Aby zrobić domowe wino z owoców róży, będziesz musiał ciężko pracować. Pachnący, zdrowy napój w umiarkowanych dawkach będzie doskonałym dodatkiem do wakacyjnego lunchu lub kolacji. Dzika róża, podobnie jak produkowane z niej wina, jest dobra na serce i naczynia krwionośne. Są dobrze tolerowane, a przy spełnieniu wszystkich warunków alkohol można przechowywać nawet do 2 lat. Aby wino stało się cierpkie i aromatyczne, poddaje się je dojrzewaniu, a po wykończeniu trunek nabiera bursztynowego odcienia.
Sekrety robienia wina z dzikiej róży
Jest kilka trików, które zna większość winiarzy. Pomagają stworzyć w domu produkt, który można określić mianem wina.
Zbieranie i przygotowanie składników
Aby przygotować napój alkoholowy, użyjemy dużych jagód, należy je sprawdzić pod kątem obecności:
- Pleśń, zgnilizna.
- Niejasne wtrącenia.
Wybieramy większe owoce, bez oznak zgnilizny i zgnilizny, zepsuta jagoda, nawet jeśli jest tylko jedna, może zepsuć alkohol i zmienić jego właściwości organoleptyczne.
Przygotowanie pojemnika
Butelki i słoiki, do których planowane jest nalewanie wina, muszą być sterylne. To konieczność. Jeśli do produktu dostaną się chorobotwórcze grzyby lub bakterie, nic nie zadziała. Wino będzie kwaśne i będzie nieprzyjemne w smaku.
Jak zrobić wino z dzikiej róży w domu
Aby przygotować produkt alkoholowy z owoców róży, będziesz musiał ściśle przestrzegać przepisu. Rozważmy kilka opcji produkcji wina.
Prosty przepis na 20 litrów
Jeśli chcesz przygotować napój alkoholowy według klasycznej receptury, postępuj zgodnie z zasadami:
- umyj i posortuj jagody, a następnie rozwałkuj je, nie musisz usuwać nasion;
- przygotuj syrop z 20 litrów wody i 3 kilogramów cukru, umieść tam owoce dzikiej róży;
- Do pojemnika fermentacyjnego dodaje się kolejne 200 gramów niemytych rodzynek - są to żywe drożdże.
Pojemnik z zacierem umieszcza się w ciemnym, ale ciepłym miejscu, pozostawia na kilka dni (do 15) i kontroluje proces fermentacji.Temperatura w pomieszczeniu powinna być stabilna, a pojemnik lepiej wyposażyć w uszczelkę wodną lub rękawicę z dziurką. Kiedy fermentacja opadnie, rękawica „opróżni się”.
Po zakończeniu fermentacji miazgę usuwa się, dodaje pozostały cukier, ale nie usuwa się osadu, można to zrobić w ciągu 10-15 dni. Następnie wino należy parzyć w chłodnym miejscu, będzie gotowe za 2-3 miesiące.
Z mrożonych owoców róży do 3-litrowego słoika
Jagody rozmraża się, umieszcza w słoiku wraz z syropem, a następnie zaczyna przygotowywać wino:
- Jeśli używasz owoców, które zostały złapane przez mróz, sprawdź je, usuń wszystko, co niepotrzebne i oczyść je.
- Zalać 1,5 kilograma produktu taką samą ilością syropu cukrowego.
- Wino należy wysłać do ciemnego, ale ciepłego miejsca, gdzie będzie fermentować, pozostawić na 3 tygodnie.
- Zaleca się wyposażenie pojemnika w specjalną pokrywkę z uszczelką wodną lub gumową rękawiczkę z otworem na palec.
- Po 21 dniach wino przesącza się, placek wyjmuje i przelewa do innego, sterylnego pojemnika.
- Uważa się, że taki napój będzie gotowy za 6-8 miesięcy, im dłużej będzie stał, tym jaśniejszy będzie jego smak i aromat.
Rada: nie spiesz się z wyrzuceniem owoców róży użytych do przygotowania napoju, możesz z nich ponownie zrobić wino, napełniając je mniej słodkim syropem.
Z suszonych owoców
Prosty przepis, według którego możesz przygotować produkt alkoholowy. Co robić:
- Posortuj suszone owoce i włóż je do butelki, zalej syropem cukrowym, najlepiej ciepłym;
- umieść pojemnik w odpowiednim miejscu do rozpoczęcia fermentacji i monitoruj proces;
- po 2-3 tygodniach, gdy zakończy się aktywny etap fermentacji, przelać do innego pojemnika, nie naruszając osadu.
Aby zapobiec wypływaniu suchych owoców róży, owiń szyjkę butelki gazą, lekko ją dociśnij i popchnij palcem.
Ponowne wykorzystanie materiałów winiarskich
Miąższ można później wykorzystać do przygotowania zacieru, zanurza się go w pojemniku, napełnia wodą, dodaje drożdże i cukier. Nie należy nim podawać napojów ani używać go do tworzenia likierów.
Zasady przechowywania
Gotowy produkt winiarski zaleca się przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Pojemniki są szczelnie zamknięte pokrywkami, aby powietrze nie przedostawało się do nich.
Butelki lepiej przechowywać w piwnicy, w stale niskiej temperaturze wynoszącej 10-15 stopni plus. Jeśli temperatura wzrośnie, wino może zacząć fermentować, jeśli spadnie, zamarznie, co negatywnie wpłynie na jego smak i aromat.
Domowe wino z dzikiej róży to pyszny trunek, który z łatwością przygotujesz samodzielnie, stosując się do jednego z opisanych powyżej przepisów.
