Przy produkcji domowego wina do usuwania dwutlenku węgla stosuje się uszczelnienie wodne. Wiedzą o tym wszyscy doświadczeni winiarze, a nawet początkujący. W tym celu zabierają urządzenie ze sklepu lub robią je w domu, a często wykorzystują coś przeznaczonego do innych celów. Najczęściej stosuje się gumową rękawicę medyczną. Może to być również wacik, strzykawka, zakraplacz.
Co to jest uszczelnienie wodne do wina
Syfon wodny do wina to urządzenie, które umieszcza się na pojemniku z brzeczką w celu usunięcia z niego dwutlenku węgla i zapobiegania przedostawaniu się tlenu do naczynia. Jeśli nie zostanie to zrobione, wino zamieni się w ocet, a produkt ulegnie nieodwracalnemu uszkodzeniu. W rzadkich przypadkach butelka może pęknąć z powodu nadmiaru nagromadzonego gazu.
Jakość wina nie ucierpi w zależności od użytego urządzenia, pod warunkiem, że zostanie ono odpowiednio wyprodukowane i używane. Oprócz własnoręcznie wykonanych uszczelek wodnych korzystają z fabrycznych, które można kupić w sklepie. Nie ma różnicy, ale musisz dokonać wyboru – wydać czas lub pieniądze.
Obszary zastosowań
Syfon wodny stosowany jest przy produkcji win gronowych lub owocowych. Niezależnie od tego, jakie wino wybierzemy: wytrawne, półwytrawne, deserowe czy wzmocnione, uszczelnienie wodne jest koniecznością. Zapewnia stałe usuwanie dwutlenku węgla powstałego w wyniku fermentacji i zapobiega przedostawaniu się tlenu do brzeczki. Bez jego użycia nigdy nie powstanie dobre wino.
Jak to zrobić samemu
Wykonanie pieczęci wodnej w domu nie jest trudne. Aby wybrać opcję klasyczną i „cichą”, musisz zabrać ze sobą niezbędne elementy, takie jak nylonową czapkę i gumową rurkę. W przeciwnym razie będziesz potrzebować zakraplacza i dwóch strzykawek. Najprostszą rzeczą jest gumowa rękawiczka medyczna lub wata, z której można tworzyć zamknięcia.
Wersja klasyczna
Aby wykonać uszczelnienie wodne, należy przygotować nylonowe nakrętki w wymaganej ilości, po jednej na butelkę. Tyle samo gumowych rurek, półlitrowych słoików i odrobiny plasteliny. Długość tuby zależy od wysokości butelki.
W środku pokrywki na obwodzie tuby wykonuje się otwór, w którym jest ona wkładana.Aby zapobiec ulatnianiu się powietrza z pojemnika, miejsce wejścia rurki do otworu należy pokryć plasteliną. Zakrętkę zakłada się na butelkę, drugi koniec rurki opuszcza się do słoika wypełnionego do połowy wodą, którą należy dodawać w miarę odparowywania.
Dopóki woda w słoiku bulgocze i bulgocze, możesz być pewien, że proces fermentacji trwa.
Po zakończeniu nie będzie już więcej bąbelków, co oznacza, że możesz kontynuować proces produkcji wina.
Rękawiczka medyczna
W przypadku używania gumowej rękawicy medycznej czepek i związane z nim akcesoria nie będą potrzebne. Rękawicę zakłada się na szyjkę słoika i zabezpiecza taśmą lub taśmą izolacyjną. Kilka palców lub wszystkie pięć jest przekłutych igłą.
Podczas fermentacji rękawica nadmuchuje się, dzięki czemu łatwo będzie określić, kiedy proces fermentacji się zakończy. W tym czasie opadnie z powodu braku powietrza.
Wtyczka bawełniana
Jeśli nie ma możliwości zamontowania uszczelnienia wodnego, można zastosować zatyczkę bawełnianą. W tym celu szyjkę butelki z surowcami szczelnie zatyka się watą. Podczas procesu fermentacji do pojemnika ucieka dwutlenek węgla, a powietrze nie dostaje się do pojemnika. Ta metoda nie jest niezawodna, ponieważ istnieje niebezpieczeństwo przedostania się powietrza do środka.
Cichy model
Aby pozbyć się nieprzyjemnego bulgotania, możesz zrobić niedrogie urządzenie. W pokrywie wykonuje się otwór, wkłada się do niego rurkę, którą należy wykonać w małą pętlę i zabezpieczyć plastrem. Zaizoluj połączenie pomiędzy podstawą tuby a pokrywką. Po nalaniu do rurki wody, „cichy” model jest gotowy.
Urządzenie składające się ze strzykawki i zakraplacza
Do wykonania prostego projektu potrzebne będą dwie strzykawki, zakraplacz i plastelina.W pokrywie spod pojemnika, w którym będzie znajdować się brzeczka, wytnij otwór o wielkości odpowiadającej średnicy strzykawki. Pierwszy wkłada się do otworu dziobkiem skierowanym do góry, drugi mocuje się taśmą do pierwszego dziobkiem skierowanym w dół.
Strzykawki połączone są ze sobą rurką znajdującą się pod zakraplaczem. Jedna strzykawka jest do połowy wypełniona wodą, co zapobiega przedostawaniu się powietrza do słoika, a druga służy do usuwania dwutlenku węgla.
Magazyn o winie
W sklepie można zobaczyć kilka rodzajów uszczelnień wodnych, różniących się od siebie ceną, wyglądem i jakością.
- Najtańszym zakupem będzie pokrywa z otworem i dołączonym w środku wężem. Wadą tej konstrukcji jest głośne bulgotanie podczas fermentacji i nieprzyjemny zapach.
- W ciągu dwustu rubli można kupić uszczelnienie wodne w kształcie litery S. Główna wada występuje podczas silnej fermentacji, gdy ciśnienie wypycha wodę.
- Za jedną z najlepszych uważa się migawkę szklaną. Jest cichy, podczas fermentacji nie przenosi nieprzyjemnego zapachu, a zawarta w nim woda prawie nie odparowuje. Cena waha się od 200 do 600 rubli.
Jeśli wyznaczysz sobie cel, większość uszczelek wodnych oferowanych w sklepie możesz wykonać samodzielnie, oszczędzając przy tym rodzinny budżet.
Warunki korzystania
Uszczelka wodna wykonana samodzielnie praktycznie nie różni się od urządzenia zakupionego w sklepie. Przed użyciem należy sprawdzić, jak mocno części konstrukcji stykają się ze sobą. Aby zapewnić szczelność, lepiej pokryć połączenie części klejem, plasteliną i woskiem.
- Instalując specjalną pokrywkę na pojemniku z brzeczką, należy upewnić się, że rurka nie opiera się o dno słoika z wodą.
- Rękawicę można stosować na pojemnikach szklanych o pojemności nie większej niż dwadzieścia litrów.
- Balon możesz umieścić na słoiku z wąską szyjką.
Do produkcji wina lepiej jest użyć prostego domowego uszczelnienia wodnego i nie podejmować się skomplikowanej produkcji produktu.
Efekt końcowy jest identyczny, a Ty możesz zaoszczędzić pieniądze i czas.
