TOP 6 przepisów na wino z soku winogronowego i jak zrobić je w domu

Produkcja wina to złożony proces, który wymaga dokładności, poświęcenia i cierpliwości. Winogrona były wykorzystywane do tych celów od bardzo dawna, na przestrzeni tysiącleci receptura została znacznie unowocześniona. Domowe winiarstwo daje możliwość eksperymentowania, opracowania własnego, wyjątkowego bukietu i przekazania tajemnicy jego produkcji jako rodzinnej pamiątki. Dlatego możesz uzbroić się w ciekawe przepisy i stworzyć wykwintne wino z soku winogronowego.

Cechy wytwarzania wina z soku

Produkcja wina ma swoje niuanse, które powinien znać każdy, kto chce samodzielnie zrobić pyszne domowe wino.

Jak monitorować proces fermentacji

Butelkę należy okresowo sprawdzać. Aktywną fermentację można łatwo rozpoznać po pianie i spuchniętej rękawiczce, która tworzy się na powierzchni brzeczki.

Jeśli proces zatrzyma się przed terminem, należy go natychmiast wznowić. Najpierw sprawdź jakość migawki, a następnie dostosuj warunki termiczne.

Na fermentację może mieć również wpływ zawartość cukru w ​​materiale źródłowym, dlatego przed przygotowaniem należy wybrać do soku słodsze odmiany roślin.

Kiedy rękawica opadnie i osad opadnie na dno, należy przystąpić do kolejnych kroków, czyli odcedzić młode wino z osadu za pomocą specjalnej słomki do innego pojemnika.

Czy konieczne jest użycie drożdży?

Oprócz zwykłego startera rodzynkowego można użyć także drożdży winnych. Dzięki działaniu grzybów sacharoza będąca głównym składnikiem produktu zostanie przetworzona na alkohol i dwutlenek węgla. Za pomocą drożdży proces ten można znacznie przyspieszyć i za miesiąc będziesz już mieć smaczny i naturalny produkt.

Czas przygotowania wina

Czas fermentacji zależy od metody gotowania. Bez dodatkowej interwencji przebiega to powoli, dlatego doświadczeni winiarze często dodają niemyte rodzynki, a także drożdże winiarskie. Średnio proces trwa od 30 do 90 dni.

Zasady wyboru głównego składnika

Wybierając główny składnik, należy zwrócić uwagę na metodę gotowania. Mocny napój alkoholowy przygotuj wyłącznie z zagęszczonego soku, w przypadku miękkiego, rafinowanego wina odpowiedni będzie mniej stężony roztwór.

Aby uzyskać alkohol wysokiej jakości, zaleca się dobór soku w zależności od odmiany winogron. Lepiej mieszać rodzaje kwaśne ze słodkimi, wtedy napój będzie miał zrównoważony smak, harmonijnie łącząc słodycz i kwasowość.

Jak zrobić wino z soku w domu

Owoce winogron idealnie nadają się do produkcji wina, jednak istnieje wiele technik przygotowania napoju alkoholowego z soku z tej uprawy.

Prosty przepis na sok winogronowy

Lista wymaganych składników:

• 1 litr soku winogronowego;
• 1kg cukru.

Technologia produkcji wina bez miąższu przy użyciu prostego przepisu:

1. Połącz cukier i sok winogronowy w pojemniku i pozostaw do zaparzenia, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Powstałą masę wlać do 3-litrowego słoika, pozostawiając trochę miejsca.
3. Po przekłuciu igłą naciągnij gumową rękawiczkę na szyję. Można także zastosować uszczelkę wodną.
4. Ostrożnie owiń miejsce styku taśmą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do środka.
5. Wyślij pojemnik w ciepłe miejsce, uważając, aby nie był wystawiony na działanie promieni słonecznych. Stopniowo zacznie się tworzyć piana, a rękawica zacznie się napompowywać – to wyraźne oznaki rozpoczęcia procesu fermentacji.
6. Po 5 tygodniach, gdy rękawica zacznie się opróżniać, należy przelać gotowe wino do wysterylizowanych butelek i przechowywać.

Ważny! Należy unikać pojawienia się osadu, jeśli się pojawi, lepiej przelać wino do czystego pojemnika.

