Wiele osób nie ufa zakupionym napojom alkoholowym i przygotowuje je samodzielnie. Szczególnie preferują wina owocowe i jagodowe. W końcu ma cierpki aromat i bogaty smak. Szklanka tego przygotowanego w domu napoju złagodzi zmęczenie po pracowitym dniu w pracy i wprawi w dobry nastrój podczas uroczystej kolacji.
Następnego ranka po uczcie głowa nie będzie Cię bolała.
Subtelności przygotowania różnorodnych win
Doświadczeni winiarze wiedzą, że tworząc produkt zawierający alkohol, należy przestrzegać następujących zasad:
- Używaj oczyszczonej wody, która jest przegotowana i schłodzona.
- Piasek pobiera około 200-250 gramów na 1 litr płynu. A składnik owocowy wynosi 100-200 gramów.
- Kupujesz drożdże winiarskie lub zwykłe drożdże prasowane, ale w żadnym wypadku nie są to szybko działające.
- Ciecz fermentacyjną wlewa się do dużego szklanego pojemnika.
- Na wierzch zakłada się cienką gumową rękawiczkę i mocuje ją do szyi nitką lub taśmą. W trakcie fermentacji rękawica zostanie napompowana i podniesiona do góry. Po zakończeniu procesu ona zejdzie na dół.
- Podczas fermentacji brzeczkę codziennie miesza się czystą drewnianą szpatułką.
Gotowe młode wino filtruje się i rozlewa do umytych i osuszonych szklanych butelek. Lepiej nie używać plastikowych. Napój przechowywany jest w butelkach przez miesiąc i dopiero wtedy degustowany.
Zasady doboru składników
Gorący napój przygotowywany jest z jagód uprawnych lub dzikich. Ponadto wykorzystują zbiory z własnej działki lub produkty zakupione w sklepie. Najważniejsze jest to, że wszystkie komponenty są doskonałej jakości, bez oznak zepsucia.
Najpierw sortuje się wszystkie owoce, usuwając zgniłe. Nie są myte, aby nie usunąć naturalnych drożdży obecnych na powierzchni. Głównymi składnikami są jagody i cukier granulowany.
Jak zrobić wino owocowe w domu
Produkt zawierający alkohol jagodowy można przygotować z dowolnego owocu. Ponadto zimą i wiosną napój sporządza się z mrożonych jagód. Wystarczy uzbroić się w cierpliwość i zaopatrzyć się w niezbędny sprzęt:
- pojemnik, w którym będzie fermentować brzeczka;
- gumowe rękawiczki medyczne;
- butelki szklane do przechowywania produktów zawierających alkohol;
- korki plastikowe do zamykania pojemników.
Przyda się blender zanurzeniowy i dowolna sokowirówka.
Prosty przepis
Główne składniki zalewa się ciepłą wodą. Pojemnik przykrywa się kocem i umieszcza w pobliżu grzejnika.
Z różnych mrożonych jagód
Najpierw należy rozmrozić produkt bez naruszania technologii. Owoce wyjmujemy z zamrażarki, umieszczamy w emaliowanym naczyniu i pozostawiamy na dolnej półce lodówki, aż zniknie lód. Ta metoda pozwala zachować największą ilość przydatnych substancji.
Następnie jagody wraz z cukrem ubija się w misce blendera. Masę wlewa się do naczynia fermentacyjnego, dodaje rozcieńczone drożdże i dodaje wodę. Po 2 tygodniach wprowadza się niewielką ilość kryształków cukru i pozostawia do czasu, aż wino się rozjaśni.
Opcja z miodem
Mocny napój owocowo-jagodowy z dodatkiem miodu ma niepowtarzalny smak. Przygotowuje się go według następującego algorytmu:
- Owoce umieszcza się na emaliowanej patelni z grubym dnem i rozgniata tłuczkiem.
- Umieść pojemnik na ogniu i podgrzewaj przez pół godziny.
- Masę schładza się i przenosi do pojemnika do fermentacji. Dodaje się tam cukier, rodzynki, wodę, a pojemnik zawiązuje się szmatką.
- Po 3-4 dniach brzeczkę przesącza się przez gazę złożoną z kilku warstw.
- Dodaj niewielką ilość cukru, załóż korek wodny i odstaw ponownie.
- Piątego dnia do brzeczki dodaje się płynny miód. Jeśli produkt jest kandyzowany, umieszcza się go w łaźni wodnej. Podczas procesu ogrzewania smakołyk upłynnia się.
- Gdy tylko pojawi się osad, płyn wlewa się przez gazę do butelek.
Tego owocowo-miodowego wina nie pozostawia się na miejscu, ale natychmiast stawia je na świątecznym stole.
Z mieszanki soków jagodowych
Biorą dowolne jagody i wyciskają z nich sok za pomocą dostępnego urządzenia elektrycznego.Płyny miesza się w pojemnikach fermentacyjnych, dodaje wodę, drożdże i cukier granulowany. Co więcej, w tym przypadku biorą więcej niż zwykle. Brzeczka powinna fermentować przez tydzień. Następnie dodaj trochę więcej kryształków cukru i pozostaw na 10 dni.
Zasady i okresy przechowywania
Przechowuj alkoholowy produkt owocowo-jagodowy w ciemnym miejscu w temperaturze 10-14 °C. Bardzo ważne jest, aby nie było wahań temperatury i wilgotności. Ta ostatnia nie powinna przekraczać 80%. Butelki nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Okres trwałości nie powinien przekraczać 1-1,5 roku. Otwarte wino należy spożyć w ciągu tygodnia. W końcu im dłużej trzymasz otwarte, tym szybciej pogarsza się jego smak.
