Aby zrobić wino z winogron stołowych Taifi, będziesz musiał ściśle przestrzegać przepisu. Jest to złożony i czasochłonny proces, który będzie wymagał pewnej wiedzy. Ale jeśli będziesz przestrzegać zasad i nie naruszysz proporcji, wynik zaskoczy i zachwyci destylatora. W domu będziesz mógł otrzymać napój, który smakiem i aromatem nie ustępuje produktowi sprzedawanemu na półkach sklepowych.
Funkcje produkcyjne
Taifi jako odmiana ma wszystkie niezbędne cechy.Jej jagody są mięsiste i soczyste, a cena jest niska.
Produkując wino z tych winogron warto wziąć pod uwagę szereg cech, które znają doświadczeni gorzelnicy:
- Jagód nie można myć, ponieważ na ich powierzchni znajdują się żywe drożdże, które kumulują procesy fermentacji.
- Owoce będą musiały być sortowane i sortowane, aby usunąć zmięte, zgniłe, spleśniałe i przejrzałe winogrona - zepsują smak produktu końcowego.
- Do przechowywania nadają się pojemniki wykonane z drewna, plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością, stali nierdzewnej i szkła; Lepiej nie używać metalowych pojemników - reagują.
- Miazgi nie należy kłaść na zimnej podłodze, należy położyć dywanik, lepiej trzymać ją w pomieszczeniu o stałej temperaturze, unikając zmian.
Wymagane składniki przepisu
Aby przygotować napój alkoholowy w domu, potrzebne będą następujące składniki:
- czysta woda, warto używać wody źródlanej, która osiadła kilka dni, odpowiednia jest również ta sprzedawana w butelkach, oczyszczona, ale nie mineralna; potrzebne będzie około 10 litrów wody;
- drożdże - duży brykiet o wadze 200 gramów, można się bez niego obejść, ale wtedy wino będzie dłużej fermentować;
- cukier, weź do 3 kilogramów, ale możesz zwiększyć ilość, jeśli winogrona nie mają niezbędnej słodyczy;
- Taifi w objętości 4-5 kilogramów, jagody będą musiały zostać zmiażdżone, zamieniając je w miąższ i sok.
Uwaga! Skórki i nasion nie trzeba usuwać, przydadzą się w procesie tworzenia napoju alkoholowego.
Dobór i przygotowanie surowców
Aby otrzymać smaczny i aromatyczny napój, będziesz musiał wybrać winogrona; obowiązują go następujące wymagania:
- Jagody powinny być mniej więcej tej samej wielkości.
- Lepiej sortować je ręcznie, aby zepsute winogrona nie przedostały się do produktu końcowego.
- Usuwamy jagody spleśniałe, zgniłe, przejrzałe i niedojrzałe, nie nadają się do produkcji wina.
Jak zrobić wino z winogron Taifi w domu
Aby zdobyć alkohol, będziesz musiał postępować zgodnie z przepisem:
- sortujemy jagody, siekamy je ręcznie lub w inny sposób, rozcieńczamy drożdże w wodzie;
- jeśli ich nie używamy, robimy syrop cukrowy: podgrzewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier, następnie dodajemy powstały sok i miąższ;
- pojemnik nie powinien być napełniony całkowicie, po brzegi stopień napełnienia powinien wynosić 2/3;
- Pojemnik przykrywamy gazą, okresowo trzeba mieszać miąższ, aby nie zakwasił się i nie pojawiły się muchy, należy to zrobić ręką w rękawiczce lub drewnianą łyżką;
- po zakończeniu aktywnej fazy fermentacji przefiltruj produkt i usuń miąższ;
- Aby fermentacja rozpoczęła się od nowa, do pojemnika dodajemy sok winogronowy z cukrem, jeśli nie ma soku, to tylko cukier, ale wtedy produkt nie będzie miał niezbędnych właściwości.
Po 5-7 dniach warto odcedzić wino, usunąć je z osadu, przelać do wysterylizowanego pojemnika, zamknąć pokrywkę i odstawić w chłodne, ciemne miejsce.
Napój będzie gotowy do spożycia po 60-90 dniach.
Warunki przechowywania
Zacier należy przechowywać w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu, natomiast gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu, wystarczy piwnica, piwnica lub nawet lodówka.
Zanim alkohol nabierze smaku i aromatu, minie trochę czasu (2-3 miesiące).
Młode wino nie ma podobnych cech, a jego moc jest niższa.
Winiarstwo to złożona nauka, którą można opanować samodzielnie, ćwicząc. Nie spiesz się z piciem wina, spróbuj zrobić inny, mniej kapryśny. Pomoże Ci to zdobyć doświadczenie i stworzyć godny produkt.
