Przepisy na szybkie gotowanie kalafiora po koreańsku na zimę

Nie wiesz co zrobić z kalafiora? Poznaj marynowany kalafior. Przyjrzyjmy się nie tylko jednemu przepisowi, ale kilku. Będziemy go łączyć z różnymi przyprawami i warzywami. Łatwe przepisy są odpowiednie dla początkujących kucharzy i doświadczonych gospodyń domowych.

Jak wybrać prawidłowo

Nie wszystkie główki kapusty nadają się do zbioru na zimę. Oznaki złej jakości:

1. Zwiędłe liście.
2. Ciemne plamy na powierzchni kwiatostanów.
3. Ślady gąsienic.
4. Kwiatostany straciły gęstość.
5. Nie biały, ale kremowy, prawie żółty kolor główki kapusty.

Wymienione znaki szczegółowo opisują główki kapusty, które nie nadają się do marynowania i marynowania. Dobre główki kapusty mają gęstą strukturę i biały kolor.

Opanowanie przyspieszonej fermentacji

Marynowanie to konserwacja poprzez fermentację mlekową. To najzdrowszy sposób przetwarzania warzyw. Gospodynie domowe są przyzwyczajone do fermentowania białej kapusty jesienią.

Kolorowa nie ustępuje odmianie kapusty pod względem korzyści, a nawet przewyższa ją zawartością poszczególnych substancji. Najpierw ostrożnie przetwarzamy kapustę:

1. Namocz to.
2. Myjemy to.
3. Usuwamy uszkodzenia.
4. Podziel na kwiatostany.

Konieczne jest takie ostrożne przetwarzanie. Pozwala oczyścić kwiatostany z różnych żywych stworzeń: chrząszczy, gąsienic, mrówek. Trzeba też poświęcić czas na pojemniki na zakwas. Słoiki należy umyć w celu usunięcia brudu i poddać działaniu pary przez co najmniej 15 minut.

Przygotowanie solanki to kluczowy moment. Musisz wziąć 1,5 litra wody, wlać ją do garnka i dodać przyprawy:

1. Ziele angielskie – 5 groszków.
2. Pieprz czarny – 5 groszków.
3. Sól – 100 g.
4. Cukier – 100 g.

Zagotuj wodę z przyprawami i pozostaw do ostygnięcia. Napełnimy go zimnym polewaniem.

Do marynowania oprócz 2 kg kapusty potrzebujesz 1 marchewki i 3 ząbków czosnku. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, drobno posiekać lub zetrzeć marchewkę.

Do dużej miski włóż nadzienie – marchewkę, czosnek, kalafior, posyp cukrem i solą, dodaj przyprawy. Nie kruszyć surowców do fermentacji. Wszystko przełożyć do czystego pojemnika, zalać solanką i docisnąć pod ciśnieniem. Zdrowe danie możesz zjeść już po 4 dniach.

Pierwsza wersja koreańskiej przekąski

Weźmy prosty przepis na kalafior po koreańsku na zimę. Kupmy w sklepie torebkę ziół do marchewki po koreańsku. Kompozycja nie powinna zawierać soli ani cukru.

Wybierzmy dobrą, a nie małą główkę kapusty. Rozłóżmy to na kwiatostany.Jeśli dostaniesz 600-700 gramów, będzie to, czego potrzebujemy. Umyj i obierz 1 średnią marchewkę (150 g), 1 paprykę (słodką, czerwoną), pół główki czosnku. Do marynowania wystarczy 4-5 ząbków.

Jeśli zależy Ci na estetyce wyglądu kalafiora na zimę po koreańsku, posiekaj marchewkę na specjalnej tarce. Jeżeli ważny jest tylko smak, zetrzyj na zwykłej tarce.

Paprykę pokroić w paski. Łatwiej jest posiekać czosnek nożem.

Kalafior należy zblanszować. Kwiatostany włożyć do wody (1,5-2 litry), doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż 3 minuty po zagotowaniu. Przygotuj pojemnik z zimną wodą. Zblanszowane surowce łapiemy łyżką cedzakową i zanurzamy w wodzie.

W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa i przyprawę koreańską. Dobrze wymieszać, przełożyć do słoików, szczelnie zagęścić. Bierzemy sterylizowane słoiki. Ugotuj nadzienie. Weźmy za to:

• 350 ml wody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml 9% octu;
• 50 ml oleju roślinnego.

Wrzącą marynatę wlewamy do słoików. W przypadku długotrwałego przechowywania przedmiot obrabiany należy wysterylizować. Przestrzegaj zasad:

• w pojemniku 1 litrowym – 25 minut.
• W pojemniku 0,5 litra – 10 minut.

Zwijamy pyszną przekąskę, trzymamy ją pod futrem i odkładamy do przechowywania.

Kalafior marynowany przez noc

Do szybkiego gotowania weź obrane kwiatostany kapusty (2 kg), dwie średniej wielkości i ważone marchewki oraz odrobinę koperku. Z opakowania weź kilka całych liści laurowych i 7 kawałków czarnego pieprzu. Zetrzyj marchewki.

Podgrzej 1 litr wody, dodaj cukier i sól (1 łyżka). Przezroczystą solankę można wlać do czystych słoików wypełnionych po brzegi przygotowanymi i wymieszanymi surowcami. Przykryj fermentację luźno oponami i umieść w ciepłym miejscu. W ciągu jednego dnia możesz go zjeść - przygotuj sałatkę witaminową.

Druga wersja koreańskiej przekąski

Zaczynamy, jeśli masz ½ paczki koreańskiej suszonej, specyficznej przyprawy, główkę kapusty, marchewkę i strąk ostrej papryki. Marynujmy kalafior na zimę po koreańsku.

Kapustę podzielić na osobne główki, namoczyć w wodzie i umyć. Zetrzyj marchewki na dowolnej tarce lub posiekaj je. Usuń nasiona i błony z papryki. Będzie z nimi zbyt pikantnie.

Zapomniałem o czosnku. Przepis na koreański marynowany kalafior nie obejdzie się bez tej przyprawy. Weźmy całą głowę i wyczyśćmy ją. Plasterki rozdrobnić i zmielić razem z ostrą papryką, aż powstanie jednorodna pasta.

To marynowanie jest dobre, ponieważ nie wymaga sterylizacji. Ugotuj nadzienie. Nam wystarczy litr wody. Dodajmy do tego przyprawy:

1. Przyprawa koreańska - pół opakowania.
2. Sól – 2 łyżki. l.
3. Olej słonecznikowy lub roślinny - pół szklanki.
4. Ocet ½ łyżki. (jadalnia).
5. Cukier – 5 łyżek. l.

Zagotuj solankę. Przygotowane warzywa wymieszaj w misce i zalej gorącą solanką. Pastę czosnkowo-paprykową dodamy później, gdy warzywa trochę przestygną. Kalafiora przemieszaj kilka razy i ułóż w słoikach. Słoiki pozostają ciepłe dokładnie przez 24 godziny. Drugiego dnia zabieramy je do chłodni.

Weekendy spędzamy pożytecznie: czytając opisy przepisów, konserwując warzywa. Kolorowych zdecydowanie używamy w zimowych przygotowaniach. odmiana kapusty. To warzywo jest gwarancją dobrej sylwetki.