Trudno wyobrazić sobie romantyczną kolację, rodzinną uroczystość czy uroczysty wieczór bez kieliszka wina. Dziś w sprzedaży znajduje się ogromna liczba rodzajów i nazw tego napoju, ale wielu nadal przekazuje z pokolenia na pokolenie rodzinne przepisy na domowe wino i sztuczki, które pozwalają doświadczyć jego smaku i aromatu. Dlaczego nasycają wino tlenem i jak to zrobić, dla wielu będzie to nowa i przydatna wiedza.
Dlaczego potrzebujesz aeratora?
Nasycanie wina tlenem nazywa się napowietrzaniem, zabieg ten pozwala poprawić smak i aromat napoju, pozwalając mu się w pełni otworzyć. Dodatkowo pozwala wyeliminować nadmiar tanin, zmiękcza wino i pozbywa się produktów fermentacji.
Wcześniej używano do tego karafek. Są to karafki z przezroczystego szkła z długą, wąską szyjką i szerokim dnem. Aby bukiet wina w pełni rozwinął się w karafce, potrzeba od jednej do kilku godzin. Pozostawienie napoju do osadzenia powoduje usunięcie kamienia nazębnego, osadu szczególnie charakterystycznego dla win czerwonych. Wino wlewa się do naczynia i pozostawia otwarte, aby mogło „oddychać”. Urządzenia tego typu stosowane są od czasów starożytnych aż do współczesności.
Aerator to nowoczesne urządzenie, które szybko nasyca wino tlenem. Jego twórca, Rio Sabadicci, będąc inżynierem oprogramowania, zainteresował się kiedyś procesem napowietrzania i wynikami tego działania. Stworzył małe, przenośne urządzenie, które przyspiesza proces interakcji powietrza z winem przed nalaniem napoju do kieliszków.
Stało się to w 2006 roku. Zalety aeratora:
- łatwy w obsłudze i utrzymaniu, trudno go uszkodzić;
- mały i wygodny;
- proces interakcji z powietrzem jest znacznie szybszy;
- nasyca tlenem całą objętość napoju, a nie tylko jego górną warstwę, jak w karafce.
Urządzenie to wydłużona konstrukcja wykonana ze szkła lub tworzywa sztucznego o grubych ściankach i wielu poprzecznych rurkach, dzięki którym wino nabiera charakterystycznego aromatu i miękkiego, bogatego smaku. Za pomocą aeratora interakcja wina z tlenem zachodzi podczas procesu napełniania kieliszków, trwa od 1 do 30 sekund i nie wymaga długiego oczekiwania.
Rodzaje
Przemysł produkuje mechaniczne i elektryczne odmiany aeratorów. Każdy z nich ma swoje zalety.
Mechaniczny
Aerator umieszcza się na butelce wina, przechodząc przez wiele kanałów przeznaczonych do cyrkulacji powietrza, wino szybko nasyca się tlenem. Urządzenie ma różne kształty, nie wpływa to na zasadę działania. Są łatwe w obsłudze i najczęściej wykonane są z wysokiej jakości tworzywa sztucznego. Koszt jest niski, wytrzymują do czasu, aż ulegną uszkodzeniu mechanicznemu.
Elektryczny
Niewielkie urządzenie z rurką zanurzoną w butelce i górną częścią z przyciskiem. Zasilanie bateryjne. Po naciśnięciu przycisku napój nasyca się powietrzem i trafia do butelki. Urządzenia można dodatkowo wyposażyć w dozownik, należy wówczas pod rurkę dozownika umieścić szklankę i nacisnąć przycisk napowietrzacza. Lub po napowietrzeniu wyjmij urządzenie i wlej wino do kieliszków. Aeratory elektryczne są droższe od mechanicznych, mogą ulec awarii, jak każde urządzenie, trzeba pamiętać o terminowej wymianie baterii.
Nowoczesne aeratory znanych firm ze stojakiem na szklankę wyglądają stylowo i stają się ozdobą świątecznego stołu, identyfikując właściciela jako konesera i konesera dobrych trunków. Najpopularniejszą firmą produkującą urządzenia jest amerykańska firma Vinturi, a jej założyciel, Rio Sabadicci, jest „ojcem” urządzenia. Hiszpańska marka Vin Bouquet produkuje wysokiej jakości odmiany mechaniczne i elektryczne.
Do jakich win stosuje się aeratory?
Drogie wina z kolekcji, które mają kilkadziesiąt lat, nie są przepuszczane przez aerator.Może zakłócić kapryśną strukturę napoju. Urządzenie lepiej sprawdza się w przypadku młodych win czerwonych i różowych.
Ważne: nie używaj urządzenia do win musujących, win stołowych i szampana. Istnieją odmiany na wino czerwone i białe, należy jednak pamiętać, że wino białe ma mniej garbników i pije się je bez aeratora lub wybiera się najprostsze modele.
Jak zmienia się smak napoju po napowietrzeniu?
Po nasyceniu powietrzem wino w pełni ujawnia swój bukiet aromatów, staje się mniej cierpkie, a smak i aromat fermentacji nie pozostają już w trunku. Wino staje się lekkie i przyjemne, znika ciężki posmak.
Instrukcja wzbogacania wina tlenem
Najprostszym sposobem, aby wino się rozwinęło, jest otwarcie butelki wina i ostrożne przelanie go do karafki lub karafki. Powinno pozostać otwarte. Jeśli masz aerator, proces jest znacznie uproszczony. Tanie aeratory po prostu zakłada się na szyjkę butelki i nalewa się przez nią napój. Model ten można wygodnie zabrać ze sobą na piknik. Łatwo się je czyści, jedyny minus to to, że szybko się psują.
Perlator znanej marki ze stojakiem na szklanki stanie się nieodzownym atrybutem świątecznego stołu i z pewnością przyciągnie uwagę gości. Szklanka umieszczona jest na specjalnym stojaku, a naciśnięcie przycisku reguluje jej napełnienie. Do częstego używania we własnej kuchni lepiej wybrać model elektryczny bez dozownika.
Przez wiele tysiącleci, jakie upłynęły od pojawienia się wina, zasady jego spożycia nie uległy zmianie. Pojawiły się nowe akcesoria do picia wina, a czas oczekiwania potrzebny do pełnego wydobycia wszystkich niuansów smakowych trunku został skrócony. Różnica pomiędzy winem od razu nalanym do kieliszków a nasyconym tlenem jest ogromna, dlatego też aeratory cieszą się coraz większą popularnością wśród konsumentów.
Oczywiście należy skupić się na własnym guście, jednak prawidłowe spożycie wina to cały rytuał, który pozwala docenić aromat, smak i zalety trunku.
