Wino miodowe wytwarza się od wieków, jest ono znane i lubiane już od czasów starożytnej Rusi. Napój zyskał szczególne znaczenie w regionach, gdzie ze względu na warunki klimatyczne nie mogły rosnąć winogrona. Wino miodowe zyskało swoją popularność dzięki wyjątkowemu, bogatemu, miękkiemu smakowi i gęstemu aromatowi, a jeśli dysponuje się wszystkimi niezbędnymi składnikami, jego przygotowanie w zwyczajnych, domowych warunkach wcale nie jest trudne.
Z historii winiarstwa
Wina ludzie zajmowali się już w starożytności, a zajęcie to pojawiło się podobno w tym samym okresie, co rolnictwo. Początkowo ludzie nie mogli zrozumieć, dlaczego sok owocowy stał się mętny i pieniący, a potem okazał się odurzającym napojem drapiącym się po głowie. I przypisywano mu magiczne właściwości. Nieco później pierwsi winiarze zorientowali się, co się dzieje. Wszystko było spowodowane fermentacją grzybów drożdżowych, które znajdują się w owocach i jagodach.
W odpowiednich warunkach, takich jak wystarczająca ilość pożywienia, tlenu i ciepła, grzyby zaczynają się aktywnie namnażać. W wyniku procesu fermentacji cukier zamienia się w alkohol, a brzeczka w wino.
Produkcja wina miodowego jest szeroko rozpowszechniona w tych krajach, gdzie ze względu na warunki klimatyczne i inne cechy brakuje głównego surowca - winogron. A na Rusi znano i uwielbiano robić właśnie taki odurzający napój metodą naturalnej fermentacji. Surowcami do tego były owoce, różne jagody i oczywiście miód.
Niuanse przygotowania
Wino to produkowane jest ze sfermentowanego miodu (stosuje się go w przygotowaniu zamiast cukru) i soku owocowego lub jagodowego. Stosuje się dwie metody - z gotowaniem i bez.
Metody wytwarzania wina miodowego w domu
Początkujący winiarz może z łatwością przygotować w domu pyszny, odurzający napój, w tym celu należy krok po kroku postępować zgodnie z instrukcjami wybranego przepisu.
Prosty przepis
Korzystając z tego przepisu, łatwo jest przygotować smaczne, aromatyczne, odurzające wino miodowe, nie gorsze od wina gronowego. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- miód – 600 gramów;
- czysta woda – 3 litry;
- rodzynki – 0,5 kilograma;
- syrop owocowy - 250 mililitrów.
Bez chmielu
Aby to zrobić, najpierw przygotuj starter z 7 litrów ciepłej wody i 50 gramów drożdży, który umieszcza się w ciepłym miejscu na 4-5 godzin. Podczas zabawy zaczynają robić brzeczkę miodową – do miodu wlewa się wodę, a następnie gotuje na małym ogniu, aż uzyska klarowny syrop. Następnie cukier smaży się na patelni, a następnie miesza ze sfermentowaną brzeczką i umieszcza w butelce. Teraz przedmiot jest usuwany na 2 tygodnie w chłodnym miejscu.
Będziesz potrzebować następujących składników:
- cukier – 250 gramów;
- miód (lipowy, akacjowy) – 3 kilogramy;
- zakwas – 7 litrów;
- woda – 12 litrów.
Z sokiem jabłkowym
Dzięki dodatkowi różnorodnych przypraw napój nabiera wyjątkowego smaku i pikantnego aromatu. Wskazane jest wytwarzanie soku z odmian o wyraźnej kwasowości. Dodaj do niego miód i wodę i gotuj, aż syrop zgęstnieje. Następnie pozostawić przedmiot do ostygnięcia, dodać zakwas i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce. Następnie wino rozlewa się do butelek, dodaje przyprawy i odstawia na miesiąc do chłodnego pomieszczenia.
Dla tych, którzy lubią mocniejsze trunki, do preparatu można dodać alkohol.
Wymagane będą następujące komponenty:
- alkohol – 500 mililitrów;
- sok jabłkowy – 5 litrów;
- miód – 1,5 kilograma;
- woda – 5 litrów;
- starter drożdżowy – 500 mililitrów;
- przyprawy – cynamon, mięta (melisa), cynamon.
Z cytryną
Aby to zrobić, miód dodaje się do wody, miesza i gotuje przez godzinę. Na 10 minut przed końcem gotowania do preparatu dodać chmiel. Następnie brzeczkę schładza się do temperatury pokojowej i dodaje się do niej cytryny (pokrojone w cienkie plasterki). Następnie umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po 2 tygodniach wino jest filtrowane i butelkowane w celu przechowywania.
Wymagane składniki:
- czysta woda – 10 litrów;
- szyszki chmielowe – 20 gramów;
- cytryny – 10 sztuk;
- miód (płynny) – 2 kilogramy.
Wino miodowo-malinowe
Miód umieszcza się w wodzie, miesza i gotuje przez godzinę. Następnie płyn przelewamy do butelki, dodajemy starter i sok malinowy, mieszamy i odstawiamy na kilka tygodni. Następnie jest filtrowany i butelkowany. Rezultatem jest niezwykle smaczny i aromatyczny napój.
Aby go przygotować, weź:
- woda – 5 litrów;
- sok malinowy – 1 litr;
- miód – 2,2 kilograma.
Z dzikimi kwiatami
Preparat ten wchłonął całą świeżość i aromat polnych kwiatów. Aby przygotować tak oryginalne wino, weź:
- miód – 2,5 kilograma;
- czysta woda – 4,5 litra;
- rodzynki (niemyte) – 30 gramów;
- cytryna – 1 sztuka;
- drożdże – 20 gramów;
- mniszek lekarski (świeży) – 120 gramów;
- krwawnik (świeży) – 120 gramów;
- lawenda – 120 gramów.
Warunki przechowywania
Wino to przechowywane jest w szklanych butelkach w temperaturze nie wyższej niż +15 stopni C. Optymalny poziom wilgotności wynosi 60-70 procent. Miejsce przechowywania nie powinno być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Niewskazane jest także umieszczanie w pobliżu produktów lub substancji o silnym zapachu.
