Wino produkowane ze świeżych niebieskich winogron wyróżnia się bogatym i przyjemnym smakiem. Ta odmiana winogron jest uważana za najbardziej odpowiednią do produkcji napojów alkoholowych. Gotowe produkty łączy się z owocami, warzywami, dodatkami i daniami mięsnymi. Dojrzałe niebieskie wino doskonale uzupełni każdy świąteczny stół.
Niuanse wytwarzania wina z niebieskich winogron
Nie zawsze da się wyliczyć proporcje i za pierwszym razem uczynić napój bogatym i delikatnym.Dlatego doświadczeni winiarze zalecają przestrzeganie kilku wskazówek podczas procesu:
- Do wyciskania jagód można użyć maszynki do mięsa lub sokowirówki. Jeśli tych urządzeń nie ma w domu, procedurę przeprowadza się ręcznie, ale zajmuje to więcej czasu.
- Do przygotowania wina wytrawnego cukier stosuje się w minimalnych ilościach. Przygotowując wzbogacony napój na bazie wódki, dawka cukru granulowanego jest podwojona.
- Wino lepiej przechowywać i zaparzać w szklanych pojemnikach. Dzięki temu lepiej zachowuje swoje walory smakowe.
Powstały produkt należy przefiltrować 4-6 razy, w przeciwnym razie napój stanie się mętny.
Odpowiednie odmiany
Aby uzyskać aromatyczny i bogaty napój winny, stosuje się niektóre odmiany winogron:
- Merlota.
- Portugalski.
- Brunatnożółty.
- Pinot Frank.
Niezależnie od odmiany, zabrania się mycia jagód po zerwaniu. Na ich skorupce znajdują się naturalne drożdże, które zapewniają fermentację wina podczas procesu infuzji.
Właściwy dobór surowców
Przed rozpoczęciem gotowania należy dokładnie pracować z winogronami:
- Zebrane jagody są sortowane, a masa oczyszczana z gałęzi, patyków i liści.
- Zepsute owoce są usuwane, na ich podstawie wino straci swoje właściwości smakowe.
- Zasada ta dotyczy również przejrzałych jagód, nie ma potrzeby ich wykorzystywania w procesie. W przeciwnym razie napój okaże się bardzo mocny i brązowy.
- Przygotowane winogrona są natychmiast wyciskane i wyciskane, nie można ich pozostawić na dłuższy czas.
Zbiór owoców odbywa się jesienią. Najlepiej, jeśli pogoda na zewnątrz jest sucha i bezwietrzna.
Jak zrobić wino z niebieskich winogron w domu
Prosty przepis na niebieskie wino wygląda następująco:
- Umyte winogrona przenosi się do głębokiej miski.Do przygotowania weź 2 kg jagód.
- Wymieszaj je rękami, a następnie zmiel je w maszynce do mięsa.
- Wyciśnij mieszaninę jagód kilka razy, aby uzyskać klarowny sok bez miąższu.
- Powstałą masę przykrywa się gazą i wysyła do ciepłego pomieszczenia na 5 dni.
- Po upływie czasu sok jest filtrowany i wlewany do czystego pojemnika.
- Do napoju dodaj 1,5 kg cukru, załóż uszczelkę wodną lub rękawiczkę (konieczne będzie wykonanie 1-2 otworów nożyczkami na jednym z palców).
- Obrabiany przedmiot wysyła się do ciemnego i ciepłego miejsca na 1,5 miesiąca. Po opróżnieniu rękawicy i zakończeniu procesu bulgotania bazy wina można rozpoznać, że wino sfermentowało.
- Rozpocznij filtrowanie produktu. Aby to zrobić, użyj małej gumowej rurki. Ważne jest, aby nie mieszać osadu z samym napojem, w przeciwnym razie masa zmętnieje i proces fermentacji rozpocznie się od nowa. Dzięki temu baza alkoholowa będzie mocna i zbyt słodka.
- Gotowy produkt wlewa się do szklanych butelek i przenosi do chłodnego pomieszczenia.
Zaleca się przechowywać alkohol przez 3-4 miesiące przed wypiciem. W tym czasie napełni się i nabierze prawdziwego odcienia.
Jeśli nie jest to możliwe, lepiej przed wypiciem przechowywać butelkę w lodówce przez kilka dni.
Praktyczne porady
Z jakich dodatkowych wskazówek możesz skorzystać podczas procesu:
- Pojemniki do gotowania można poddać działaniu bomb siarkowych. Ta metoda pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii w napoju. Tę samą obróbkę stosuje się w piwnicach i piwnicach, aby zapobiec pojawieniu się pleśni na naczyniach.
- Aby usunąć osad z wina, możesz użyć mleka krowiego. Na każdy litr wina należy wziąć 1 łyżkę mleka, wlać mieszaninę do pojemnika i pozostawić na 4 dni.
- Gazę należy okresowo wymieniać w trakcie procesu fermentacji, aby zapobiec gromadzeniu się na niej bakterii.
Przed rozlaniem produktu do naczyń zaleca się jego co najmniej 3-krotne przefiltrowanie. Dzięki temu napój będzie słodki i lekki. W pozostałych przypadkach można otrzymać produkt o kolorze i zapachu nietypowym dla wina niebieskiego.
Data ważności i zasady przechowywania
Lepiej przechowywać produkt w piwnicy i piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza 15 stopni Celsjusza. Przy wyższych dawkach właściwości smakowe produktu mogą ulec zmianie. Wino można przechowywać w piwnicy do 5 lat. Niektórzy winiarze zalecają jednak picie zapasów przez kilka lat. W domu produkt może nie zostać wykonany prawidłowo, co po kilku latach doprowadzi do powstania osadu i zmiany smaku.
