Robienie wina z liści winogron w domu według prostego przepisu to najlepszy sposób na szybkie i bez większych trudności przygotowanie pysznego napoju. Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z przepisami. Naturalnie, aby wino było bogate i aromatyczne, należy wybrać wysokiej jakości surowce.
Cechy wytwarzania wina z liści winogron
Jesienią zbiera się żniwa i oczywiście zbiera się dużo owoców i warzyw.Suche pędy są odcinane na zimę i po prostu wyrzucane lub spalane. Niewielu letnich mieszkańców zbiera winorośl i robi z nich pyszne wino - po prostu nie wiedzą, że jest to możliwe. W rzeczywistości z resztek rośliny, która już przeżyła swoją przydatność, możesz zrobić aromatyczny napój alkoholowy w kolorze różowym, białym, a jeśli spróbujesz, nawet musującego szampana.
Aby przygotować wino, trzeba będzie zabrać ze sobą specjalny suchy pojemnik (oczywiście należy go wcześniej dokładnie umyć).
Możesz wziąć trzylitrową butelkę - jest to opcja standardowa.
Surowcami są winorośl i liście zebrane jesienią. Nie trzeba ich myć, wystarczy zalać je wrzątkiem. Winorośl zbierana jesienią jest suszona, wino z niej będzie aromatyczne, ale nie będzie zbytnio fermentować. Ale jeśli zrobisz go z winorośli zebranych na wiosnę, zauważysz, że napój zostanie przygotowany szybko, szybko zadziała na ludzi.
Głównymi dodatkami do wina są drożdże, rodzynki czy amoniak. Działają jako katalizatory naturalnych procesów.
Korzyści z produktu
Domowy alkohol w małych dawkach jest dobry dla zdrowia. Większość lekarzy mówi o następujących pozytywnych właściwościach:
- obniżone ciśnienie krwi;
- lepszy sen;
- łagodzenie objawów lękowych;
- uwalnianie endorfin;
- eliminacja chorób sercowo-naczyniowych;
- profilaktyka choroby Alzheimera.
Zaleca się pić do 50 mililitrów dziennie. Jeśli będzie więcej, doprowadzi to do rozwoju uzależnienia od alkoholu. Ale jasne jest, że butelka nie pozostanie pusta na stole bankietowym lub świątecznym. Wino domowe w porównaniu do średniej jakości wina kupowanego w sklepie jest bardziej naturalne i nie powoduje nieprzyjemnych objawów porannego kaca.
Jak zrobić wino z liści winogron w domu
Ci, którzy mają własne winnice, mogą wytwarzać wino z liści winogron i winorośli. Można jednak kupić te składniki od letnich mieszkańców, ale w tym przypadku nie można mieć pewności, kiedy zostały zebrane ani czy roślina została traktowana chemikaliami.
Przepis na białe wino bez drożdży
Będziesz musiał wziąć:
- 10 litrów wody źródlanej;
- 2 kilogramy winorośli i liści;
- 1 kilogram granulowanego cukru;
- szklanka jasnych rodzynek.
Najpierw musisz zagotować całą wodę w osobnym pojemniku. Zaparzone wcześniej główne składniki zalać wrzątkiem. Wrzącą wodą należy pokryć całą powierzchnię roślin, nie pozostawiając suchych miejsc. Zdjąć z ognia i umieścić w grubym, ciepłym ręczniku w kuchni na trzy dni.
Po trzech dniach otwórz pojemnik. Brzeczka powinna nabrać brązowawego odcienia i kwaśnego smaku. Jeśli tak się stanie, brzeczkę filtruje się, winorośl i liście wyrzuca się, a napój wlewa się do czystego słoika. Jeśli tak się nie stanie, poczekaj kolejny dzień.
Teraz musisz dodać granulowany cukier. Weź 1 kilogram na 10 litrów kompozycji. Ale, niestety, niemożliwe jest dokładne określenie objętości, ponieważ każda winorośl jest indywidualna. Gotowy poziom cukru nie powinien być mniejszy niż 21 procent - sprawdź areometrem.
Do napoju dodaj rodzynki i amoniak. Umieść słoik w ciepłym miejscu, upewniając się, że jest jasno. Silna fermentacja będzie zauważalna w ciągu jednego dnia. Stale kontroluj poziom cukru – nie powinien się zmniejszać. Jeśli tak się stanie, dodaj więcej granulowanego cukru.
Gotowość wina można rozpoznać po opadnięciu piany i zmianie koloru na ciemniejszy. Zwykle trzeba poczekać co najmniej tydzień.
Wino jest butelkowane. Uszczelnij szczelnie. Czasami wydzielają się gazy. Gotowe do picia, gdy stanie się całkowicie przejrzyste (ale na dnie pozostanie mętny osad brzeczki).
Różowy napój
Zajęty:
- 10 litrów wody;
- 2 kg winorośli i liści;
- 2 kg malin;
- 1 kg cukru;
- 150 g rodzynek;
- 3 g amoniaku.
Winorośl i liście wrzuca się do wrzącej wody, powstałą mieszaninę zawija się i pozostawia na trzy dni. Maliny zasypać cukrem, zalać wodą i odstawić na jeden dzień. Wymieszaj składniki (usuń najpierw wszystkie składniki, które nie nadają się do picia), dodaj pozostałe składniki. Pozostawić do fermentacji w ciepłym i jasnym miejscu. Poziom cukru nie powinien spaść poniżej 21 stopni.
Wino musujące
Aby przygotować szampana, weź:
- 12 litrów wody;
- 2 kg winorośli i liści;
- 2,5 kg zmiażdżonych winogron;
- 4 łyżki drożdży.
Roślinę odparowuje się wrzącą wodą, zawija i pozostawia na 3 dni. Wlać do słoika do fermentacji, założyć rękawiczkę z nakłuciami. Pozostaw w ciepłym miejscu. Po 6 dniach odcedź, dodaj winogrona, drożdże i cukier. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na miesiąc. Po sprawdzeniu poziomu cukru (co najmniej 21 stopni) rozlać do słoików. Kompozycja będzie gotowa za 4 miesiące.
Okresy i zasady przechowywania
Wino białe i różowe można przechowywać do sześciu miesięcy, szampana najlepiej przechowywać przez 8-12 miesięcy. Nie kładź go na cemencie (lepsza jest powierzchnia drewniana).
