Przepisy na wino z mniszka lekarskiego są proste, każdy może je opanować. Wszystkie wymagane komponenty są dostępne i nie są wymagane żadne specjalne narzędzia. Jeśli napój zostanie wykonany zgodnie z technologią i postarzany, zachwyci Cię doskonałą naturalnością i z pewnością stanie się uwielbianym napojem całej rodziny.
Jak smakuje wino mniszkowe?
Napój ma jasnożółtą barwę, delikatny aromat kwiatów i niepowtarzalny delikatny smak z orzeźwiającymi nutami.
Funkcje gotowania
Zbiór mniszek lekarski rozpoczyna się od końca kwietnia do połowy lipca. Lepiej jest przed obiadem i przy suchej, słonecznej pogodzie. Po zerwaniu natychmiast oddziel płatki od pąków. Jeśli przepis wymaga całego pączka, efektem będzie mętny alkohol o gorzkim smaku, nadający się tylko do leczenia. Ponadto taki napój należy utrwalić alkoholem, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.
Dodając owoce cytrusowe, rodzynki, przyprawy można nie tylko urozmaicić i wzbogacić smak, ale także zapewnić prawidłowy przebieg procesu fermentacji.
Przy produkcji wina ważne jest sterylne szkło, ponieważ organizmy chorobotwórcze mogą zepsuć produkt. Nie zaleca się stosowania pojemników metalowych na żadnym etapie produkcji wina. Wyjątkiem są naczynia emaliowane i pojemniki ze stali nierdzewnej.
Korzyści i szkody
Wino w akceptowalnych dawkach jest pożyteczne, jest przysmakiem i skutecznym lekarstwem, ponieważ:
- zmniejsza ryzyko chorób serca;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- uspokaja układ nerwowy i eliminuje bezsenność;
- stymuluje aktywność mózgu;
- zwalcza niedobory witamin, przywracając poziom niezbędnych składników odżywczych w organizmie;
- pomaga usunąć toksyny;
- poprawia wzrok.
Wino mniszkowe, jak każdy produkt alkoholowy, może zaszkodzić organizmowi. Jej nadmierne spożycie obniża ciśnienie krwi i zaburza rytm serca, negatywnie wpływa na pracę wątroby, nerek i układu trawiennego.
Jak zrobić wino z mniszka lekarskiego w domu
Aby otrzymać wino mniszkowe o zrównoważonym smaku i nutach aromatycznych, należy prawidłowo przeprowadzić cały proces produkcji, ściśle przestrzegając receptury. Przed gotowaniem zaleca się zapoznanie z proponowanymi metodami i wybranie bardziej odpowiedniej opcji dla siebie.
Prosty przepis
Tradycyjny przepis na wino mniszkowe wymaga następujących produktów:
- 1-litrowy słoik kwiatów mniszka lekarskiego;
- 2 g kwasu cytrynowego;
- 1 kg cukru;
- 15 szt. rodzynki;
- 4 litry wody.
Jak zrobić orzeźwiający napój według przepisu:
- Płatki rośliny zalać 3,5 litra wrzącej wody i odstawić na 24 godziny.
- Przefiltruj surowce i dodaj kwas cytrynowy do powstałej kompozycji.
- Cukier rozpuścić w pozostałej ilości wody i połączyć z płynem kwiatowym.
- Odstawić w ciepłe miejsce na 2 dni, najpierw dodając rodzynki.
- Przelać do szklanego pojemnika i zamknąć tak, aby ulatniał się dwutlenek węgla, ale nie dostawało się powietrze. Aby to zrobić, lepiej użyć uszczelnienia wodnego.
- Proces fermentacji potrwa 1 miesiąc.
- Pod koniec okresu przelej napój do butelek i zamknij.
Z miodem
Wymagana lista komponentów:
- 2 kg kwiatów mniszka lekarskiego;
- 3 litry wody;
- 50 g drożdży winiarskich;
- 1 kg cukru;
- 1 kg miodu;
- mięta do smaku.
Jak gotować według przepisu:
- Usuń pyłek z umytych kwiatów mniszka lekarskiego i przepuść go przez maszynę do mięsa.
- Surowiec wlać do 1 litra ciepłej wody i połączyć z 0,5 kg cukru, przykryć gazą i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu.
- Po 5 dniach do brzeczki wsyp pozostałą ilość cukru, uprzednio rozpuszczonego w wodzie, miodzie i dodaj miętę. Załóż korek wodny i odstaw do fermentacji.
- Po 30 dniach odcedzić wino z osadu i przesączyć.
- Orzeźwiający napój przelej do butelki, zamknij i odstaw do piwnicy, żeby leżakował.
- Po 5 miesiącach wino rozlać do butelek przez słomkę, zamknąć i przechowywać w pozycji poziomej.
Opcja z cytryną i pomarańczą
Składniki:
- 200 g mniszka lekarskiego;
- 2 pomarańcze;
- 2 cytryny;
- 1 łyżka. l. rodzynki;
- 3 litry wody;
- 500 g cukru.
Algorytm działań:
- Umieść kwiaty rośliny w słoiku i posyp je cukrem.
