Najlepsze przepisy na przygotowanie pęcherzycy na zimę

Świeża warzywna pęcherzyca ma lekko gorzki smak, dlatego częściej wykorzystuje się ją do przygotowywania konserw. Kiszenie sprawia, że ​​owoce stają się delikatniejsze i zachowują je przez kilka miesięcy, dzięki czemu można cieszyć się charakterystycznym smakiem ananasa przez całą zimę.

Istnieje kilka sposobów przygotowania marynowanej pęcherzycy na zimę.W każdym z nich wymagane jest wstępne przygotowanie owoców: usuwa się z nich czapki, następnie pęcherzycę zalewa się wrzącą wodą. Następnie przygotuj zgodnie z przepisem.

Klasyczny sposób

Korzystając z tego przepisu, nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą przygotować się na zimę. Składniki:

• dojrzałe jagody - 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• chrzan ogrodowy - kawałek korzenia o wadze 15-25 g;
• świeży koperek (liście) - 20 g;
• liść porzeczki - 3 szt.;
• woda osiadła - 1,5 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• pieprz - 3 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• kłącze selera - 30 g.

Przygotowanie

1. Owoce obrać, umyć w zimnej wodzie i wrzucić na 3 minuty do wrzącej wody.
2. Szklane słoiki są myte, zalewane wrzącą wodą i suszone.
3. Przyprawy umieszcza się na dnie pojemnika.
4. Każdy słoik wypełniony jest do góry pęcherzycą.
5. Na wierzchu połóż gałązkę koperku.

Konieczne jest natychmiastowe marynowanie.

Przygotowanie marynaty

1. W wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać liście laurowe i ziarna pieprzu.
2. Naczynia są umieszczane na kuchence.
3. Niech się zagotuje.
4. Rozlany do słoików.
5. Jeżeli produkt przeznaczony jest do długotrwałego przechowywania, do każdego słoiczka należy dodać 0,5 rozkruszonej tabletki kwasu acetylosalicylowego.

Zwiń puszki za pomocą otwieracza do puszek. Połóż do góry nogami na stole lub podłodze na 24-48 godzin, przykryty ciepłym kocem. Marynowana pęcherzyca jest przechowywana w piwnicy.

Ważny! Podczas gdy słoiki ostygną, temperatura pokojowa powinna być utrzymywana na poziomie temperatury pokojowej.

Przepis podzielony na połówki

To jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie pęcherzycy na zimę. Jest dobry, bo nie wymaga spuszczania płynu ze słoików i sterylizacji. Najważniejsze jest, aby przygotować wszystko z wyprzedzeniem, zachować proporcje i zwinąć pojemnik, zanim marynata ostygnie.

Składniki:

• 1 kg dojrzałej pęcherzycy warzywnej.
• 1000 ml wody;
• 20 g soli;
• 60 g granulowanego cukru;
• 20 ml oleju słonecznikowego (najlepiej nierafinowanego);
• 60 ml 3% octu stołowego;
• 6 szt. ziarnka pieprzu;
• 3-4 szt. liść laurowy.

Konserwowanie

1. Umytą i obraną pęcherzycę umieszcza się w durszlaku, który zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Owoce muszą być całkowicie zanurzone w wodzie.
2. Wyciągają go i kroją każdy owoc na dwie połówki.
3. Umieść pęcherzycę w przygotowanym pojemniku tak, aby przestrzeń wypełniła się po szyję.
4. Do wody dodać pieprz, liść laurowy, cukier, sól i wszystko wymieszać.
5. Postaw naczynia na dużym ogniu i zagotuj.
6. Gotować przez 5 minut na małym ogniu.
7. Gorący płyn wlewa się do słoików.
8. Puszkowane z blaszanymi pokrywkami, umieść puszki do góry nogami, owiń grubą szmatką lub kocem i trzymaj w temperaturze pokojowej, aż konserwa ostygnie.
9. Zabierz go do piwnicy w celu przechowywania lub włóż do lodówki.

Owoce w zalewie

W przepisach na przygotowanie pęcherzycy warzywnej na zimę w solance jagody muszą być tej samej wielkości, bez wad.

Składniki;

• 1 kg dojrzałych owoców;
• 3 ząbki czosnku;
• mały plasterek kłącza chrzanu;
• 30 g dojrzałych parasoli koperkowych;
• mały strąk ostrej papryki;
• estragon - 50 g;
• mięta - 1 pęczek;
• sól - 60 g;
• świeże liście czarnej porzeczki - 50 szt.

Jagody wyjmuje się z osłon i blanszuje we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Sól rozpuszcza się w wodzie i podgrzewa, ale nie doprowadza do wrzenia. Przyprawy umieszcza się na dnie słoików, pozostałą przestrzeń wypełnia się do góry jagodami i zalewa solanką. Przykryj każdy pojemnik kawałkiem gazy na górze. Tak, nie jest to najłatwiejsza opcja zbioru pęcherzycy na zimę, ale wynik jest wart czasu i wysiłku.

Pozostaw pęcherzycę w solance na 7 lub 10 dni, aby fermentowała.W tym czasie usuń pleśń, która pojawiła się kilka razy i spróbuj płynu.

Gdy nadzienie stanie się kwaśne, wlewa się je do rondla, gotuje i wlewa z powrotem do pojemników. Konserwy zamykane są plastikowymi lub metalowymi pokrywkami i umieszczane w piwnicy. Jagody przechowywane są w solance przez całą zimę.

