Napój z miąższu nie ma tak jasnego aromatu jak ze świeżych sfermentowanych owoców, zawiera mało cukru, za to zawiera błonnik, który poprawia pracę narządów trawiennych. Jeśli nie wyrzucisz miazgi jabłkowej po sokowirówce, wino sfermentowane z odpadów nie będzie gorzkie i nabierze pięknej barwy, ale moc napoju ledwo osiągnie 12%.
Funkcje gotowania
Ponieważ ciasta zawierają mniej cukru niż owoce, zwiększa się ich proporcje i dodaje się syrop.Jeśli miąższ wykorzystuje się do produkcji wina, odpadów nie należy mocno wyciskać i pozostawiać na dłuższy czas. Nie zaleca się wyciskania soku z nasionami, które nadają napojowi gorycz.
Ciasto przenosi się do szklanego pojemnika i napełnia wodą. Rękawiczkę można wykorzystać jako uszczelnienie wodne zakładając ją na szyjkę pojemnika lub na pokrywkę z wężem. Proste urządzenia pomagają usunąć gaz. Jeśli nie ma fermentacji, dodaje się drożdże winiarskie. Kiedy na powierzchni przestaną tworzyć się pęcherzyki, napój przelewa się przez rurkę bez osadu do szklanych butelek, zakręca i pozostawia do zaparzenia w chłodnym miejscu.
Wybór surowców
Jabłka uprawiane na daczy lub we własnym ogrodzie nadają się zarówno do wyciskania soku, jak i produkcji wina. Owoce kupowane w sklepie poddaje się działaniu środków chemicznych przedłużających ich trwałość, a przy przygotowywaniu napoju nie myje się ich, lecz dokładnie wyciera powierzchnię ręcznikiem.
Oprócz cukru możesz wziąć fruktozę lub miód. Takie produkty poprawiają smak i są przydatne dla osób, które mają wysoki poziom glukozy we krwi.
Jak zrobić wino z wytłoków jabłkowych w domu
Słodkawy napój z odpadów uzyskanych w wyniku wyciskania soku wytwarzany jest z winogron w krajach śródziemnomorskich. Z miazgi jabłkowej łatwo jest przygotować taki produkt.
Prosty przepis
Aby wino nabrało jasnego aromatu, wybiera się owoce nie jednej odmiany, ale kilka. Jabłka Semerenko, Antonovka i Ranet mają jędrny miąższ, przyjemny aromat i kwaśną nutę. Do przygotowania napoju potrzebne będą:
- 10 szklanek wody;
- 4 kg pulpy;
- 600 g cukru.
Zaraz po wyciśnięciu soku miąższ przekładamy do dużej miski lub wiadra, zalewamy przefiltrowaną, ale nie wrzącą wodą, dodajemy 1/2 cukru.Naczynia przykryte gazą pozostawia się w kuchni, upewniając się, że miazga wypływa na powierzchnię.
Po trzech dniach przefiltruj płyn, napełnij butelkę, dodaj pozostały cukier i przechowuj napój w ciemnym miejscu przez 4 tygodnie. Aby zapobiec gromadzeniu się powietrza w pojemniku, należy co jakiś czas zdejmować pokrywkę.
Gdy płyn stanie się klarowny, pakowany jest do butelek, zamykany korkami i zaparzany przez cały rok.
Do wina dodaje się kilka wiśni lub malin, dzięki czemu zyskuje ono czerwonawy odcień.
Szybki sposób
Nie ma potrzeby dodawania do ciasta drożdży, których nie chcesz wyrzucić po wyciskaniu soku. Odpady jabłkowe dobrze fermentują, ilość dodanych składników zależy od wilgotności miąższu i oczekiwanej koncentracji wina. Aby przygotować bogaty napój:
- Ciasto łączy się z cukrem, zalewa wodą przez 3-4 dni, mieszając, aż kryształy się rozpuszczą.
- Piątego dnia masę odsącza się z miąższu, płyn przesyła się do pojemnika, zakładając rękawiczkę na szyję lub instalując uszczelkę wodną.
- Wino fermentowane pakowane jest w butelki.
Napój spożyć po 5–6 miesiącach. Aby produkt nabrał jasnego smaku, należy użyć 500 lub 600 g cukru, 5 kg odpadów, 2,5 szklanki wody.
Z sokiem jabłkowym
W roku żniwnym, gdy brakuje już słoików na kompoty i konfitury, a zebrane owoce Antonówki nie przetrwają do zimy, przygotowują sok i robią z niego domowe wino. Aby zapewnić fermentację, dodaj rodzynki lub dodaj suche drożdże w ilości 2 łyżek. na 4 litry napoju:
- Do szklanego słoika wlej sok jabłkowy i rozpuść w nim 2–3 szklanki cukru.
- Drożdże rozcieńcza się w osobnym pojemniku i łączy z napojem.
- Na szyjkę pojemnika zakłada się rękawiczkę z dziurkami.
- Pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu do fermentacji.
Kiedy wino rozjaśnia się, przelewa się je do butelek i umieszcza w piwnicy lub piwnicy na 4–6 miesięcy.
Aby poprawić kolor napoju, dodaje się maliny, a skórka jabłka wzbogaca jego smak.
Przechowywanie wina
Domowe wyroby alkoholowe z soku, świeżych owoców lub ciasta zaleca się rozlewać do butelek z ciemnego szkła. Wino należy przechowywać w temperaturze 12–15°C, a wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 80%.
Jeśli nie masz piwnicy, możesz zrobić półki na balkonie lub loggii, których drzwi będą szczelnie zamknięte. Zaleca się układanie butelek wytrawnego domowego wina poziomo, z biegiem czasu smak napoju stanie się jeszcze lepszy.