- Po 2-3 dniach, gdy kwiatostany puszczą sok, dodać 1 szklankę zimnej wody i odstawić na kolejne 3-4 dni.
- Wyciśnij sok z cytryn i pomarańczy i połącz powstałą mieszaninę z rodzynkami.
- Napar odcedzić, dodać sok owocowy z rodzynkami i po ostygnięciu zwiększyć objętość do 3 litrów zalewając przegotowaną wodą. Przykryj gazą.
- Przy pierwszych oznakach fermentacji zainstaluj uszczelkę wodną.
- Pod koniec procesu fermentacji przelej kompozycję do butelek, zamknij i umieść w ciemnym pomieszczeniu na 4-6 miesięcy.
Z kwaskiem cytrynowym i melisą
Aby przygotować orzeźwiający napój, należy przygotować następujący zestaw produktów:
- 1-litrowy słoik kwiatów mniszka lekarskiego;
- 3,5 litra wody;
- 2 łyżeczki kwas cytrynowy;
- 1 kg cukru;
- 10 kawałków. rodzynki;
- melisa do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Żółte płatki oddzielone od szypułki przekładamy do rondelka, a po umyciu i posiekaniu dodajemy melisę.
- Wlej wodę do osobnego pojemnika i poczekaj, aż się zagotuje.
- Kwiaty melisy zalać wrzącą wodą i wymieszać. Przykryj kompozycję gazą i pozostaw na 24 godziny w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
- Odcedzić moszcz kwiatowy, dodać kwas i wymieszać.
- Cukier rozpuścić w przegotowanej wodzie i połączyć z brzeczką, dodać niemyte rodzynki. Wymieszaj wszystko.
- Wyślij kompozycję do ciemnego, ciepłego miejsca, przykrywając cienką gazą.
- Po 2 dniach zamontować uszczelkę wodną.Proces fermentacji nie potrwa długo: na powierzchni brzeczki utworzy się piana. Gdy zniknie, dodaj kwasek cytrynowy i przenieś kompozycję w chłodne, ciemne miejsce.
- Gdy tylko migawka przestanie wydzielać bąbelki, utworzą się osady, wlej wino przez rurkę, uważając, aby nim nie wstrząsnąć.
- Rozlać do butelek, zamknąć korkami i umieścić w nieoświetlonym pomieszczeniu o niskiej temperaturze na 60 dni.
Z cytryną i miętą
Aby przygotować napój o niskiej zawartości alkoholu, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- 1-litrowy słoik kwiatów roślinnych;
- 4 litry wody;
- 1,5 kg cukru;
- 2 szt. cytrynowy;
- 10 g rodzynek;
- 2 gałązki mięty.
Technologia produkcji napojów:
- Kwiaty mniszka lekarskiego wsyp do rondla i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 24 godziny.
- Zagotuj napar, włączając mały ogień.
- Ochłodzić i przefiltrować mieszaninę, dodać sok i skórkę z cytryny, miętę, cukier rozpuszczony w 0,5 litra wody, rodzynki i zainstalować uszczelnienie wodne.
- Po 2 miesiącach, po zakończeniu procesu fermentacji, napełnij butelki winem i umieść je w ciemnym miejscu do dojrzewania na 3-5 miesięcy.
Przyprawiony
Aby stworzyć napój o magicznym smaku, potrzebne będą następujące składniki:
- 1-litrowy słoik płatków roślin;
- 4 litry wody;
- 2 cytryny;
- 1 kg cukru;
- garść rodzynek;
- przyprawy (cynamon, goździki, anyż).
Przepis krok po kroku:
- Płatki zalać gorącą wodą i pozostawić na 1 dzień.
- Gotuj powstałą mieszaninę przez 2 minuty, następnie ostudź i przecedź przez sito lub gazę.
- Do powstałego płynu dodaj skórkę i sok z cytryny, posiekane rodzynki i przyprawy.
- Pozostaw napój z zamkniętą pokrywką z uszczelnieniem wodnym do fermentacji.
- Po 2-3 miesiącach rozlać wino do butelek.
Przeciwwskazania do picia napoju
Jak każdy produkt, wino mniszkowe ma szereg przeciwwskazań:
- wrzody żołądka i dwunastnicy;
- indywidualna nietolerancja;
- nieżyt żołądka;
- dzieci do 12 roku życia.
Aby nie szkodzić zdrowiu, w przypadku wystąpienia takich chorób należy skonsultować się z lekarzem.
Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt?
Wino z mniszka lekarskiego przechowuj w chłodnym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Optymalna temperatura wynosi od +10 do +15 stopni. Pod wpływem wysokich temperatur wino straci swój delikatny smak, a pod wpływem niskich temperatur przestanie dojrzewać. Dlatego ważne jest, aby unikać zmian temperatury. Poziom wilgotności powinien wynosić od 60 do 80 procent. Wskaźniki te zapobiegną pojawieniu się pleśni.
Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do butelek w wyniku wysychania korka, pojemnik musi być lekko nachylony.
Po otwarciu butelki zaleca się spożyć produkt w ciągu tygodnia.