Dla tych, którzy lubią pikantnie

Aby przygotować marynowaną pęcherzycę z czosnkiem, należy przygotować następujące produkty i przyprawy:

• 1 kg dojrzałych jagód;
• 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu;
• 10 kawałków. piment;
• 5 ząbków czosnku;
• 1000 ml wody;
• 4 liście wiśni;
• 4 liście porzeczki;
• 1 duży liść chrzanu;
• 4 liście laurowe;
• 15 szt. pachnące goździki;
• nasiona kopru z parasolami - 30 g;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 4 łyżki l. cukier ze zjeżdżalnią.

Przygotowanie

Musisz przygotować 2 słoiki po 1 litr lub 4 po 0,5 litra każdy i wymaganą liczbę pokrywek. Pojemniki myje się, zalewa wrzącą wodą i suszy. Metalowe pokrywki zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie. Bez tej procedury mało prawdopodobne jest, aby warzywa pęcherzycowe w puszkach zepsuły się, ale lepiej być po bezpiecznej stronie.

Physalis oczyszcza się z osłon, myje pod bieżącą zimną wodą, a wszystkie liście, koper, goździki i pieprz zanurza się we wrzącej wodzie. Liść chrzanu najpierw kroi się na 4 części. Ząbki czosnku pokroić na kilka kawałków i również umieścić w pojemnikach. Wysyłana jest również pęcherzyca, układana jest sól i cukier. Wlać 4 łyżeczki do 1-litrowego słoika. cukier i 2 łyżeczki. sól w pojemniku o pojemności 0,5 litra - o połowę mniej.

Do pojemnika wlewa się wrzącą wodę, po 25 minutach ostudzoną wodę wlewa się do rondla, ponownie doprowadza do wrzenia i wlewa do słoików. Odbywa się to 2 razy. Ostatnim razem, gdy płyn wlewa się do miski i podpala, tymczasem do słoików dodaje się ocet stołowy w ilości 1 łyżeczki. o 0,5 l.zalać wrzącym płynem jagody i zwinąć pokrywki.

Słoiki ustawia się do góry nogami, zawija w bluzę lub futro i pozostawia do ostygnięcia na dzień lub dwa, a następnie odkłada do przechowywania.

Żółto-pomarańczowe jagody w soku pomidorowym

W ten sposób walcowane są odmiany warzywne i truskawkowe. Ten preparat warzywny Physalis na zimę można stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek do drugiego.

Procedura przygotowania owoców

1. Jagody są jak zwykle obrane, umyte i blanszowane we wrzącej wodzie.
2. Pomidory kroi się na kawałki, gotuje przez 20-23 minut, przeciera przez sito. Możesz najpierw obrać pomidory, ale jest to opcjonalne.

Przygotowanie marynaty

1. Na 3 litry soku potrzebne będą 4 łyżki. l. cukier granulowany i sól, 4 liście laurowe i 6-8 ziaren pieprzu.
2. Wszystko wymieszaj, połóż na kuchence, zagotuj i gotuj przez kilka 8-10 minut.

Istnieją inne przepisy na marynaty, ale ten jest najprostszy.

Proces konserwowania

Na dnie każdego pojemnika ułóż posiekany czosnek, gałązki selera i koperku, liście porzeczki i pokrojony w kółko korzeń chrzanu. Napełnij słoiki jagodami i zalej je gorącą marynatą. Będzie bardzo smacznie, jeśli na owoc położymy te same przyprawy, co na spód i udekorujemy wszystko gałązkami ziół.

Słoiki natychmiast zwija się, odwraca i ustawia w rzędach, następnie przykrywa grubym kocem i pozostawia na dzień lub dwa, po czym przenosi do piwnicy. Ze względu na słodkawy smak owocu może być stosowany jako danie deserowe.

Owoce konserwowe wykonane ze zmielonych owoców

Ta konserwacja znana jest jako kawior pęcherzycowy. Wygląda o wiele piękniej niż cukinia czy bakłażan, a w smaku jest delikatniejsza.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• pęcherzyca - 600 g;
• kwas cytrynowy - 15 g;
• duży liść laurowy - 6 szt .;
• pieprz - 10 groszków;
• sól kuchenna i cukier granulowany - po 25 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 1 duża głowa;
• duża cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt. (duży);
• olej nierafinowany - 120 ml.

Obraną, umytą pęcherzycę kroimy na kawałki i smażymy na patelni na oleju. Umieszcza się tam również posiekaną cebulę i marchewkę. Dodać posiekany czosnek, zioła, sól, cukier. Na etapie półprzygotowania, gdy pęcherzyca stanie się miękka, dodaj liść laurowy i pieprz.

Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe na małym ogniu. Jest to około 30-40 minut. Na koniec dodać kwasek cytrynowy, wymieszać i podpalić jeszcze kilka minut, następnie przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.

Jeśli kawior jest przeznaczony do bieżącego spożycia, możesz po prostu przykryć go plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.

Kandyzowane owoce i dżem

Słodkie przetwory z pęcherzycy smakują nie gorzej niż najlepsze desery owocowe. Najłatwiejszym sposobem na rozpieszczanie rodziny słodkim i wysokokalorycznym daniem jest zrobienie dżemu. Jego przygotowanie sprowadza się do spożycia 1,2 kg granulowanego cukru i 500 ml wody na 1 kg wybranych jagód. Połowę normy cukru rozpuszcza się w wodzie i gotuje przez 6-7 minut. Syropem zalej jagody, odstaw na 4 godziny, następnie dodaj pół kilograma cukru, gotuj aż się rozpuści i kolejne 10 minut.

Pozostawić na 6 godzin, dodać pozostały cukier, gotować 20-23 minut. Sprawdzają w ten sposób: jeśli dżem nie spływa z krawędzi spodka, jest gotowy. Wkładają do słoików, zwijają, otwierają zimą lub kiedy chcą.