Z soku brzozowego

Wymagane składniki:

• 25 l soku brzozowego;
• 5 kg cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 200 g drożdży winiarskich;
• 200 g miodu.

Sekwencjonowanie:

1. Połącz sok, cukier i kwasek cytrynowy w rondlu, zagotuj mieszaninę, gotuj na małym ogniu, aż w pojemniku pozostanie około 20 litrów.
2. Ochłodzić brzeczkę, regularnie mieszając i usuwając powstającą skórkę.
3. Gdy temperatura mieszaniny osiągnie 25 stopni, dodaj drożdże i, jeśli to konieczne, miód i dokładnie wymieszaj.
4. Wyeliminuj dostęp tlenu za pomocą rękawicy lub uszczelnienia wodnego i przenieś się do ciepłego, ciemnego pomieszczenia.
5. Po 3-5 tygodniach, kiedy aktywna fermentacja dobiegnie końca, wino bez osadu można spuścić przez słomkę do innego pojemnika.
6. Wyślij butelki z napojem do piwnicy w celu przechowywania.

Z soku jabłkowego

Aby przygotować wino należy zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 1 litr soku;
• 80 g cukru.

Kolejność działań zgodnie z przepisem:

1. Połącz sok z cukrem i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Zainstaluj uszczelkę wodną i wyślij napój do fermentacji do ciepłego miejsca bez oświetlenia, wysokiej wilgotności i nagłych zmian temperatury.
3. Nie wlewaj płynu aż po brzegi. Butelkę należy okresowo wstrząsać.
4. Miesiąc później, gdy proces fermentacji dobiegnie końca i pojawi się charakterystyczny zapach i smak, napój przelewa się do czystych butelek. Jeśli zajdzie taka potrzeba, na tym etapie można dodać odrobinę słodzika.
5. Wyślij do piwnicy, regularnie sprawdzając osad.

Ważny! Jeżeli na dnie znajduje się osad, wino należy przelać do czystego pojemnika, nie dotykając zmętnienia i ponownie przechowywać.

Z soku kupionego w sklepie

Aby wdrożyć przepis, musisz przygotować następujący zestaw składników:

• 1 litr zakupionego soku winogronowego;
• 200 g cukru;
• 4 g drożdży winiarskich.

Technologia produkcji krok po kroku:

1. Sok przelać do szklanego pojemnika i lekko podgrzać w łaźni wodnej.
2. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego soku i po 10-15 minutach wlać do reszty napoju.
3. Dodaj cukier i zakryj szyjkę pojemnika rękawicą lub specjalnym urządzeniem - uszczelką wodną.
4. Umieść w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
5. Proces fermentacji trwa 2 miesiące.
6. Gotowy napój rozlej do butelek i umieść w piwnicy.

Ze sfermentowanego soku

Aby zrobić niesamowite wino, potrzebujesz następujących składników:

• 1 litr przeterminowanego soku;
• 300 g cukru;
• 1 garść rodzynek;
• 100 ml wódki.

Sekwencjonowanie:

1. Połącz przeterminowany produkt z cukrem.
2. Ogranicz dostęp tlenu za pomocą rękawiczek i pozostaw w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu. Jeśli fermentacja jest powolna i powolna, możesz dodać do masy trochę nieumytych rodzynek.
3. Po tygodniu napój rozlać do słoików, dodać odrobinę wódki i odstawić do zaparzenia na co najmniej tydzień.

Z koncentratu

Do przygotowania napoju potrzebne będą:

• 1 litr skoncentrowanego soku winogronowego;
• 6 litrów wody;
• 3 łyżeczki drożdże (na 1 litr startera);
• 350-400 ml wódki;
• 700 g cukru.

Procedura krok po kroku:

1. Rozcieńczyć koncentrat wodą, dodać cukier, dodać starter.
2. Pozostaw pod uszczelką na 2-3 tygodnie, następnie usuń z osadu i zalej wódką.
3. Przed użyciem pozostawić w lodówce na 1-2 tygodnie.

Warunki przechowywania gotowego produktu

Optymalnymi warunkami przechowywania napoju będzie ciemne pomieszczenie o stabilnym zakresie temperatur od 2 do 6 stopni.

W szklanym słoju trwałość wina wynosi 5-6 miesięcy.