Obecnie istnieje wiele przepisów na domowe wino truskawkowe. Istnieje klasyczny przepis, który składa się z jagód, cukru i wody. Istnieją również bardziej złożone opcje z dodatkiem rodzynek, truskawek i malin. Można także przygotować napój na bazie sfermentowanego dżemu. Pomoże Ci to wykorzystać zepsuty produkt i zrobić pyszne wino.
Cechy technologii
Napój można przygotować z jagód ogrodowych lub leśnych.
W takim przypadku należy przestrzegać następujących zasad:
- Owoce muszą być w pełni dojrzałe i wysokiej jakości. Przejrzałe jagody nie są odpowiednie.
- Warto posortować truskawki, pozbyć się łodyg, zgniłych i zepsutych jagód. Musisz także usunąć spleśniałe owoce.
- Owoce nie są myte przed przygotowaniem napoju. Na powierzchni jagód znajdują się naturalne drożdże niezbędne do fermentacji. Jeśli owoce są mocno zabrudzone, można je trochę umyć.
- Truskawki ogrodowe mają bardziej soczysty miąższ i zawierają więcej cukru. Dlatego wymaga mniej cukru.
- Truskawki zawierają dużo cukru. Dlatego też podczas wytwarzania produktu istnieje ryzyko pojawienia się dużej ilości osadu.
- Podczas gotowania ważna jest kontrola procesu. Fermentacja może trwać dłużej niż fermentacja owoców.
- Napój będzie wymagał pojemnego, szklanego pojemnika.
- Po pewnym czasie produkt nie zmieni koloru na bladoróżowy, ale bursztynowy.
Jak zrobić wino truskawkowe w domu
Aby przygotować pyszny produkt, należy ściśle przestrzegać przepisu. Istnieje wiele opcji produkcyjnych.
Klasyczny przepis
To prosty przepis, który wymaga następujących składników:
- 5 kilogramów dojrzałych truskawek;
- 1,5 kilograma cukru;
- 3 litry wody;
- 5-7 gramów drożdży winiarskich.
Na początek jagody należy zmiażdżyć i przykryć piaskiem. Odstawić w ciepłe miejsce, po jednym dniu dodać wodę i wymieszać.
Następnie wlać mieszaninę do szklanego pojemnika i zamknąć uszczelnieniem wodnym. Umieścić w ciemnym miejscu. Nalegaj przez kilka miesięcy. Zawartość należy okresowo mieszać.
Gdy produkt sfermentuje, należy zdjąć korek wodny i przefiltrować napój. Rozlać do szklanych pojemników, zamknąć i przechowywać.Zaleca się przechowywanie produktu w chłodnym miejscu.
Lepiej wybrać dla niego ciemne miejsce.
Używanie rodzynek
Aby wytworzyć produkt w ten sposób, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:
- 4 kilogramy truskawek;
- 2,5 kilograma granulowanego cukru;
- 3 litry wody;
- 100 gramów rodzynek.
Najpierw jagody są kruszone na puree. Następnie 2 litry wody miesza się z 1 kilogramem cukru i gotuje przez 5 minut. Następnie wymieszaj puree jagodowe, syrop, 1 litr wody i rodzynki.
Przykryj naczynia gazą i pozostaw na 5 dni. W tym okresie rozpocznie się fermentacja. Co 9 godzin mieszaninę należy mieszać drewnianą szpatułką. Następnie zaleca się odcedzić i dodać 500 gramów cukru. Załóż uszczelkę wodną i dobrze ją zamocuj.
Pozostaw na 5 dni. Następnie dodaj 500 gramów cukru i ponownie załóż rękawiczkę. Po 5 dniach dodaj pozostały granulowany cukier. Po kilku miesiącach wlać wino. Odbywa się to za pomocą cienkiej rurki, aby nie wpływać na osad.
Gotowy produkt rozlać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu. Odbywa się to przez 3-4 miesiące. Pomoże to poprawić smak produktu.
