Jak długo fermentuje wino w domu, czas i cechy procesu

Ludzie, którzy nigdy nie robili wina czerwonego lub białego, uważają, że jest to długi proces. Tak naprawdę okazuje się, że przygotowanie wina nie zajmuje tak dużo czasu, jak mogłoby się wydawać. Aby poznać czas trwania fermentacji napoju, musisz z góry dowiedzieć się, jak długo fermentuje wino.

Czas fermentacji wina

Aby określić dokładny czas fermentacji płynu winnego w rękawiczce, należy zapoznać się z czasem trwania fermentacji różnych rodzajów wina.

Jabłko

Niektórzy uważają, że pyszny napój winny można przygotować wyłącznie z winogron, ale jest to dalekie od prawdy. Niektórzy winiarze przygotowują go również z innych owoców. Szczególnie popularne są napoje alkoholowe z dojrzałych jabłek. Takie wina praktycznie nie różnią się od cydru owocowego. Jedyna różnica polega na tym, że cydr jest o rząd wielkości słabszy, ponieważ dodaje się do niego nie tyle cukru.

Czas fermentacji mieszanki jabłkowej zależy bezpośrednio od pomieszczenia, w którym jest przechowywana. Na przykład w temperaturze 20-25 stopni napój fermentuje przez półtora miesiąca.

Z miąższu (z ciasta)

Najczęściej ludzie przygotowują napój winny z wytłoków. Ta mieszanka gra zarówno szybko, jak i wolno. Podobnie jak w poprzednim przypadku wiele zależy od temperatury. Na przykład w niskich temperaturach ciecz fermentuje przez długi czas. Dlatego, aby określić, jak długo mieszanina będzie grać, konieczne jest utrzymanie tej samej temperatury w pomieszczeniu. Aby fermentacja była szybka, temperatura w pomieszczeniu nie powinna spaść poniżej dwudziestu pięciu stopni Celsjusza.

Z winogron Isabella

Istnieje wiele odmian win wykorzystywanych do przygotowania napoju alkoholowego. Isabella nie należy do tych odmian winogron, ale mimo to wiele osób robi z niej wino. Jeśli prawidłowo zastosujesz się do wszystkich technologii przygotowania, będziesz w stanie przygotować aromatyczne wino gronowe.

Doświadczeni winiarze zalecają przeniesienie mieszanki wina do ciemnego pomieszczenia, w którym temperatura będzie wynosić 15-25 stopni. Aby przyspieszyć proces, konieczne będzie stworzenie cieplejszych warunków.

Śliwka

Domowe wino z owoców śliwek nie jest napojem elitarnym. Jednak mimo to winiarze go przygotowują. Cechą charakterystyczną tego napoju jest oryginalny i aromatyczny śliwkowy smak. Najczęściej takie wina podawane są do dań deserowych lub mięsnych.

Fermentacja płynu śliwkowego trwa nieco dłużej niż zwykle. W temperaturze pokojowej mieszanina fermentuje przez 90-95 dni. Jeśli jednak pojemniki z płynem zostaną dobrze owinięte i zaizolowane, fermentacja przyspieszy.

Z ciernia

Tarnina to nazwa dzikiej śliwki, która od krajowych owoców śliwek różni się niewielkim rozmiarem i smakiem. Winiarze twierdzą, że z tarniny można zrobić pyszne wina. Napój ten ma aromatyczny smak i dlatego niewiele różni się od winogron.

Aby zrobić pyszne wino z tarniny, trzeba wiedzieć, jak przygotować je do fermentacji. Pojemniki z płynem umieszcza się w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu, aby wino szybciej fermentowało. W temperaturze 20 stopni proces zakończy się za półtora miesiąca.

Czerwony

Winiarze często przygotowują napoje z czerwonego wina z odmian winogron stołowych. Przygotowane wina charakteryzują się doskonałym smakiem i przyjemnym aromatem. Wiele osób planujących przyrządzić napoje alkoholowe z winogron interesuje, jak długo powinny fermentować. W przeciwieństwie do białego wina, czerwone wino fermentuje dłużej. Jego proces fermentacji kończy się po trzech i pół miesiącach.

Biały

Z białych winogron produkuje się nie tylko sok, ale także wino. Napój ten ma znaczną liczbę korzystnych właściwości. Można go stosować na przykład w celu poprawy apetytu, wzmocnienia układu odpornościowego, a także zwiększenia aktywności mózgu.

Przed stworzeniem takiego wina należy zapoznać się z czasem jego fermentacji. Jeśli umieścisz pojemniki z płynem w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, fermentacja zakończy się w ciągu półtora miesiąca.

Proces fermentacji wina w domu

Fermentacja ma cechy, z którymi należy się uporać wcześniej.

Czynniki wpływające na czas fermentacji

Na długość fermentacji wpływa kilka czynników. Dlatego zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z nimi, aby mieszanina nie fermentowała zbyt długo. Należą do nich:

• Poziom uszczelnienia. Zaleca się szczelne zamykanie napełnionych pojemników. Jeśli tlen przedostanie się do środka, mieszanina będzie fermentować znacznie dłużej.
• Nieodpowiednie warunki. Zaleca się wcześniej zadbać o odpowiednie warunki. Wybrane pomieszczenie powinno być ciemne i mieć temperaturę powietrza co najmniej dwudziestu stopni Celsjusza.

Optymalna temperatura

Aby wino dobrze fermentowało należy pozostawić je w pomieszczeniu o optymalnej temperaturze. Nie zaleca się pozostawiania płynu do fermentacji w pomieszczeniach o temperaturze poniżej 15 stopni, gdyż może to spowodować jego zepsucie. Lepiej zostawić go w ciepłym pomieszczeniu, które jest dodatkowo ogrzewane.

Czy trzeba wstrząsać winem podczas fermentacji?

Osoby, które nigdy wcześniej nie robiły wina, zastanawiają się, czy w procesie fermentacji trzeba nim wstrząsać. Niektórzy winiarze twierdzą, że nie należy tego robić, ale nie jest to prawdą. Zaleca się regularne wstrząsanie płynem w celu przyspieszenia rozwoju grzybów. Pojemnik można potrząsnąć ręcznie lub można do tego użyć specjalnego drewnianego patyka. Jednak przed użyciem należy go dokładnie wypłukać i oczyścić z zabrudzeń.

Jak poznać, że wino jest gotowe

Nie wszyscy początkujący, którzy robią wino po raz pierwszy, wiedzą, jak prawidłowo określić gotowość napoju. Dlatego musisz dowiedzieć się z wyprzedzeniem, w jaki sposób ustala się, że wino jest gotowe.

Aby określić gotowość, po prostu dokładnie sprawdź sam płyn.

Jeśli nie ma na nim piany i nie pojawiają się bąbelki, oznacza to, że fermentacja dobiegła końca i płyn można przelać do butelek.

Jak przyspieszyć fermentację wina?

Niektórzy nie lubią, gdy napój fermentuje zbyt długo, dlatego decydują się na przyspieszenie tego procesu. Aby przyspieszyć procedurę, do mieszaniny dodaje się specjalny kwas winowy. Na każde cztery litry płynu dodać 2-3 łyżki kwasu.

Możliwe problemy

Istnieje kilka problemów, które prowadzą do zawieszenia fermentacji. Obejmują one:

• niska temperatura;
• użycie nieodpowiednich drożdży;
• zawodne uszczelnienie;
• pojawienie się pleśni.

Wniosek

Podczas gotowania wino musi fermentować. Dlatego przed stworzeniem napoju winnego należy zapoznać się z czasami fermentacji i cechami tego procesu.