstaje podczas interakcji drożdży winiarskich i kryształów sacharozy.

Niezależne metody polegają na zastosowaniu prostego urządzenia, które aktywuje fermentację i zapobiega niepożądanym zjawiskom. Na szklaną butelkę, w której zachodzi fermentacja napoju, zakładana jest sterylna rękawiczka medyczna. W jednym z otworów na palec wykonuje się małe nakłucie. Ułatwia to ucieczkę powietrza z pojemnika bez zakłócania procesu fermentacji.

Podczas fermentacji rękawica napełnia się. Gdy fermentacja osiągnie końcowy etap, rękawica odpada. Technika ta pozwala łatwo monitorować dojrzewanie wina.

Prosty przepis

Możesz zrobić pyszne wino jagodowe bez dodawania dodatkowych składników. Na 1 część jagód weź połowę cukru i tyle wody, aby całkowicie przykryła powstałą mieszaninę. Jagody i cukier wlewa się wodą, a następnie wodę spuszcza się. Owoce rozgniata się tłuczkiem i pozostawia na 2-3 godziny, aż puści sok.

Następnie dodaje się odsączoną ciecz i przykrywa, aby utworzyć uszczelnienie wodne. Pozostawić do dalszej fermentacji na 45-60 dni.

Ostrzeżenie! Po 30 dniach wino jest codziennie sprawdzane pod kątem zakończenia fermentacji.

Po przefiltrowaniu napój wlewa się porcjami do przygotowanych szklanych pojemników i wyjmuje do dalszego przechowywania.

Szybka metoda gotowania

Produkcja wina według tradycyjnej receptury opiera się na aktywacji naturalnych procesów fermentacji zachodzących pod wpływem cukru. Napój wymaga pewnej ilości czasu, aby dojrzeć, ale proces ten można przyspieszyć, zmniejszając liczbę składników:

• jagody – 1 kilogram;
• cukier – 500 gramów;
• woda – 500 mililitrów.

Cukier i jagody mielono, napełniano wodą i umieszczano pod zacierem wodnym.Pozostaw na 30-40 dni, następnie przefiltruj.

Wino z rokitnika carskiego

Słoneczne wino pomarańczowe o wyraźnym posmaku rokitnika produkowane jest ze świeżo wyciśniętego soku z jagód. 1 litr świeżego soku bez miąższu rozcieńcza się syropem (1,5 litra) i 750 gramami cukru.

Mieszankę fermentuje się do 10 dni. Następnie ciecz jest filtrowana i usuwana jest piana. Następnie rozlać na porcje. Wino uważa się za dojrzałe po 1,5 miesiąca.

Z drożdżami winiarskimi

Drożdże winiarskie przyspieszają proces fermentacji i wzmacniają napój. Drożdże przygotowuje się z 200 gramów owoców i 50 gramów cukru. Owoce rozgniata się tłuczkiem lub łyżką, miesza z piaskiem i pozostawia do fermentacji na 24 godziny. Powstały starter dodaje się do przygotowanych surowców i powtarza kroki przygotowawcze według klasycznej receptury.

Z drożdżami malinowymi

Zakwas robi się również z malin. Jagoda ta przyspiesza proces fermentacji i nadaje napojowi delikatny różowawy odcień. Maliny posypuje się piaskiem w ilości 100 gramów owoców na 50 gramów cukru i pozostawia na 24 godziny.

Następnie zakwas zalewa się mieszaniną rozdrobnionego rokitnika, wody i cukru i pozostawia do fermentacji na 40-50 dni.

Z soku bez drożdży

Z zebranych owoców wyciska się sok. Dodaje się do niego wodę i cukier. Do 1 litra soku dodać 1,5 litra wody i 510 gramów piasku. Płyn dokładnie miesza się i pozostawia do fermentacji na 30 dni. Po zakończeniu fermentacji napój dwukrotnie odcedza się i rozlewa do przygotowanych szklanych butelek.

Opcja dżemu z rokitnika

Dżem przygotowany według tradycyjnej receptury miesza się z równą ilością wody. Aby przyspieszyć proces fermentacji, do mieszanki można dodać 100-150 gramów rodzynek. Powstałą masę wlewa się pod uszczelnienie wodne i pozostawia do fermentacji na 3-4 dni.

Następnym krokiem jest wymieszanie cukru. Do napoju dodaje się 50 gramów piasku, po 5 dniach dodaje się kolejne 50 gramów.

Następnie napój pozostaje nietknięty przez 45-60 dni. Po zakończeniu fermentacji wino jest trzykrotnie filtrowane i butelkowane.

Z jabłkami

Jabłka nadają winu rokitnikowemu niezwykły smak. W tym celu stosuje się odmiany słodko-kwaśne o średniej dojrzałości.

Sok wyciska się z pokrojonych w kostkę jabłek i miesza w równych ilościach z sokiem z rokitnika. Na 2 litry powstałej cieczy weź 300 gramów piasku. Mieszaninę podaje się w infuzji przez 5 dni, następnie dodaje się kolejne 50 gramów piasku.

Po 30 dniach wino jest gotowe do filtracji. Napój osiąga pełną gotowość po 60 dniach przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z ciasta rokitnikowego

Innym ciekawym sposobem na przygotowanie pysznego napoju alkoholowego z rokitnika jest wykorzystanie materiałów pochodzących z recyklingu. Ciasto uzyskuje się przez zmielenie i wyciśnięcie soku z zebranych jagód.

Rada! Z miąższu powstałego w pojemniku sokowirówki można przygotować domowe wino.

1 kilogram ciasta miesza się z 1,5 litra świeżo wyciśniętego soku owocowego, 1 kilogram cukru. Przygotowaną masę miesza się i pozostawia do fermentacji na 4 dni.

Następnie napój jest filtrowany, usuwany jest placek, a płyn przelewany jest do butelki i umieszczany pod zamknięciem wodnym. Wino butelkowane jest po 40-50 dniach i przechowywane.

Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt?

Przybliżona moc domowego alkoholu z rokitnika waha się od 10 do 12 stopni. Napój zwykle przechowuje się na półce w piwnicy lub w lodówce. Wino przygotowane zgodnie z metodami technologicznymi można przechowywać do 3 lat bez utraty jakości.