Z truskawek i poziomek
Do tego wina należy wziąć:
- 4 kilogramy poziomek;
- 10 kilogramów truskawek;
- 3,2 kilograma cukru granulowanego;
- 20 gramów garbnika;
- 2 gramy drożdży sherry;
- 700 mililitrów alkoholu winnego - jego moc powinna wynosić 70%.
Jagody należy wycisnąć, aby uzyskać sok. W sumie powinno wypłynąć 8 litrów płynu. Jeżeli jest go za mało należy dodać wody. Do powstałej cieczy dodaj połowę granulowanego cukru i wymieszaj. Napój przelej do szklanego pojemnika i zamknij uszczelką wodną.
Po 3-7 dniach rozpocznie się etap cichej fermentacji. Na tym etapie warto do masy dodać drożdże i wymieszać.Po 3 miesiącach zaleca się odcedzić wino i dodać alkohol winny, cukier granulowany i garbniki.
Wino likierowe truskawkowo-malinowe
Ten produkt wymaga następujących elementów:
- 5,5 kilograma malin i poziomek;
- 43 gramy kwasu winowego;
- 30 gramów garbnika;
- 2,5 kilograma cukru granulowanego.
Zaleca się połączyć owoce z ćwiartką cukru, przykryć gazą i pozostawić do rozpoczęcia fermentacji. Następnie wyciśnij sok i wymieszaj go z kwasem winowym. Przelej do szklanego pojemnika i załóż uszczelkę wodną. Co tydzień dodawać 100 gramów cukru granulowanego na 1 litr płynu.
Gdy kompozycja się rozjaśni, warto odcedzić i dodać pozostały cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj i przelej do szklanego pojemnika. Zostaw na 2 miesiące. Należy to zrobić w temperaturze +10-14 stopni.
Musujące wino truskawkowe
Do tego napoju będziesz potrzebować:
- 5 kilogramów truskawek ogrodowych i leśnych;
- 3 kilogramy cukru;
- 2 litry wody;
- 2 gramy drożdży sherry.
Jagody należy zmiażdżyć i połączyć z 2 kilogramami cukru. Przykryć gazą i poczekać, aż rozpocznie się fermentacja. Następnie sok należy odsączyć, a miazgę wytrzeć. Do brzeczki wlać wodę i podgrzać. Odbywa się to do 35 stopni. Wymieszaj z sokiem i odcedź.
Wlać do szklanego pojemnika i założyć uszczelkę wodną. Po 3-7 dniach dodać drożdże sherry i dokładnie wymieszać. Po zakończeniu fermentacji odcedź wino. Zaleca się kilkukrotne przepuszczenie go przez filtr.
Dodać cukier i rozlać do szklanych butelek. Zamknij naczynia korkami i zabezpiecz drutem.
Aby ponownie aktywować drożdże, napój musi być ciepły. Odbywa się to w temperaturze +22 stopni.
Ze sfermentowanego dżemu
Do tego napoju będziesz potrzebować:
- 3 litry gęstego dżemu;
- 5 litrów czystej wody;
- 50 gramów rodzynek.
Zagotuj wodę, dodaj dżem i dodaj rodzynki. Nie należy go myć. Wymieszaj i przykryj gazą. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 10 dni. Wyjmij pozostałe jagody ze słoika i połóż na nim rękawiczkę. Fermentacja trwa 1 miesiąc. Następnie odcedź napój, rozlej go do butelek i szczelnie zamknij.
Dalsze przechowywanie produktu
Gotowy napój zaleca się przelać do szklanych pojemników i przechowywać w chłodnym miejscu. Po pewnym czasie dojrzałe wino zmieni kolor i smak. Lepiej jest trzymać produkt musujący poziomo. W takim przypadku konieczne jest utrzymanie reżimu temperaturowego +14 stopni.
Wino truskawkowe to popularny trunek o doskonałym smaku. Aby go przygotować, musisz ściśle przestrzegać technologii.
