Pomidory z bazylią na zimę to nie tylko bardzo piękny, ale także smaczny preparat. Sekret konserwowania tkwi w specjalnych orientalnych nutach potrawy. Piękno przedmiotu obrabianego dodaje połączenie odcieni czerwieni i fioletu. Warto zaznaczyć, że marynowane pomidory z bazylią na zimę to okazja do udekorowania stołu smaczną i oryginalną przekąską.
Tradycyjny przepis
Bardzo ciekawie wyglądają pomidory z bazylią i czosnkiem na zimę, przygotowane według klasycznego przepisu. Od tradycyjnych konfitur odróżnia je delikatny korzenny aromat ziół.
Składniki:
- pomidory 1,2 kg;
- świeża bazylia 3 gałązki;
- czosnek 4 ząbki;
- czarny pieprz 4 groszek;
- woda 1 l;
- cukier granulowany 100 g;
- sól 50 g;
- kwas cytrynowy 1 łyżeczka.
Z podanej objętości otrzymasz 2 puszki marynowanych pomidorów o pojemności 1 litra.
- Pomidory średniej wielkości myje się pod wodą i suszy.
- Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż czystą bazylię, ząbki czosnku i pieprz.
- Warzywa są zagęszczane na wierzchu.
- Gotowy słoik napełnia się wrzącą wodą. Wodę pozostawia się do sterylizacji na 10 minut.
- Solanka przygotowywana jest z czystej wody z dodatkiem soli, cukru granulowanego i cytryny. Składniki dokładnie miesza się i doprowadza do wrzenia.
- Konserwację zalewa się gorącą solanką i zwija pokrywkami.
- Marynowane pomidory z bazylią schładzają się pod ciepłym kocem. Następnie solenie jest usuwane do piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.
Szybki sposób
Pomidory marynowane z bazylią smakują równie dobrze, jeśli zastosujemy szybką metodę konserwacji. Lekko solone przepisy na pomidory i bazylię na zimę nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Należy je spożywać po ugotowaniu.
Składniki:
- woda 2 litry;
- średniej wielkości pęczek bazylii;
- sól 45 g;
- cukier 10 g;
- cebula 1 głowa;
- czosnek 3 ząbki;
- laur;
- czarny pieprz.
Przy podanej objętości składników zachowuje się 1,5 kg owoców.
- Warzywa są dobrze płukane w wodzie. Cebulę kroi się w pierścienie. Bazylia jest posiekana. Pozostało kilka dużych arkuszy do dekoracji naczynia.
- Do posolenia pomidorów użyj dużego pojemnika. Warzywa układa się na dnie, naprzemiennie warstwami z ziołami i przyprawami.
- Przefiltrowaną wodę doprowadza się do wrzenia. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje ogień przez 2-3 minuty.
- Konserwację zalewa się gorącą marynatą. Na górze umieszczona jest płyta z dociskiem.Gotowanie przebiega bez sterylizacji warzyw.
Lekko solone pomidory przechowuje się przez 3 dni. Następnie danie jest gotowe do spożycia. Pomidory w puszkach z bazylią przechowuje się w lodówce. Dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami i daniami mięsnymi.
Wiśnia z czosnkiem
Marynowane pomidory z bazylią mają oryginalny smak, jeśli do konserwacji użyjesz odmiany wiśniowej w połączeniu z czosnkiem.
Składniki:
- wiśnia 1 kg;
- woda 1 l;
- fioletowa bazylia 1 pęczek;
- koperek 2 pęczki;
- liść laurowy 1 liść;
- ziele angielskie do smaku;
- sól kuchenna 20 g;
- cukier 25 g;
- ocet jabłkowy 6% 35 ml;
- ząbki czosnku 5 sztuk;
- miód 30 gr.
Do przygotowania pomidorów w puszkach z bazylią należy wybierać wyłącznie jędrne, dojrzałe owoce. Lepszą penetrację solanki zapewniają niewielkie nakłucia skórki w obszarze łodygi.
- Wiśnie płucze się pod wodą i oddziela od gałązki.
- Owoce włożyć do dużego rondla, dodać pieprz, zioła, posiekany czosnek, koperek, sól i cukier. Do mieszaniny wlewa się litr wrzącej wody i pozostawia do marynowania pod pokrywką.
- Ochłodzoną marynatę wlewa się do osobnego pojemnika. Wiśnie z przyprawami umieszcza się w słoikach. Doprowadzić solankę do wrzenia.
- Pustki w słoikach wypełnia się liśćmi bazylii, dodaje się kwas octowy i miód. Gorącą solanką zalewamy pomidory i bazylię. Zwiń pokrywki.
- Marynowanie przechowuje się przez długi czas w lodówce lub chłodnej piwnicy.
Przepis na słodką marynatę z przyprawami
Słodkie pomidory uzyskuje się, jeśli zwiększy się ilość cukru w marynacie i nie doda się kwasu octowego. Nadaje konserwowaniu kwaśną nutę.
Składniki:
- pomidory średniej wielkości;
- gałązka lub pęczek świeżej bazylii;
- liść porzeczki 4-6 sztuk;
- liść laurowy 2 liście;
- ziele angielskie 10 groszków;
- goździki (opcjonalnie);
- cebula 1 sztuka;
- czosnek 1 głowa;
- sól 60 g;
- 1 marchewka;
- cukier 125 gr.
Przyprawy i zioła są wskazane do konserw 3 litry.
- Produkty myjemy wcześniej. Usuń skórkę i łuskę. Na dnie wysterylizowanych słoików układamy przyprawy, goździki, marchewkę i cebulę pokrojone w krążki.
- Połóż pomidory na ziołach. Umieszczamy w istniejących pustkach liście bazylii.
- Gotowe słoiki napełnij wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut. Ostudzoną wodę wlać do rondla i zagotować z solą i cukrem.
- Warzywa zamarynować w przygotowanej zalewie. Zwijamy pikle pokrywkami i pozostawiamy do ostygnięcia pod futrem w ciepłym pomieszczeniu.
Pomidory i bazylia są przechowywane na zimę w zimnej piwnicy. Ale nawet w zwykłym mieszkaniu półfabrykaty są doskonale przechowywane.
