Robienie domowego wina to ciekawy i ekscytujący proces. Każdy winiarz ma swoje własne przepisy i tajemnice sporządzania trunków. Niektórzy wolą winogronowe, inni wolą wina jagodowe lub owocowe. Usuwanie napojów z osadów i zanieczyszczeń, klarowanie i filtrowanie darów Dionizosa to także bardzo odpowiedzialny proces. Stosowanie glinki do czyszczenia wina to jeden ze sposobów na uzyskanie pięknego, aromatycznego napoju.
Plusy i minusy stosowania białej glinki do czyszczenia wina
Istnieje kilka metod pozbycia się młodego wina z osadu, drożdżowego posmaku i zatrzymania procesu fermentacji. Używaj białka jaja, żelatyny, garbników i odtłuszczonego mleka. Stosowanie białej glinki jest jednym z najpopularniejszych sposobów czyszczenia produktów. Ta glina nazywa się bentonit. Można go kupić w sklepie z narzędziami, w sklepach internetowych dla winiarzy lub kupić żwirek dla kota w postaci granulatu, którego opakowanie zawiera napis: „100% bentonit bez zanieczyszczeń i aromatów”. Odpowiednie są odmiany kosmetyczne bez dodatków.
Główną wadą takiego wyjaśnienia jest to, że nie zawsze można kupić specjalny produkt do produkcji wina, a użycie żwirku dla kotów odstrasza większość początkujących winiarzy.
Ważne: glinkę do klarowania wina należy najpierw rozcieńczyć wodą.
Bentonit jest chemicznie neutralny, ekonomiczny i tani dla konsumenta. Można go zastosować do ponownego oczyszczenia produktu, jeśli klarowanie innymi metodami (żelatyna, białko jaja) nie daje rezultatów.
Obliczanie proporcji
Do sklarowania 5 litrów wina potrzeba 15 gramów bentonitu. Jeśli nie używasz specjalnej glinki do winiarstwa, ale kosmetyczną wersję produktu lub żwirek dla kota, bentonit należy rozdrobnić, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia. Proces trwa 40-45 minut i przeprowadza się go w temperaturze 120-130°C.
Po kalcynacji glinę rozdrabnia się w młynku do kawy, bentonit przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby glina nie wchłaniała wilgoci i obcych zapachów. Bentonit najlepiej nadaje się do klarowania win gronowych. Służy również do usuwania olejów fuzlowych przy produkcji bimbru.
Instrukcja użycia
1 część gliny zalewa się 10 częściami wody i pozostawia do spęcznienia na 12-14 godzin. Następnie dodaj więcej wody, doprowadzając powstałe wapno do stanu płynnego. Wino w naczyniu intensywnie miesza się, tworząc lejek, wlewa się do niego zawiesinę gliniastą i pojemnik z winem odstawia się na bok.
Problemy z użytkowaniem
W przypadku stosowania żwirku dla kota należy przeprowadzić próbę rozjaśniania na niewielkiej ilości produktu. Aby przypadkowo nie zepsuć całego napoju.
Bentonitu nie można dodawać ani do wina, ani do wytrawnego moszczu. Wtedy na dnie naczynia po prostu pojawi się duża grudka mętnej substancji, a napój ulegnie zepsuciu. Najpierw należy przygotować glinę. Osad powstały po winie należy natychmiast wylać z pojemnika do plastikowej torby lub podręcznego pojemnika i wyrzucić do kosza. Aby uniknąć zatykania, nie wylewaj go do odpływu. Pojemnik na wino myje się natychmiast, nie czekając, aż resztki wina stwardnieją.
Stosowanie bentonitu pozwala uzyskać w domu wysokiej jakości i smaczny napój o bogatym smaku i aromacie.
