Ceny alkoholi stale rosną, a coraz więcej osób myśli o domowej produkcji wina. Podwójnie przyjemnie jest pić na wakacjach, raczyć bliskich i przyjaciół aromatycznym, smacznym napojem przygotowanym własnoręcznie z własnych winogron. Ale często przy wyborze pojemników do przechowywania pojawia się ważne pytanie: czy można przechowywać wino w metalowej lub aluminiowej kolbie?
Czy można produkować wino w pojemnikach aluminiowych?
Istnieją pojemniki do produkcji wina, których użycie budzi kontrowersje i kontrowersje.Jednak w tym przypadku odpowiedź na pytanie: czy można przechowywać wino w aluminiowych pojemnikach? Jedyna i kategoryczna odpowiedź brzmi: nie!
Nie można również wybrać takiego pojemnika do fermentacji napoju. Wino nie powinno znajdować się w puszce ani w żadnych innych pojemnikach wykonanych z tego metalu.
Możliwe konsekwencje
Pod wpływem wina, zwłaszcza podczas jego fermentacji, aluminium, które jest metalem aktywnym, reaguje z moszczem i utlenia się. W rezultacie do przedmiotu obrabianego przedostają się niebezpieczne związki chemiczne, które są toksyczne dla organizmu ludzkiego. Jednym z nich jest octan glinu.
W małych dawkach substancje te nie wyrządzą poważnych szkód, ale przy regularnym stosowaniu kumulują się i mogą powodować poważne zatrucie.
Drugim ważnym powodem jest to, że w wyniku utleniania smak i aromat wina pogarsza się, a często staje się ono po prostu niezdatne do spożycia.
Którego pojemnika lepiej użyć?
Zarówno w winiarstwie przemysłowym, jak i domowym, najważniejszym etapem produkcji wina jest organizacja przechowywania. W szczególności dobór „właściwych” pojemników, w których napój zachowa wszystkie swoje właściwości, smak i aromat. Ale przy wyborze beczek ważne jest, aby nie używać tych, w których wcześniej przeprowadzono solenie lub przechowywanie innych produktów.
W przeciwnym razie wpłynie to negatywnie na smak i skład chemiczny wina. Wybierając pojemniki wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego należy pamiętać, że aromat napoju alkoholowego stopniowo przez nie wyparowuje, przez co stopniowo traci swoje właściwości.
Odpowiednie pojemniki na wino:
- Butelki szklane, najlepiej ciemne.
- Beczki i beczki wykonane z drewna dębowego i olchowego (najlepsza, ale jednocześnie droga opcja).
- Pojemniki fermentacyjne ze stali nierdzewnej (jedna z najlepszych opcji).
- Beczki i kanistry wykonane z wysokiej jakości polimerów niereagujących z winem (jako ostatnia opcja).
Niuanse każdego rodzaju pojemnika:
- Wyroby szklane: wygoda, przystępna cena, ale kruchość, konieczność pakowania (izolacja termiczna) i ochrona przed światłem słonecznym (w przypadku szkła przezroczystego).
- Pojemniki polimerowe: wytrzymałość, wygoda, dostępność, ale nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
- Beczki drewniane: chronią przed działaniem promieni słonecznych, zmianami temperatury, wzbogacają smak i aromat napoju. Niestety jest to dość drogi pakiet.
- Pojemniki ze stali nierdzewnej: łatwość użycia, ochrona przed działaniem promieni słonecznych, trwałość. Wadą jest wysoka cena.
Czy można zmiażdżyć winogrona w aluminiowej patelni?
Naczynia aluminiowe – garnki, garnki, umywalki – znajdują się niemal w każdym mieszkaniu i domu prywatnym, zwłaszcza na terenach wiejskich. A kiedy zajdzie potrzeba zmiażdżenia winogron do produkcji wina, czasami nie ma pod ręką innego, wygodniejszego pojemnika. A ponieważ aluminium wchodzi w interakcję z napojem podczas jego fermentacji i przechowywania, wielu po prostu boi się tego zrobić.
Ale w takim pojemniku, w szczególności w rondlu, możesz bezpiecznie wcisnąć winogrona w sok.
Nie będzie to stanowić żadnego zagrożenia dla organizmu ludzkiego w przyszłości.
Ważne jest jednak, aby upewnić się, że moszcz winny nie fermentuje w aluminiowej misce.
Po wyciśnięciu soku wlewa się go do bardziej odpowiedniego pojemnika do fermentacji: drewnianych beczek, pojemników ze stali nierdzewnej, wysokiej jakości pojemników plastikowych lub zwykłych szklanych butelek do wina.
