Najpopularniejszymi grzybami w wielu regionach naszego kraju są borowiki, gdyż dobrze znoszą niskie temperatury powietrza i rosną aż do późnej jesieni. Nie można ich długo przechowywać w stanie świeżym: ten produkt jest klasyfikowany jako łatwo psujący się. Oznacza to, że jedną z możliwości zachowania wspaniałego smaku na długi czas jest suszenie, marynowanie lub marynowanie grzybów.
Zebranie całego kosza tych wspaniałych grzybów nie jest trudne, gdyż na polanie można spotkać całą rodzinę.Zasługują na swoją nazwę: tłusta lepka skórka pokrywająca powierzchnię kapelusza chroni owocnik przed utratą wilgoci.
Zalety solonego masła
Solone masło w domu jest daniem niskokalorycznym, jednak nie można go zaliczyć do produktu dietetycznego. Wynika to z trudności w trawieniu ze względu na dużą zawartość białka, które nazywane jest „mięsem leśnym”. W produktach mięsnych jego zawartość jest niższa niż w grzybach, dlatego przedstawiciele królestwa leśnego są idealnymi produktami dla tych, którzy dbają o swoją dietę i chcą uzupełnić swój jadłospis produktami białkowymi.
Oprócz białka grzyby są bogate w fosfor i beta-glukany, które pozytywnie wpływają na wzmocnienie układu odpornościowego. Mikroelementy, które występują w grzybach w dużych ilościach, są słabo wchłaniane przez organizm.
Solone masło to danie bardzo smaczne, a jednocześnie dość sycące. Idealnie skomponowana dieta pozwala spożywać je w małych ilościach, ale oczywiście nie należy ich nadużywać. Porozmawiajmy o tym, jak przygotować przystawkę.
Metody solenia są tłuste
Świąteczny stół może stać się bardziej wyrafinowany i urozmaicony, jeśli obecne będą dania grzybowe. Tradycyjnie szczególną uwagę skupiano na grzybach leśnych, ponieważ są one bardzo aromatyczne i smaczne. Borowiki marynujemy w następujący sposób:
- metoda gorąca;
- zimno;
- łączny.
We wszystkich wersjach danie okazuje się bardzo aromatyczne, oryginalne i niepowtarzalne. Dla wygody możesz skorzystać z przewodników krok po kroku ze zdjęciami.
Gorący sposób
Gorący sposób na marynowanie znalezisk leśnych w domu jest bardzo szybki i prosty. Przepis na masło marynowane jest następujący:
- Przed posoleniem masła na zimę należy je przygotować.1 kg grzybów należy obrać, obrać i pokroić w duże kawałki. „Dzieci” nie trzeba ciąć. Całą masę przekładamy na sito i odstawiamy na 15 minut – pozwoli to na odparowanie wilgoci.
- Słoiki, w których będą umieszczone borowiki, należy przygotować: umyć sodą oczyszczoną, wysterylizować przez 20 minut.
- Umyte wcześniej rośliny umieszcza się w naczyniu z 1 litrem wody. Gotuj mieszaninę, aż grzyby opadną na dno.
- Do ugotowanych maślanych dodać 60 g cukru, 35 g soli, 3 groszki czarne i ziele angielskie, goździki i w małych ilościach liść laurowy.
- Gotową mieszaninę ze słoną wodą należy gotować przez 5 - 7 minut. Następnie łyżką cedzakową zdejmij z patelni solone masło na zimę i przełóż je do słoików, a następnie zalej solanką, w której je gotowano.
Ostatnim etapem przygotowania jest zwijanie puszek. Po zakręceniu pokrywek słoiki zawija się i przykrywa ciepłym kocem. Po 12 godzinach przenosi się je do ciemnego, suchego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.
Zimny sposób
Zimna metoda solenia masła na zimę polega na użyciu następujących składników:
- 3 kg grzybów;
- 2,5 łyżki soli;
- gałęzie kopru;
- liście porzeczki (czerwone i czarne);
- liście wiśni;
- 13 – 15 ziaren czarnego pieprzu.
Przetwory na zimno przetwarza się w następujący sposób:
- Posyp dno emaliowanej miski cienką warstwą soli.
- Pierwszą warstwę układa się czapkami w dół, po czym przeplata się je liśćmi porzeczki i przyprawami.
- Po ułożeniu należy wszystko posypać cienką warstwą soli i ziaren pieprzu.
- Po ułożeniu ostatniego rzędu konieczne jest użycie prasy w celu uformowania solanki.
- Solenie następuje w ciągu miesiąca. Potrawy nie można spożywać przed upływem terminu ważności.
Przed podaniem grzyby należy namoczyć przez krótki czas w wodzie. Wiedząc, jak solić borowiki na zimę, możesz zaskoczyć swoich gości wspaniałym smakiem.
Metoda łączona
Aby wynik takiego solenia podobał się zarówno gościom, jak i gospodarzom, należy wziąć:
- 5 kg grzybów;
- 0,2 kg soli;
- 3 litry wody;
- parasole koperkowe;
- liść porzeczki (6 szt.);
- ziarna czarnego pieprzu - 13 - 15 szt .;
- 0,1 litra oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek.
Przepis na solone masło na zimę lub marynowane grzyby jest następujący:
- Masło gotuj przez 15 – 20 minut.
- Po spuszczeniu wody umieszcza się je w wysterylizowanym słoiku na cienkiej warstwie soli.
- Na warstwę grzybów układamy liście porzeczki, przyprawy i sól.
- Więc wymieniają grzyby, aż się skończą. Każda warstwa powinna być dobrze osolona.
- Na górze umieszczony jest ciężar, który przyczyni się do pojawienia się solanki. Następnie konserwację umieszcza się w lodówce na trzy tygodnie.
Masło solone, przygotowane na zimę w słoikach metodą łączoną, jest aromatyczne i smaczne, delikatnie chrupiące i zachowuje cały swój pierwotny urok. Zadowolenie z takiego dania jest łatwe i proste.
