Ogórki z cytryną na zimę przygotowywane są różnymi metodami. Klasyczne przepisy z pachnącymi ziołami zyskały dużą popularność. Ogórki z cytryną z pewnością przypadną do gustu każdemu miłośnikowi odrobiny kwaskowatości i pikantnego smaku.
Klasyczny sposób
Przepisy na ogórki konserwowe z cytryną różnią się składem ziół. Klasyczna metoda zawiera czarny groszek, czosnek, liść laurowy i musztardę. Do konserwacji stosuje się kwas cytrynowy. Ogórki marynowane na zimę bez octu z cytryną można przechowywać bardzo długo. Obecność granulowanego cukru nadaje marynacie słodkawy smak, a całe plastry ozdabiają przetwory.
Składniki:
- ogórki;
- 1 plasterek cytryny;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 3-4 liście laurowe;
- 10 g nasion gorczycy;
- 3-4 szt. czarny i ziele angielskie;
- 1 litr wody;
- 150 g) cukier;
- 40 g soli;
- 1 łyżeczka cytryny.
Przed zamknięciem ogórki należy je namoczyć w zimnej wodzie przez 8 godzin. Jest to konieczne, aby konserwacja była bardziej soczysta.
- Namoczone warzywa myje się w wodzie. Końce ogórków są odcięte.
- Słoiki są wstępnie sterylizowane. Przyprawy umieszcza się na dnie pojemników. Następnie warzywa są szczelnie pakowane. Plasterek umieszcza się na środku w widocznym miejscu.
- Do preparatu wlewa się chłodną wrzącą wodę. Woda powinna całkowicie przykrywać warzywa. Pojemnik pozostawia się na kwadrans. Ochłodzona woda nie jest później wykorzystywana.
- Solankę przygotowuje się na 1 litr. Do marynaty dodaje się cukier, sól i cytrynę. Roztwór ponownie gotuje się.
- Gorącą marynatą zalewamy ogórki. Po zamknięciu pokrywek konfitury pozostawia się na stole do wystygnięcia.
Konserwację przechowuje się w spiżarni lub chłodnej, ciemnej piwnicy. Ważne jest, aby podczas gotowania używać cytryny z umiarem. Nadmiar kwasu może nadać produktowi gorzki smak lub sprawić, że będzie zbyt kwaśny, co również jest niepożądane.
Praskie ogórki
Ogórki, do których stosuje się praskie przepisy, okazują się bardzo smaczne i chrupiące. Konserwowanie charakteryzuje się szybkością i prostotą technologii.
Składniki:
- ogórki;
- cytryna 2-3 plasterki;
- ząbki czosnku 2-3 sztuki;
- koperek z parasolami 1-2 sztuki;
- czarny pieprz 5 groszków;
- woda 1 litr;
- sól 50 g;
- cukier 150 g;
- cytryna 1 łyżeczka.
Przed marynowaniem ogórków małe owoce są myte i moczone w zimnej wodzie. Prawie wszystkie przepisy na konserwy obejmują etap moczenia.
- Namoczone ogórki płucze się pod wodą. Końce każdego owocu są odcięte.
- Słoiki są wstępnie sterylizowane. Na dnie pojemnika ułóż koperek, czosnek i pieprz. Dla smaku czasami dodaje się liście porzeczki, chrzan i inne przyprawy.
- Następnie szczelnie zapakuj ogórki, mieszając z plasterkami cytryny.
- Marynowanie zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na kwadrans do sterylizacji. Po ochłodzeniu woda jest spuszczana.
- Zimną wodę doprowadza się do wrzenia. Dodaje się do niego sól, cukier i cytrynę.
- Wysterylizowane już warzywa konserwujemy gorącą solanką. Obrabiany przedmiot jest zwijany za pomocą pokrywek. Schłodź konfitury do góry nogami w temperaturze pokojowej.
Ogórki kiszone okazują się bardzo smaczne i chrupiące.
Pachnąca marynata z bazylią
Ogórki kiszone z cytryną po dodaniu do zalewy nabierają niezwykłego smaku liście bazylii. Przepisy na marynaty pozwalają na użycie octu zwykłego, jabłkowego lub winnego jako środka konserwującego.
Składniki:
- ogórki 0,5 kg;
- koperek 1 pęczek;
- czosnek 8 ząbków;
- nasiona gorczycy 2 łyżeczki;
- bazylia 2 gałązki;
- marchewka 1 szt.;
- woda 0,5 l;
- cukier granulowany 90 g;
- sól 30 g;
- kwas octowy 85 g.
Produkty przeznaczone są do 1-litrowego słoika lub 2 0,5-litrowych słoików.
- Do marynowania wybierz małe, gęste ogórki. Wszystkie składniki myje się pod wodą i suszy.
- Zieloni są drobno posiekane. Warzywa kroi się w koła o średniej grubości. Czosnek kroi się na kawałki.
- Połącz mieszankę warzyw i warzyw w jednym pojemniku i dobrze wymieszaj.
- Umieść mieszankę warzywną w wysterylizowanych słoikach.
- Zagotuj zimną wodę z solą i cukrem. Do wrzącej wody dodaje się kwas octowy i ponownie gotuje.
- Gorącą marynatę wlewa się do słoików. Pojemniki z marynatą umieszcza się w garnku z gorącą wodą. Przedmioty sterylizuje się w piecu przez 20 minut.
- Ostatnim krokiem jest zabezpieczenie detali metalowymi pokrywkami, schłodzenie pod futrem i odłożenie do przechowywania.
