W domu z łatwością możesz stworzyć wino z różowych winogron. Napój będzie słodki, cierpki i aromatyczny. Alkohol przygotowany według receptury nie ustąpi produktowi sklepowemu. Jeśli pozwolisz naparowi zaparzyć, będziesz mógł spróbować wina o mocy 12 stopni i dobrych właściwościach organoleptycznych. Gorzelnicy będą musieli poznać pewne subtelności procesu i wziąć pod uwagę szereg czynników.
Subtelności wytwarzania domowego wina z różowych winogron
Jest kilka trików, o których gorzelnicy powinni wiedzieć:
- Mówimy o słodkich odmianach, wtedy nie trzeba dodawać dużej ilości cukru, aby uzyskać smaczny napój.
- W procesie tworzenia alkoholu lepiej jest używać czystej wody źródlanej lub butelkowanej, można ją przepuścić przez filtr i poczekać, aż opadnie.
- Lepiej nie mieszać kilku odmian, użyj jednej, ale jeśli zdecydujesz się stworzyć asortyment, weź pod uwagę cechy jagód.
Najlepsze odmiany
Do tworzenia napojów alkoholowych nadają się następujące odmiany:
- Różowa Isabella jest jak owoc, nie jest spożywana, ale służy do tworzenia napojów na skalę przemysłową;
- Taifi - duże jagody, bogate w sok, mięsiste, o dużej zawartości cukru; dobrze nadaje się do tworzenia napojów alkoholowych;
- Pink Haze to odmiana bardzo słodka, dobrze się transportuje, ale często staje się ofiarą os i pszczół;
- Brzoskwinia różowa - o zawartości cukru 23 proc., dojrzewa wcześnie, owoce są duże, odmiana jest mrozoodporna.
Jak zrobić wino z różowych winogron w domu
Aby przygotować napój, musisz postępować zgodnie z przepisem. Istnieje kilka sposobów, które pomogą Ci samodzielnie stworzyć alkohol wysokiej jakości.
Klasyczny przepis
Napój przygotujemy według następującego przepisu:
- Posiekaj winogrona, zmiażdż jagody, aby uzyskać sok, dodaj wodę (w zależności od ilości soku).
- Do wszystkiego dodać cukier i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką lub umytą ręką.
- Pojemnik należy umieścić w pomieszczeniu o stałej temperaturze, przykryć szyję gazą.
- Po kilku dniach (5-7), gdy zakończy się aktywna faza fermentacji, odcedź zacier, usuń miąższ i dodaj więcej cukru.
- Pojemnik wyposażamy w uszczelkę wodną lub rękawiczkę z dziurką na palec i czekamy na zakończenie fermentacji.
- Od reszty zacieru oddzielamy, filtrujemy i wlewamy do specjalnie do tego przygotowanego pojemnika, zamykamy szczelną pokrywką.
- Przechowuj alkohol w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu przez 3 miesiące; dojrzałe wino jest lepsze pod każdym względem.
Opcja z użyciem drożdży
Aby przyspieszyć proces fermentacji, dodajemy drożdże, mogą to być drożdże żywe – niemyte rodzynki.
Jeśli chcesz użyć drożdży, dodaj je do zacieru i najpierw rozpuść w ciepłej wodzie. Ten zacier będzie fermentował szybciej i aktywniej, ale napój będzie miał specyficzny smak drożdży.
Z winogron Isabella
Stosując tę odmianę należy zwrócić uwagę na ilość cukru. Możesz postępować zgodnie z klasycznym przepisem, ale dodaj więcej cukru do zacieru.
Uwaga! Jeśli na 5 kilogramów winogron zwykle potrzeba 2,5 kilograma cukru, wówczas ilość tę zwiększa się do 3.
Podział przepisu:
- jagody są kruszone i umieszczane w pojemniku fermentacyjnym (wymagane jest około wiadra winogron);
- zasypać cukrem i pozostawić w pojemniku do zakończenia aktywnej fazy fermentacji;
- następnie miazgę usuwa się, wyciska, produkt nie filtruje, dodaje się cukier, wszystko dokładnie miesza się, aby się rozpuściło;
- wino zaczyna ponownie fermentować, proces ten będzie przebiegał powoli i zajmie kilka tygodni/miesięcy. Uszczelka wodna pomoże Ci zrozumieć, że fermentacja się zakończyła;
- po zakończeniu fermentacji produkt usuwa się z osadu, filtruje i wlewa do pojemników ze szczelną pokrywką;
- przez kolejne około 2 miesiące wino „nabędzie” smaku i aromatu, stanie się jaśniejsze i nabierze niezbędnych cech.
Uwaga! Kiedy napój fermentuje, lepiej przechowywać go w ciepłym miejscu, temperatura w pomieszczeniu powinna być stabilna i nie spadać poniżej 18 stopni.
Zasady przechowywania
Lepiej przechowywać napój w chłodnym, ciemnym miejscu. Wahania temperatury mogą zrujnować właściwości wina.
W procesie starzenia, gdy produkt „nabierze” aromatu i smaku, należy go przechowywać w piwnicy lub pod ziemią.
Jak prawidłowo pić wino różowe?
Napój wlewa się do odpowiedniej szklanki i pozostawia na kilka minut. Pij na zimno, małymi łykami, aby poczuć jego smak i aromat.
Wino różowe doskonale komponuje się z większością potraw, produkt będzie uzupełnieniem uroczystości i spotkań w gronie przyjaciół. Jeśli alkohol zostanie przygotowany prawidłowo, ściśle według receptury, zachwyci i zaskoczy swoimi właściwościami nawet doświadczonego gorzelnika.
