Miłośnicy egzotycznych win często eksperymentują i dodają do swoich drinków nieoczekiwane składniki. Wino piwoniowe produkowane w domu nie wymaga dodatkowych aromatów. Ale w razie potrzeby można dodać do produktu różne smaki (skórkę pomarańczową lub cytrynową, melisę, oregano, werbenę cytrynową), maliny.
Specyfika przygotowania napoju
Aby stworzyć oryginalny produkt, najczęściej wykorzystuje się piwonie rosnące w domkach letniskowych. Popularne są dwa rodzaje kwiatów - piwonia officinalis/pospolita i wymijająca piwonia.
Płatki bordowego lub różowego odcienia nadają winu wykwintny odcień. Ale możesz także użyć białych kwiatów. Płatki czerwonej piwonii nie nadają się do sporządzania napoju, ponieważ zatrzymają w nich niejadalne substancje. Osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka i nadciśnienie zaleca się ostrożność podczas stosowania produktu z piwonią.
Podczas tworzenia wina z płatków kwiatów należy wziąć pod uwagę brak naturalnych kwasów niezbędnych w procesie fermentacji. Dlatego przepisy na wino zawsze zawierają kwas cytrynowy lub sok z cytryny, różne owoce lub jagody.
Wymagane składniki
Aby przygotować niezwykły napój wystarczy minimalny zestaw produktów:
- 600-700 g płatków piwonii;
- łyżka kwasu cytrynowego;
- 1-1,2 kg cukru;
- 3 litry świeżej wody;
- 10-12 rodzynek;
- 100 ml wódki.
W razie potrzeby do produkcji wina można użyć przepisów niezawierających alkoholu.
Przygotowanie posiłku
Do przygotowania wina zaleca się zbieranie płatków piwonii w ciągu dnia, przy suchej pogodzie. Co więcej, surowce nie są myte, a jedynie lekko strząsane z owadów i kurzu. Aby przygotować około 3,5-4 litrów napoju, będziesz potrzebować litrowego słoika ściśle ubitych płatków.
Produkt kwiatowy wlewa się wodą i gotuje przez 5-10 minut, a następnie pozostawia do zaparzenia na 22-24 godziny. Do przygotowania napoju użyj przecedzonego wywaru. Rolę „drożdży winiarskich” spełnią rodzynki. Co więcej, owoce nie są najpierw myte, ponieważ na powierzchni znajdują się substancje drożdżowe.
Jak zrobić wino piwoniowe w domu
Procedura wytwarzania wina w domu zajmuje niewiele czasu i obejmuje kilka etapów.
- Do wywaru kwiatowego wlać kwas cytrynowy i wymieszać.
- Syrop cukrowy przygotowuje się osobno - kilogram cukru rozpuszcza się w 0,5 litra.
- Syrop wlewa się do bulionu kwiatowego, dodaje rodzynki.
- Pojemnik z napojem przykrywa się gumową rękawiczką z nakłuciem i umieszcza w ciemnym pomieszczeniu w celu fermentacji.
Gdy tylko przestaną się tworzyć pęcherzyki gazu (po około 30-40 dniach), napój jest filtrowany, dodaje się wódkę i rozlewa do osobnych butelek. W takim przypadku należy upewnić się, że osad nie jest poruszony.
Okresy i zasady przechowywania
Do przechowywania produktów winiarskich nadają się stojaki lub półki znajdujące się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Pojemniki można przechowywać w lodówce. Butelki ustawia się poziomo, aby korki nie wyschły. Jeśli na dnie pojemników opadnie osad, wino należy ostrożnie przelać do nowych butelek. Optymalny okres przechowywania produktu winiarskiego wynosi półtora roku.
Wino piwoniowe to nie tylko wykwintny napój deserowy. Roślina posiada wiele dobroczynnych właściwości dla organizmu. Napój może być stosowany jako dodatkowy środek eliminujący bezsenność, stany lękowe i depresję.
