Winogrona to nie tylko pyszne i zdrowe jagody, ale także główny surowiec do produkcji różnorodnych wyrobów alkoholowych. Popularnym napojem jest domowe wino z wytłoków Isabella. Aby otrzymać smaczny produkt wystarczy odpowiednio przygotować surowce, przestrzegać technologii przygotowania i zapewnić niezbędne warunki przechowywania.
Cechy przygotowania „drugiego” wina Isabelli
Jeśli wino „pierwotne” powstaje z czystego soku winogronowego, to głównym składnikiem wina „wtórnego” są wytłoki. Ponieważ jakość produktu w znacznym stopniu zależy od stanu surowców, zaleca się, aby nie wyciskać jagód do sucha. Dzięki temu nasiona nie zostaną zmiażdżone, a napój nie będzie miał gorzkiego zabarwienia.
Doświadczeni winiarze zalecają zachowanie w wytłokach szorstkich skórek winogron Isabella. Ponieważ niepowtarzalny aromatyczny smak napoju nadają substancje zawarte w skórce.
Czego potrzebujesz do przepisu
Przygotowanie wykwintnego napoju w domu nie jest trudne. Najważniejsze to trzymać się przepisu. Aby otrzymać wino będziesz potrzebować:
- cukier w ilości 170-270 g na litr ciasta;
- 15 kg jagód;
- woda do picia (w proporcji 250-300 ml na 1 kg ciasta).
Ponieważ jagodowy bukiet wina będzie wyróżniał się specyficznymi nutami aromatu truskawek, nie stosuje się żadnych dodatkowych przypraw ani przypraw.
Przygotowanie surowców
Do przygotowania ciasta używa się dojrzałych i soczystych jagód. Grona sortuje się, usuwając owoce uszkodzone przez grzyby lub pleśń.
Jagody zbiera się z pęczków, ugniata i przelewa do butelki. Pojemnik przykryty jest tkaną tkaniną, która zapewnia wentylację i zapobiega przedostawaniu się owadów i muszek do produktu. Butelkę umieszcza się w ciepłym, suchym miejscu. Winogrona zaczynają fermentować po 3-4 dniach. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni na powierzchni, należy mieszać zawartość butelki 2-3 razy dziennie.
Do przygotowania wina wtórnego używa się mieszanki prasowanych owoców. Zaleca się natychmiastowe wykorzystanie powstałej pulpy, aby zapobiec rozpoczęciu procesu zakwaszania octem.
Jak zrobić wino z wytłoków Isabella w domu
W domu nie jest trudno zrobić smaczne „wtórne” wino z wytłoków, które nie będzie gorsze w smaku od „podstawowego” napoju. Ważne jest przestrzeganie technologii gotowania.
- Ciasto do fermentacji umieszcza się w pojemniku.
- Produkt winogronowy zalewa się syropem cukrowym i miesza.
- Pojemnik do fermentacji ciasta umieszcza się w ciemnym i ciepłym, suchym pomieszczeniu.
- Gdy tylko miazga straci swój bogaty kolor, produkt wyciska się, a płyn wlewa się do czystych butelek.
Pojemniki z napojem umieszcza się w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu lub piwnicy w celu dokończenia procesu fermentacji. Wino jest gotowe do picia po 4-6 miesiącach.
Okresy i zasady przechowywania
Domowe wino z wytłoków winogronowych można przechowywać przez kilka lat (około 4-4,5 roku), jeśli zapewni się produktowi odpowiednie warunki przechowywania. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 8-11°C. Pomieszczenie powinno być ciemne i suche. Butelki na stojakach ustawia się w pozycji poziomej, aby zapobiec wysychaniu korków.
Winogrona Isabella zaliczane są do winogron stołowych. Pielęgnacja winorośli jest łatwa, a wino okazuje się niezwykle aromatyczne. Dlatego odmiana jest popularna wśród letnich mieszkańców i istnieje wiele przepisów na samodzielne wytwarzanie wina.
